Çölyak hastalığı teşhisi konduysa, hayatınızı ele geçiriyor gibi hissedebilirsiniz, ancak böyle olması gerekmiyor. Çölyak hastalığı, ince bağırsağı etkileyen otoimmün bir hastalıktır. Midenizi kaplayan küçük çıkıntılar (villus adı verilir) gıdaları, özellikle de glüteni gerektiği gibi ememez, bu da vücudun besinleri emmesini engeller. Ayrıca ishal ve şişkinlik gibi bazı hoş olmayan yan etkilere neden olabilir. Çölyak hastalığıyla yaşamanın en iyi yolu, diyetinizi glütenden kaçınmak ve diğer ürünlerde glütenden kaçınmak için değiştirmektir. Her zaman olduğu gibi, bu teşhisi kabul etmeden önce bir doktorla konuştuğunuzdan emin olun.
adımlar
Gluten Hile Sayfaları
Gluten İkame Tablosu
Örnek Glutensiz Gıdalar
Gluten İçeren Örnek Gıdalar
Bölüm 1/4: Gıdalarda Glutenden Kaçınmak
Adım 1. "Glutensiz" etiketini arayın
"Glütenden kaçınmanın en kolay yollarından biri "glutensiz" etiketine sahip yiyecekleri aramaktır. Bu etiketi görürseniz, ürünün sizin için güvenli olduğunu bilirsiniz.
Örneğin, bu etikete sahip tahıl gevrekleri veya pizzalar bulabilirsiniz
Adım 2. "İçerir: buğday" etiketini arayın. Bir yiyecek buğday içeriyorsa ve Gıda ve İlaç İdaresi'nin yönergelerine uyuyorsa, "İçerir: buğday" etiketiyle işaretlenmelidir. Her gıda ürünü bu yönergelerin kapsamına girmese de, yiyemeyeceğiniz yiyecekleri tanımlamanın basit bir yoludur ve bu etikete sahip değilse yine de içindekileri okumanız gerekir.
- Soslar ve soslar buğday içermesiyle ünlüdür. Dondurma da buğday içerebilir.
- Çölyak hastalığı olmayan sağlıklı kişilerin bile buğdayı sindirmesinin zor olduğunu unutmayın. Vücudunuzun onu parçalaması uzun zaman alır, bu nedenle sindirim sisteminde daha uzun süre kalır ve bu da iltihaplanmaya neden olabilir.
Adım 3. Buğday için içerik listesini kontrol edin
Buğday, glüten belirli tahıllarda bulunan bir protein olduğu için ana glüten kaynaklarından biridir. Buğday dahil olası glüten kaynaklarını aramak için etiketleri okumaya alışmanız gerekecek.
- Buğdayın bazı isimleri arasında buğday çileği, graham, irmik, yazıldığından, farina, farro, khorasan buğdayı, siyez buğdayı ve emmer bulunur.
- Altında buğday bulacağınız diğer isimler arasında un, tahıl özü, bulgur, glüten, kuskus, kraker unu, fu, matzo, buğday çimi, tabbouleh, erişte, malt, tritikale ve tritikum bulunur.
Adım 4. Çavdar ve arpayı da atlayın
Gluten sadece buğdayda değildir. Ayrıca diğer tahıllarda, özellikle çavdar ve arpada bulunur. Çavdar ve arpa da yavaş sindirilen besinlerdir. Etiketleri okurken, bu bileşenleri de aradığınızdan emin olun, böylece o ürünü içeriyorsa atlayabilirsiniz.
Adım 5. Yulaf ezmesi ile dikkatli olun
Yulaf ezmesi kendi başına glüten içermezken, çölyak hastalığı olan bazı kişilerin bununla ilgili bir sorunu vardır. Ayrıca, yulaf çapraz bulaşma için en olası şüphelilerden biri olduğundan "glutensiz" etiketini aradığınızdan emin olun.
Yulaf ezmesi yemeye karar verirseniz, çelik kesilmiş yulaf gibi organik, tam tahıllı bir versiyonu tercih edin
Adım 6. Çapraz bulaşmayı düşünün
Bazı gıdalarda bileşen olarak buğday veya diğer glüten içeren tahıllar bulunmasa da, yine de bu tahıllarla kontamine olabilirler. Ürün, bu tahılları işleyen bir makinede işlenirse, onları alabilir, yani midenize ulaşabilir.
- "Buğday da işleyen bir fabrikada işlendi" gibi etiketleme, üretici tarafında isteğe bağlıdır.
- Başka birinin normal ekmek için kullandığı ekmek kızartma makinesini veya kesme tahtasını kullanırsanız, evinizde de çapraz bulaşma olabilir. Mümkünse ayrı kesme tahtaları ve mutfak eşyaları olması en iyisidir.
Adım 7. Gıda nişastası ve diğer koruyucu maddelere dikkat edin
Bir başka olası glüten kaynağı, buğday içerebilen modifiye gıda nişastasıdır. Benzer şekilde, diğer koruyucular da glüten içerebilir. Emin değilseniz, devam edin ve içinizin rahat etmesi için üreticiyi arayın.
Bu tür koruyucular soslar, soslar ve tatlılar gibi birçok gıdada bulunabilir. Aslında, özellikle glütensiz olarak etiketlenmediği sürece, koyulaştırıcı madde içeren sos veya sos içeren her türlü gıdadan kaçınmak en iyisidir
Bölüm 2/4: Başka Yerlerde Glutenden Kaçınmak
Adım 1. Vitaminlerinizi ve takviyelerinizi kontrol edin
Herhangi bir vitamin veya takviye alıyorsanız, bu takviyelerin de glütensiz olduğundan emin olun. Birçok kapsül glüten içerir, bu nedenle bu tür takviyelerden kaçınmaya çalışın. Paketin üzerinde, vücudunuz için iyi olması gerektiğini belirten "glutensiz" etiketine bakın.
Bu etikete sahip bir tane bulamazsanız, hangilerinin glütensiz ürünler sunduğunu öğrenmek için üreticileri arayın
Adım 2. İlaçlarınızı kontrol edin
İlaçlar ayrıca, özellikle kapsül formunda olduklarında glüten içerebilir ve hangilerinin glüten içerip içermediğini anlamak zor olabilir. Rehberlik için eczacınızla konuşun ve gerekirse ilacın üreticisini arayın. Marka adı olmadığında veya tam tersi olduğunda, jenerik versiyonun glütene sahip olduğunu görebilirsiniz.
Adım 3. Kozmetik ve sağlık ürünleri etiketini okuyun
Birçoğu glüten içerdiğinden rujlar ve dudak balsamı da sorunlara neden olabilir. Gluten, bu ürünlerde arzu edilen mum benzeri özelliği sağlar. Dudaklarınıza uygulandıkları için ürünün bir kısmını yutabilirsiniz. Etikette "glutensiz" yazmıyorsa, belirli bir ürünün glüten içerip içermediğini öğrenmek için muhtemelen üreticiyi aramanız gerekecektir.
- Doğal kozmetik ürünlerine bakın ve emin değilseniz ürünlerin bir temsilcisine sorun.
- Diş macununuzu ve gargaranızı (nadiren) kontrol etmeniz de önemlidir. Diş macununuzun ambalajı ayrıca glüten içerebilir. Doğal ürünlere bakın, ancak denemeden önce glütensiz olduklarından emin olun.
Adım 4. Yalanabilir yapıştırıcılara karşı dikkatli olun
Yalanabilir pullar kısmen kullanımdan düşmüş olsa da, glüten kaynağı olabilirler, bu yüzden dikkatli olun. Yalanabilir zarflardaki yapıştırıcı da glüten içerebilir. Şüpheye düştüğünüzde, kendinizi riske atmak zorunda kalmamak için kendinden yapışkanlı seçenekleri seçmek en iyisidir.
Bölüm 3/4: Yedekleri Bulma
Adım 1. Farklı unlar kullanın
İster pişiriyor olun, ister sos veya sos için koyulaştırıcıya ihtiyacınız olsun, birçok alternatifiniz var. Ana alternatiflerden bazıları badem unu, hindistancevizi unu, soya unu ve karabuğdaydır. Mısır nişastası veya patates unu da kullanabilirsiniz.
Bu alternatiflerin çoğunun buğday unu ile bire bir ikame edilemeyeceğini unutmayın. İlk başladığınızda, yataklarınızı almak için yerleşik tariflere bağlı kalın
Adım 2. Glutensiz tahıllar bulun
Tahıl seviyorsanız, umutsuzluğa kapılmayın. Dikkatli olmanız gerekse de, glüten içermeyen tahıllar bulabilirsiniz. Birçok tahıl glütensiz olarak etiketlenir. Değilse, buğday ve diğer tahılların yanı sıra malt özü veya aroma için içerik listesini kontrol ettiğinizden emin olun.
Adım 3. Ekmek ve makarnaya glutensiz alternatifler arayın
Çoğu standart ekmek ve makarna, buğday unu ve dolayısıyla glüten içerir. Ancak glutensiz beslenme daha popüler bir diyet haline geldiğinden, farklı unlar kullanan birçok alternatif bulabileceksiniz. Bazen glütensiz ekmekler dondurucu bölümünde tutulur, bu yüzden etrafa bakın ve ihtiyacınız olup olmadığını sorun.
Adım 4. Glutensiz yemek tarifleri bulmak için web'i kullanın
Birçok insan bu yolculuğu sizden önce yaptı, bu yüzden kendi yolunuzu oluşturmanıza gerek yok. Tatlılar, ana yemekler ve soslar dahil olmak üzere internette özellikle glütensiz olması hedeflenen çok çeşitli tarifler bulabilirsiniz.
Bölüm 4/4: Belirtilerle Başa Çıkmak
Adım 1. Çocuklar için belirtileri bilin
Çocuklarda çölyak hastalığının birincil belirtileri sindirim sorunlarıdır. Bu semptomlar arasında kusma, kabızlık, mide krampları, ishal ve/veya soluk renkli kötü kokulu dışkı sayılabilir. Ayrıca kilo verebilirler.
Diğer belirtiler arasında sinirli olma veya hareket etme, aşırı yorgunluk ve/veya dişte hasar yer alır
Adım 2. Yetişkinler için belirtileri bilin
Yetişkinler için belirtiler, çocuklar için belirtilerden biraz farklıdır. Yetişkinlerde ve çocuklarda bu hastalıkla mide reaksiyonları (ishal ve kramplar gibi) olur, ancak çocukların bu semptomları yetişkinlere göre daha sık veya daha şiddetli yaşama olasılığı daha yüksektir.
- Yetişkinler için ana semptomlar artrit, yorgunluk, osteoporoz, anemi, eklem ağrısı, karaciğer sorunları ve depresyon/anksiyetedir.
- Ayrıca ciltte kaşıntılı döküntüler ve aftlar olabilir.
- Ayrıca migren ve yorgunluk yaşayabilirsiniz.
- Adet gecikmesi ve kısırlık da sık görülen sorunlardır.
- Yetişkinlerde ayrıca ishal gibi mide sorunları olacaktır.
Adım 3. Bir doktora görünün
Sizde veya çocuğunuzda çölyak hastalığı belirtileri olduğunu düşünüyorsanız, doğru teşhis için bir doktora görünmeniz önemlidir. İlaçla çözülebilecek başka bir sorununuz olabilir.
- Çölyak hastalığı ile etkili bir şekilde başa çıkmanın tek yolu, diyetinizden glüteni kesmek ve doktorunuzun diğer tavsiyelerine uymaktır. Bir beslenme uzmanı yeni bir diyet planı geliştirmede yardımcı olabilir.
- Çölyak hastalığı teşhisi konulduktan sonra doktorunuz sizi takip muayeneleri yapmak isteyecektir. Durumunuzun iyileştiğinden emin olmak için kan çalışmasına ihtiyaçları olacak.
Adım 4. Vitamin almayı tartışın
Çölyak hastalığı vücudunuzun besinleri nasıl emdiğini etkiler. Bazı durumlarda, bu vücudunuzu temel besin maddelerinden yoksun bırakabilir. Bu eksikliğin giderilmesine yardımcı olmak için günlük olarak belirli vitaminler almanız gerekebilir.
- Almanız gereken başlıca vitaminler kalsiyum, folat, demir, B-12 vitamini, D vitamini, K vitamini ve çinkodur. Uygun bir doz belirlemek için doktorunuzun kanınızdaki bu besinlerin seviyelerini test etmesi gerekecektir.
- Bunları midenizde düzgün bir şekilde ememezseniz, bunları bir doktor tarafından enjekte etmeniz gerekebilir.
Adım 5. Steroidleri sorun
Bağırsaklarınızın kötü şekilde iltihaplandığı ciddi vakalarda, iltihabı kontrol altına almak için steroid almanız gerekebilir. Vücudunuzun ince bağırsağınızı tamir etme şansı olması için semptomlarınızı kontrol etmenize yardımcı olabilirler.
