EGID (eozinofilik gastrointestinal bozukluklar) olanlar, çok çeşitli gıdaların (kişiden kişiye değişen) anormal bir bağışıklık reaksiyonu ürettiği ömür boyu süren bir duruma sahiptir. Tetikleyici bir gıda tüketildiğinde, eozinofil adı verilen bir tür beyaz kan hücresi, GI yolunun belirli bir alanını (genellikle yemek borusu, mide, ince veya kalın bağırsak) işgal eder. Eozinofiller, çocuklarda disfaji (veya yutma güçlüğü), reflü, kusma, ishal, mide ağrısı, ülserler, emilim bozukluğu ve gelişme geriliği gibi çeşitli semptomlara neden olan iltihabı teşvik eder. Bu durum normal bir diyet izlemeyi veya rahat yemek yemeyi zorlaştırabilir; ancak doktorunuz, alerji uzmanınız ve diyetisyeninizin yardımıyla yemek yemeyi daha rahat hissedebilirsiniz.
adımlar
Bölüm 1/3: Diyetinizi Planlama
Adım 1. Doktorunuz ve kayıtlı diyetisyeninizle konuşun
EGID, kişiden kişiye büyük ölçüde değişen karmaşık bir hastalıktır. EGID teşhisi konduysa, doktorunuzla düzenli olarak iletişim halinde kalmanız ve gıda alerjileri konusunda uzmanlaşmış kayıtlı bir diyetisyenle görüşmeniz önemlidir.
- EGID'niz varsa ve ne yiyeceğiniz ve nasıl yiyeceğiniz konusunda yardıma ihtiyacınız varsa, doktorunuzla konuşun. Bu bozuklukla başa çıkmanıza yardımcı olacak çeşitli kaynaklar sunabilecekler.
- EGID'yi tedavi eden çoğu doktorun kadrosunda bir diyetisyen olacak veya gıda alerjileri konusunda uzmanlaşmış bir diyetisyene başvuracaktır. Sizin için uygun yiyecekleri bulmanıza yardımcı olması için bu diyetisyeni düzenli olarak takip edin.
- Ne yiyeceğinizi belirlemeye çalışırken göz önünde bulundurmanız gereken EGID ile ilgili ek komplikasyonlar olabilir. Örneğin, yutma güçlüğü çekebilir ve/veya eozinofili gastritinden (ishal, mide bulantısı, kusmaya neden olan emilim güçlüğü) muzdarip olabilirsiniz. Bu komplikasyonların üstesinden gelmek için doktorunuz ve diyetisyeninizle birlikte çalışmanız gerekecektir. Ağır vakalarda, yemek yiyemiyorsanız veya yeterince yiyemiyorsanız, yiyeceklerin vücudunuza girmesini sağlamanın bir yolu olan tüple beslenme gerekebilir.
- Diyetisyeninize diyetinizi ve vücudunuza gelişmesi gereken besinleri sağlamak için doğru gıda kombinasyonları da dahil olmak üzere dengeli bir diyet yediğinizden nasıl emin olabileceğinizi sorun.
- Yakın zamanda teşhis konduysa, diyetisyeninizden size tarifler ve bunu kendi başınıza yapana kadar takip etmeniz gereken bir yemek planı vermesini isteyin.
Adım 2. Bir yemek günlüğü tutun
EGID teşhisi konduysa, doktorunuzun hangi yiyeceklerin reaksiyona neden olduğunu anlamasına yardımcı olmak için bir yemek günlüğü veya yemek günlüğü tutmanız gerekebilir. Bir yemek günlüğüne devam etmek, teşhisinizden sonra bile yardımcı olabilir.
- Bir yemek günlüğü tutmak için ya akıllı telefonunuza bir yemek günlüğü uygulaması indirmeyi düşünün ya da sadece kağıt ve kalem versiyonunu saklayın.
- Günlüğünüz ayrıntılı olmalıdır - özellikle hala ara sıra semptomlarınız varsa. Ne kadar ayrıntılı olursanız, doktorunuz ve diyetisyeniniz ek tetikleyici gıdaları belirlemede o kadar yardımcı olabilir.
- Yediğiniz her şeyi yazmalısınız. Her kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği ve atıştırmalık. Ayrıca ne tür içecekler içtiğinizi de (sade su dışında) not etmeniz gerekir.
- Hatırlarsanız yediğiniz yemeklerin markalarını, gittiğiniz restoranları ve yemeklerinizin porsiyon boyutunu yazın.
- Günlüğünüz ayrıca tetikleyici gıdalarınızın bir listesini içermelidir. Bu, teşhisinize uyum sağlamaya devam ederken başvurmak için kullanışlı olacaktır.
Adım 3. Haftalık bir yemek planı yazın
EGID teşhisi konduktan sonra market alışverişine gitmeyi, yemek hazırlamayı ve o yemekleri yemeyi korkutucu bulabilirsiniz. Bu, özellikle çeşitli tetikleyici yiyecekleriniz varsa geçerlidir. Bir yemek planı oluşturmak, ne yiyeceğinize dair size güvenli bir plan verebilir.
- Hafta boyunca ne zaman boş vaktiniz olursa, yemek planınızı yazmak için bir saat kadar ayırmayı planlayın. Bunu ilk kez yaptığınızda, biraz daha uzun sürebilir; ancak, güvenle yiyebileceğiniz yiyeceklere ve tariflere ne kadar çok pratik yaparsanız ve aşina olursanız, bu o kadar kolay ve hızlı olacaktır.
- Yemek planınıza başlamak için, her seferinde bir hafta mücadele edin. Hafta boyunca alacağınız her kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği, atıştırmalık ve içeceği yazın.
- Yemek planınızı yazarken, gün boyunca çeşitli yiyecekler ve güvenli yiyecek grupları yediğinizden emin olmak için her günü gözden geçirin. Örneğin, iki ila üç porsiyon sebze, bir porsiyon meyve yiyorsunuz ve yeterince protein alıyor musunuz? Diyetinizin besleyici ve dengeli olduğundan emin olmak için bu zamanı kullanın.
Adım 4. Markete gidin
Yemek planınızı oluşturduktan veya hafta için hangi tarifleri denemek istediğinize karar verdikten sonra, alışveriş listenizi yazmanın ve alışverişe çıkmanın zamanı geldi.
- Mağazadayken, çeşitli yiyecekleri ve yiyecek etiketlerini incelemek için fazladan zaman harcamayı planlayın. Yemek planlaması gibi, bunu ne kadar sık yaparsanız o kadar iyi olursunuz.
- "Bütün gıda" olmadığı sürece (işlenmemiş ve elma veya brokoli gibi başka malzemeler içermiyorsa), etiketi dikkatlice okumanız gerekir.
- İçerik etiketini incelemek için en çok zaman harcamanız gerekecek. Tetikleyici gıdalar olan veya olabilecek herhangi bir gıda veya içerik olup olmadığına bakın. Emin olmadığınız veya tetikleyici bir gıda içeren gıdalardan kaçının.
- Tetikleyici gıdalarınız için alternatif isimler konusunda kendinizi eğitin. Örneğin, pekmez, dekstroz ve yüksek fruktozlu mısır şurubu dahil olmak üzere bir içerik listesinde bulabileceğiniz şeker için en az 60 farklı isim vardır.
Adım 5. Tarifi ve yemek hazırlama kaynaklarını keşfedin
EGID teşhisi konduysa, sizin için güvenli olan farklı tarifler ve yemek fikirleri bulmanın zor olabileceğini bilirsiniz. Ekstra kaynaklar satın alarak veya çevrimiçi olarak özellikle EGID'li olanlar için web sitelerine bakarak biraz yardım almayı düşünün.
- EGID'li bazı kişilerin yiyemeyecekleri çok miktarda yiyecek vardır. Bu, yemek yemeyi ve yiyecekleri hazırlamayı zorlaştırabilir. Güvenli tarifler hakkında size daha fazla fikir verebilecek ücretsiz kaynaklar satın alın veya bulun.
- Doktorunuzdan veya diyetisyeninizden ofislerinden kaynak isteyerek başlayın. Birçok uygulamanın hastaları için kendi tarifleri ve pişirme malzemeleri vardır.
- Ayrıca, özel alerjilerinize uyacak özel yemek kitapları satın almayı da düşünün. Hatta bloglardan veya gıda alerjisi web sitelerinden ücretsiz tarifler bulabilirsiniz.
Bölüm 2/3: EGID ile Yemek Hazırlama
Adım 1. İşlenmiş gıdalar yerine bütün gıdaları seçin
Yemek yerken ve yemek hazırlarken kendinize daha fazla güvenmenize yardımcı olabilecek özel bir ipucu, işlenmemiş bütün gıdaları kullanmaktır.
- Bütün gıdalar en az işlenmiş gıdalardır. EGID'niz varsa, mümkün olduğunca az işlenmiş gıda ve malzemeyi kullanmaya çalışın. Yiyeceklerinizde ne kadar az katkı maddesi veya içerik bulunursa, reaksiyona neden olabilecek bir bileşeni kaçırmanız o kadar az olasıdır.
- Şunlar gibi yiyeceklere bağlı kalmaya çalışın: çiğ meyve ve sebzeler, sade süt ürünleri, yumurtalar, çiğ veya dondurulmuş kümes hayvanları, sığır eti ve deniz ürünleri ve kuru, sade tahıllar.
- Minimal işlenmiş gıdaları seçerken bile dikkatli olun. Örneğin, önceden ızgarada pişirilmiş tavuk dilimleri veya salata barında servis edilen salatalar, alerjiniz olan malzemeler içerebilir. Bu yiyeceklerin üzerindeki bile gıda etiketini her zaman okuyun.
- Ayrıca, yiyecekleri olabildiğince sık sıfırdan yapmayı düşünün. Örneğin tam buğday ekmeği satın almak yerine kendi ekmeğinizi evde pişirmeyi düşünün. Veya mağazadan satın alınan humus yerine, kendinize ait bir parti hazırlayın.
Adım 2. Alternatif besin kaynakları bulun
EGID'nin yemek yemeyi ve sağlıklı kalmayı zorlaştırmasının bir yolu, diyetinizi aşırı derecede kısıtlamanız ve çeşitli temel besin maddelerini kaçırmanız olabilir.
- EGID'niz olduğunda meydana gelebilecek yan etkilerden biri, malabsorpsiyon ve besin eksiklikleridir. Bunun nedeni, GI sisteminizin iltihaplı olması veya diyetinizin çok kısıtlı olması, yeterli besinleri bile tüketmiyor olmanız olabilir.
- Kaçınmanız gereken tüm gıda grupları varsa veya belirli bir besin sağlayan gıda gruplarına sahip olamıyorsanız, bu besinleri alternatif, güvenli gıdalardan değiştirmeniz gerekecektir.
- Örneğin, süt ürünleri semptomlara neden oluyorsa, alternatif kalsiyum ve D vitamini kaynakları bulmanız gerekir. Veya tavuk, hindi ve yumurta reaksiyona neden oluyorsa, diyetinizde alternatif protein kaynakları yediğinizden emin olmanız gerekir.
- Doktorunuzla ve diyetisyeninizle konuşmak, dengeli ve besleyici yoğun bir diyet yemenize yardımcı olabilir. Ayrıca, diğer güvenli gıdalardan almanız veya değiştirmeniz gereken belirli besinleri belirlemenize yardımcı olabilecek birçok çevrimiçi kaynak vardır.
Adım 3. Evde çapraz temastan kaçının
EGID'li herkesin sadece farklı tetikleyici yiyecekleri değil, aynı zamanda farklı seviyelerde reaksiyonları vardır. Şiddetli reaksiyonlarınız varsa, evde yiyeceklerin çapraz temasını önlediğinizden emin olmanız gerekir.
- Çapraz temas, bir gıda alerjeninin parçacıklarının normalde güvenli gıdalarla temas etmesidir. Normalde güvenli bir gıdada reaksiyona neden olabilecek çok küçük ve hatta mikroskobik miktarlarda bir alerjen olabilir.
- Yiyecekleri pişirmek, bir yiyecek bir alerjenle kontamine olmuşsa reaksiyon olasılığını önlemez veya azaltmaz. Çapraz teması önlemek için bir sistem bulmanız gerekecek.
- Yapabiliyorsanız, başlangıçta tetikleyici yiyecekler satın almayın veya eve getirmeyin. Bu mümkün değilse, sadece sizin için kullanılacak ayrı mutfak eşyaları, tabaklar, kesme tahtaları ve diğer pişirme araçlarını satın almayı düşünün.
- Bir gıda alerjeni ile temas ettiğinden emin değilseniz, güvenli olması için çok sıcak, sabunlu su ile temizlenmesi veya bulaşık makinesinde yıkanması gerekir.
Adım 4. Gıdaların dokusuna ve sıcaklığına dikkat edin
EGID'niz olduğunda, alevlendiğinizde veya tetikleyici bir yiyecek yediğinizde yutmakta zorluk çektiğinizi fark edebilirsiniz. Gıdaların dokusunu ve sıcaklığını değiştirmek, yemeyi daha kolay ve daha az rahatsız edici hale getirebilir.
- EGID hastalarında yutma güçlüğü ve reflü benzeri semptomlar çok yaygındır. Yiyeceklerin belirli dokuları ve belirli sıcaklıklar yemek yemeyi daha zor ve daha rahatsız edici hale getirebilir.
- Daha sert, gevrek yiyeceklerin veya yoğun yiyeceklerin yemek için çok zor olduğunu fark ederseniz, daha nemli, yumuşak ve yumuşak yiyecekler hazırlamayı düşünün. Güveçte bir şeyler yapabilir, güveç yapabilir veya yiyecekleri yumuşatmak için fazla pişirebilirsiniz.
- Örneğin, ızgara tavuk rahatsız ediyorsa, fırında tavuk butlarını haşlamayı düşünün. Veya çiğ brokoli rahatsız ediyorsa, parçalanıp duygusallaşana kadar buharda pişirin.
- Aynı şey sıcaklık için de geçerli. Sıcak yiyecekler tahriş edici olabilir veya soğuk yiyecekler tahriş edici olabilir. Yiyecekleri sizin için en tahammül edilebilir sıcaklıkta yiyin.
Bölüm 3/3: Evden Uzakta Güvende Kalmak
Adım 1. Dışarı çıkmadan önce küçük bir atıştırma yapın
EGID'niz varsa, dışarıda yemek yemek veya evden uzakta yemek yemek zor, sinir bozucu ve hatta korkutucu olabilir; ancak, sırf EGID'niz olduğu için, ara sıra evden uzakta yemek yiyemeyeceğiniz anlamına gelmez.
- Yalnızca bir restoran veya başkaları tarafından sağlanan yiyeceklere güvenmek istemiyorsanız, dışarı çıkmadan önce küçük bir yemek veya atıştırmalık yemeyi düşünün.
- Bu, açlığınızı ve iştahınızı frenlemeye yardımcı olabilir. Bu şekilde, açlıktan ölüyormuş gibi hissetmeden veya kendinizi mahrum bırakmadan küçük bir şeyin tadını çıkarabilirsiniz.
- Önceden küçük bir atıştırmalık yemek de dengeli bir diyete bağlı kalmanıza yardımcı olabilir. Bazı temel besin maddelerini evde alabilirsiniz, böylece ihtiyacınız olan her şeyi size vermesi için restoran yiyeceklerine veya arkadaşınızın yiyeceklerine güvenmezsiniz.
Adım 2. Gitmeden önce çevrimiçi menülere bakın
Dışarıda yemek yemeden önce atılması gereken en önemli adımlardan biri, gitmeden önce internetten menüye bakmaktır. Bu, uygun şekilde planlamanıza yardımcı olabilir.
- Hangi restorana gitmeyi planladığınızı öğrenin. Bu, gitmeden önce biraz araştırma yapmanızı sağlayacak ve kendinize olan güveninizi artıracaktır.
- Çoğu restoranın menüleri çevrimiçi olarak listelenir; ancak, tüm restoranlar tüm öğünlerinde içerik veya beslenme bilgisi sağlamayacaktır.
- Özellikle zincir restoranların, yasal olarak zorunlu olduklarından, menü ve beslenme bilgilerinin her zaman çevrimiçi olarak listeleneceğini unutmayın.
Adım 3. Restoranı önceden arayın
Belirli bir yiyecek veya yemekle ilgili herhangi bir sorunuz varsa, restoranı arayın. Yönetici veya şefle konuşmak, bir restoranda yemek yerken daha rahat hissetmenize yardımcı olabilir.
- Çevrimiçi menü bilgileri net değilse veya size yeterli içerik bilgisi sağlamıyorsa, restoranı arayın.
- Bir yönetici veya şefle konuşmayı istemek en iyisidir. Hostesler ve bekleme personeli, gıda alerjisi olan müşterilerle ilgilenme konusunda tam olarak eğitimli olmayabilir.
- Sizin için %100 güvenli olduğundan emin olmadığınız yiyecekleri herhangi bir restoranda tüketmekten kaçının. Bu ciddi bir reaksiyona neden olabilir.
Adım 4. "Güvenli" yiyecekleri yanınızda getirin
Aşırı derecede kısıtlı bir diyetiniz varsa veya yiyecekleri ev dışında yemek konusunda kendinizi çok güvensiz hissediyorsanız, kendi ev yapımı "güvenli" yiyeceklerinizi yanınızda getirmeyi düşünün.
- Bir restorana gidiyorsanız, yanınızda küçük bir yemek getirin. Buzdolabında saklanması veya yeniden ısıtılması gerekmeyen bir şey getirdiğinizden emin olun.
- Bir arkadaşınızın veya ailenizin evine gidiyorsanız, yanınızda güvenli bir yemek getirin. Ev sahibine bunu sağlık nedenleriyle yapacağınızı ve gücenmemek için yapacağınızı bildirebilirsiniz.
- Bir restorana yanınızda yiyecek getirmekten rahatsızlık duyuyorsanız, sorun olup olmadığını görmek için önceden arayın. Özel ihtiyaçlarınız olduğundan ve dışarıda olmanın sosyal zamanının tadını çıkarmak istediğinizden bahsedin.
- GI doktorunuzdan veya alerji uzmanınızdan, talepte bulunurken veya evden yemek yerken restoran yöneticilerine sunmak üzere sizi cüzdanınızda veya çantanızda tutabileceğinize dair bir not isteyin.
Adım 5. Gerekirse acil ilaçlarla hazırlıklı olun
Yiyecek ve öğün seçiminizden %100 emin olsanız bile, acil ilaçlarınızı her zaman yanınızda getirmeniz önemlidir.
- Doktorunuz size EpiPen gibi bazı acil ilaçları reçete ettiyse, bunları her zaman yanınızda bulundurduğunuzdan emin olun.
- Birden fazla acil ilaç setiniz olmalıdır. Bir seti evde, bir seti işte veya okulda ve bir "seyahat" setini dışarı çıkarken yanınızda bulundurun.
- Ayrıca yanınızdaki kişilerin acil ilaçlarınızın nerede olduğunu ve yardıma ihtiyacınız olduğunda bunları nasıl kullanacaklarını bildiğinden emin olun.
İpuçları
- Yeni bir diyete başlamadan veya yeni yiyecekler denemeden önce daima doktorunuzla, kayıtlı diyetisyeninizle veya alerji uzmanınızla konuşun.
- Ayrıca, EGID'niz olduğunda daima doktorunuzun size verdiği reçeteli diyet veya kısıtlamaları uygulayın.
- EGID kategorisine giren rahatsızlıkların üstesinden gelmek zor olsa da, ne kadar eğitimli olursanız, ne yediğiniz konusunda kendinize o kadar güvenebilirsiniz.
