Gluten, buğdayda ve yulaf, çavdar ve arpa dahil olmak üzere bir dizi başka tahılda bulunan bir proteindir. Çölyak hastalığı olan kişiler, glüten yemenin bağırsak hasarına neden olabileceğini ve bu da besinleri emememeyle sonuçlanabileceğini göreceklerdir. Çölyak hastalığı olmayan bazı insanlar yine de glüten intoleransı olabilir. Aslında bağırsak hasarı yaşamadan herhangi bir sayıda hastalık belirtisi yaşayabilirler. Her iki durumda da, bir kişinin çoğu ekmek, makarna, pizza, hamur işi ve kek türü dahil olmak üzere glüten içeren tahıllardan yapılan gıdalardan kaçınması gerekebilir. Bu makale, glütensiz olmak için atabileceğiniz adımları açıklamaktadır.
adımlar
Gluten Hile Sayfaları
Gluten İkame Tablosu
Destek wikiHow ve tüm örneklerin kilidini aç.
Örnek Glutensiz Gıdalar
Destek wikiHow ve tüm örneklerin kilidini aç.
Gluten İçeren Örnek Gıdalar
Destek wikiHow ve tüm örneklerin kilidini aç.
Bölüm 1/4: Sizin İçin Glutensiz Çalışma Yapmak
Adım 1. Kendinizi eğitin
Gluten birçok farklı gıdada bulunduğundan, ondan kaçınmak istiyorsanız öğrenmeniz gereken çok şey var.
- "Buğdaysız" ile "glutensiz"i karıştırmayın. "Buğday içermez" etiketli bir ürün, her biri glüten içeren çavdar, arpa ve yulaf gibi tahıllar şeklinde glüten içerebilir. Ek olarak, glütensiz bir ürün, buğdaya alerjisi olan biri için uygun olmayan proteinler içerebilir.
-
"Glutensiz" olmanın ne anlama geldiğini anlayın. "Glutensiz" kelimesinin ne anlama geldiğine dair tutarlı bir tanım yoktur. Bununla birlikte, glüten içeren tahıllardan üretilen "glütensiz" ürünler için uluslararası bir standart vardır. Bu Codex Alimentarius'tur ve bitmiş üründe milyonda 200 parçadan daha az glüten varsa ürünlerin "glütensiz" olarak adlandırılmasına izin verir. Birçok üretici bu standardı takip eder.
Doğal olarak glüten içermeyen gıdalardan yapılan glütensiz ürünler için yeni bir standart önerilmiştir. Bu, bitmiş üründe milyonda 20 parçadan daha az glüten varsa, bir ürünün "glütensiz" olarak adlandırılmasına izin verir. Ürünleri tamamen glütensiz yapmak her zaman mümkün değildir, çünkü glüten içeren çok az miktarda gıda, bu ürünler yapılırken veya taşınırken içine girebilir. Ancak, milyonda 20 parça çok düşük bir seviyedir
Adım 2. Glutensiz olduğundan emin olun
Farklı yiyecekler hakkında mümkün olduğunca çok şey okuyun. Gizli glüten söz konusu olduğunda işlenmiş gıdalar bir sorun olabilir. Uzun yıllar glütensiz kaldıktan sonra bile, glüten içeren yeni ürünler keşfediyor olabilirsiniz. Bu tür kaynakların örnekleri arasında bazı glikoz şurupları, füme gıdalar, dondurma ve ketçap sayılabilir.
- Ambalajı okuyun. Kasım 2005'ten bu yana, AB'de satılan önceden paketlenmiş gıdaların (veya bileşenlerinden herhangi birinin) glüten kaynakları içerip içermediğini etiket üzerinde açıkça göstermesi gerekmektedir. Bu, kaynaklar glüteni çıkarmak için özel olarak işlenmiş olsa bile geçerlidir. Bu AB düzenlemesinin yalnızca tahıllar için geçerli olduğunu ve bazı glikoz şurupları gibi glüten içeren diğer gıdaların glüten kaynağı olarak tanımlanması gerekmediğini unutmayın.
- İnternette araştırma yapın. Çevrimiçi arama yaparak birçok işlenmiş gıdayı ve bunların içeriklerini kontrol edebilirsiniz.
- Genel olarak, et, meyve, sebze ve kuruyemiş gibi işlenmemiş gıdaları bütün olarak yemeye odaklanmak, glütenden kaçınmanıza yardımcı olacaktır.
- İçinde ne olduğunu bilmeden asla bir şey yemeyin. (Teyzenizin özel tarifinde artık gizli malzeme yok!) Kibarca ısrarcı olun. Size tam olarak ne servis edildiğini neden bilmeniz gerektiğini açıkça açıklayın. Sadece glütenle kontamine çorbanızdan krutonları çıkarmak yeterli değildir. Saldırganlık yapmıyorsun, sadece sağlığını koruyorsun. Bununla birlikte, tekrar davet edilmek istiyorsanız kibar olun.
Adım 3. Diğer ev eşyalarının ve ilaçların da glüten içerebileceğini bilin
Gıda olmaması, glüten içeremeyeceği anlamına gelmez. Kendinizi ve evinizi temizlemek için kullandığınız ürünler de suçlu olabilir. Yine, kullandığınız ürün hakkında herhangi bir şüpheniz varsa etiketi kontrol etmeyi ve çevrimiçi araştırma yapmayı unutmayın.
- İlaçlarınızın içeriğini kontrol edin. Bazı ilaçlar nişasta ve dolgu maddeleri şeklinde glüten içerir. Paket içeriği listelemiyorsa, glütensiz alternatifler önerebilecek eczacınıza danışın.
- Özellikle makyaj, şampuan ve cilt losyonları olmak üzere ev ürünlerindeki içerikleri arayın. Ayrıca çocuk sanat malzemelerinin ve ayrıca ev inşa malzemelerinin içeriğini de kontrol etmek isteyebilirsiniz. İnsanların hassasiyetleri farklıdır, ancak bu tür ürünlerden reaksiyona neden olacak kadar glüten emdiğinizi görebilirsiniz.
Adım 4. Diğer glütene duyarlı kişileri bulun
Yerel kuruluşlardan ve internet gruplarından çok fazla destek ve birçok bilgi alabilirsiniz. Genelde marangoz olmasanız bile düşünmeye değer. İnternet, çok fazla iş yapmadan bir topluluğun parçası olduğunuzu hissetmenizi kolaylaştırır.
Çölyak hastalığı teşhisi konanlara yardım sunan destek grupları için uyanık olun. Forumlar, bloglar ve diğer internet kaynakları, çölyak hastalarının hayatını çok daha kolay hale getirmek için var. Yararlı ipuçları, yemek tarifi ipuçları ve başa çıkma mekanizmaları, daha kolay nefes almanız için sizi motive edebilir ve ilerleme yeteneğinize güvenebilir
Adım 5. Hazırlıklı olun
Küçük bir planlama, sağlığınızı gerçekten koruyabilir ve glütensiz olmayı kolaylaştırabilir.
- Kontaminasyonu önlemek için glutensiz ürünleriniz için ayrı bir dolap bulundurun. Bu mümkün değilse, en azından glutensiz ürünler için bir üst raf ayırın. Reçel, tereyağı, tost makinesi ve düzenli olarak ekmek veya diğer glüten ürünleriyle ilişkilendirilen diğer öğeleri paylaşma konusunda özellikle dikkatli olun.
- Herhangi bir glutensiz yiyecek hazırlamadan önce mutfaktaki yüzeyleri temizlediğinizden ve temiz mutfak eşyalarınız olduğundan emin olun.
- Tatilleri, partileri ve diğer şenlikleri önceden düşünün. Glutensiz yiyeceklerinizi önceden planlayın, böylece ne yiyeceğinizi bilirsiniz. Bir başkasının evinde bir parti varsa, paylaşmak için biraz yiyecek getirmeyi teklif edin - tabii ki glütensiz!
- Seyahatlerinizi yiyecekleri göz önünde bulundurarak planlayın. Seyahate çıkmak için patlamış mısır gibi glütensiz atıştırmalıklardan oluşan acil bir seyahat paketi bulundurmak kullanışlı olabilir.
Adım 6. En sevdiğiniz yiyeceklerden bazılarını bir daha asla yemeyeceğinizi varsaymayın
Artık birçok insan daha sağlıklı bir seçenek olduğuna inandıkları için tercih ederek glutensiz besleniyor, süpermarketlerde ve doğal gıda mağazalarında glutensiz ürünler bulmak çok daha kolay. Ayrıca birçok glutensiz tarif mevcut. Kendine güvenen bir aşçıysanız, en sevdiğiniz tarifleri glutensiz versiyonlara kendiniz bile uyarlayabilirsiniz!
Adım 7. Ailenizin ve arkadaşlarınızın glütenden tamamen kaçınmanızın ne kadar önemli olduğunu anladığından emin olun
Çölyak veya glüten intoleransınız varsa, işler iyi gittiğinde sizinle yemek besleyen veya paylaşanları övdüğünüzden emin olun. Hata yapılırsa ve birisi bunu hafife alırsa, hatanın sonucunda maruz kalacağınız sonuçları net bir şekilde açıkladığınızdan emin olun. Sesini yükseltmezseniz, başkaları gelecekteki sorunları önlemeye yardımcı olmak için durumunuzu yeterince ciddiye almayabilir.
Adım 8. Ne yiyebileceğinize odaklanın
Yiyemeyeceğiniz bazı şeyler olsa da, aslında yiyebileceğiniz daha birçok şey var. Olumlu bir bakış açısına sahip olmak, çölyak hastası olmasanız bile daha iyi bir hayat yaşama becerinizde çok yol kat edecektir.
Bölüm 2/4: Hangi Gıdalardan Uzak Durulacağını Bilmek
Adım 1. Daima dört büyükten kaçının
Dört büyük glüten suçlusu buğday, çavdar, arpa ve tritikaledir. İster sadece glüten intoleransınız olsun, ister çölyak hastası olun, her durumda bunlardan kaçının.
-
Kaçınılması gereken buğday, kamut ve heceli buğday içerir. Buğday genellikle başka bir isimle anıldığından, kesinlikle kaçınılması gereken buğday çeşitleri şunlardır:
- Bulgur
- Durum unu
- farina
- Graham unu
- Kamut
- İrmik
- Çavdar, bir glüten formu olan secalin adı verilen bir protein içerir.
- Çavdar ve buğdayın melezi olan Tritikale, aslında 19. yüzyılın sonlarında laboratuvarlarda tasarlanmış bir melezdir.
- Arpa, kaçınılması gereken son büyük glüten gevreğidir. Genellikle yemeklere yapılır ve diğerlerinin yanı sıra alkol üretiminde kullanılır.
Adım 2. Yulaf ve yulaf ezmesine dikkat edin
Beyaz yulafların kendileri glüten içermez, her ikisi de aynı tesislerde yaygın olarak işlendiği için genellikle buğdayla çapraz kontamine olurlar. Pakette özellikle glütensiz olarak belirtilmediği sürece yulaf ve yulaf ezmesi yemekten kaçının.
Adım 3. Damıtılmış alkollerin tadını çıkarın, ancak özellikle glütensiz olmadıkça biralardan kaçının
Teoride, alkol yapışkan bir tahıl (buğday, arpa veya çavdar gibi) kullanılarak üretilmiş olsa bile, uygun şekilde yapılırsa damıtma işlemi tüm glüten proteinlerini ortadan kaldırır.
- Buğdaydan üretilen votka gibi alkolleri güvenle içebilirsiniz, ancak biraya karşı dikkatli olun. Özellikle glütensiz olarak belirlenmiş birayı arayın.
- Teoride, damıtma işlemi tüm yapışkan proteinleri uzaklaştırır. Ancak gerçekte çapraz bulaşma meydana gelebilir. Sadece bu değil, bazı damıtıcılar damıtma işleminden sonra dolgu maddesi olarak alkollere püre ekleyebilir. Bu, alkolün gerçekten güvenli sonuçlar verme yeteneği konusunda şüphe uyandırabilir.
- Gerçekten dikkatli olmak istiyorsanız, patates bazlı votka, tekila ve meskal veya rom tüketin. Bunların hepsi glüten olmayan tahıl kaynakları içerir, bu nedenle içilmeleri iyi olmalıdır.
Adım 4. Etiketlerde glütensiz oldukları belirtilmediği sürece aşağıdaki yiyeceklerden kaçının
Etiketleri kontrol etmek önemlidir. Aşağıdaki gıda türlerinin çoğu glütensiz yapılır ve yapılırken, çoğu değildir. Üzgün olmaktansa güvende olmak daha iyi. Önlemek:
- Ekmekler, krutonlar, tahıllar ve krakerler
- Kurabiyeler, kekler ve şekerler
- Taklit et, taklit deniz ürünleri, işlenmiş öğle yemeği etleri ve "kendi kendine yenen" kümes hayvanları
- Salata sosları, soslar, soslar (soya sosu gibi) ve soslardaki sebzeler
- Makarnalar ve "terbiyeli" pirinç karışımları
- Çorbalar, matzo ve cips gibi işlenmiş atıştırmalıklar (patates cipsi ve tortilla cipsi)
Bölüm 3/4: Hangi Yiyeceklerin Yenilebileceğini Bilmek
Adım 1. Tahıllarınız, tahıllarınız ve unlarınızla başlayın
Tüm tahıllar, tahıllar ve unlar glüten içermez. Aslında, çoğu yok. İşte yemesi iyi olan tüm tahıllar, tahıllar ve unların bir listesi!
- Tahıllar ve tahıllar: pirinç, mısır, kinoa, tapyoka, sago, karabuğday ve sorgum.
- Unlar: pirinç, mısır, patates, mısır, graham, soya, nohut, sorgum, tapyoka ve kestane unları tamamdır - ancak olası kontaminasyon için etiketi kontrol edin.
- Kahvaltılık gevrek: Bu zor olabilir. Dikkatlice kontrol edin ve buğday, yulaf, arpa, çavdar veya malt özü içeren markalardan kaçının. Pirinç Krispies yok! Bu arpa maltı özü içerir. Glutensiz müsli iyidir, ancak ezilmiş pirinçten yapılmışsa iyice kaynatın. Lezzet için meyve ekleyin!
Adım 2. Et, balık ve yumurtalarınızdan tam doz alın
Hepsi temelde iyi - eklediğiniz kaplamaları, sosları ve baharatları kontrol edin. Gofret-ince etleri de kontrol edin. (Bazen daha kolay soyulmaları için buğday unu eklenir).
- Bir restoranda balık sipariş ederken, şefe danışın - bazen balık tavaya yapışmasını önlemek için unla kızartılır.
- Yine, glüten içerebilecekleri için işlenmiş öğle yemeği etlerinden ve tüm taklit etlerden veya deniz ürünlerinden kaçının.
Adım 3. Süt ürünlerinin kullanıma hazır olduğunu bilin
Süt, krema, peynir ve yoğurt yemek için iyi olmalıdır. Eklenen malzemeleri kontrol edin ve hazır rendelenmiş peyniri kontrol edin. (Bazen peynir şeritlerinin birbirine yapışmasını önlemek için buğday unu eklenir).
- Bazı durumlarda, çölyaklar bağırsak hasarı nedeniyle süt ürünlerine karşı toleranssızdır. Bu durum zamanla düzelebilir ve kalıcı süt ürünleri intoleransını önlemek için iyileşme sırasında (belki de arada bir biraz peynir) süt ürünlerini ılımlı bir şekilde yemeye devam etmek önemlidir.
- Laktoz intoleransınız varsa veya başka nedenlerle süt ürünlerinden kaçınıyorsanız, soya sütü veya pirinç sütünü deneyin (kontaminasyon için etiketi kontrol edin). Keçi sütü ile başa çıkabilirsiniz. Soyaya karşı hoşgörüsüz olduğunuzu fark ederseniz, bağırsakla ilgili olabilir ve zamanla düzelmelidir.
Adım 4. Meyve ve sebzelerden tam payınızı alın
Tüm meyve ve sebzeler doğal olarak glütensizdir. Un ile koyulaştırılabileceğinden, hazır pasta dolgularını, kaplamaları, sosları ve baharatları kontrol edin.
Adım 5. Ne tür yağların uygun olduğunu bilin
Tereyağı, margarin ve sıvı yağlar yiyebilirsiniz, ancak süet kullanmaktan kaçının ve az yağlı yiyecekleri kontrol edin.
Adım 6. Bazıları iyi olsa da tatlılar konusunda dikkatli olun
Tatlıları her seferinde kontrol edin. Beze, jöle ve çoğu dondurma ve şerbet iyi olacaktır, ancak özellikle glütensiz olarak etiketlenmedikçe, peynirli kekler ve turtalar sizin için iyi olmayacaktır.
Adım 7. Atıştırmalıklarınızı alın
Kuruyemişler, kuru üzümler ve tohumların tümü doğal olarak glütensizdir, ancak eklenen kaplamaları kontrol edin ve tüm cips (cips) paketlerini ve diğer tuzlu atıştırmalıkları kontrol edin. Özellikle tarifler değiştiğinde bu maddelere aldanabilirsiniz. Kontaminasyon sorunları nedeniyle her etiketi kontrol edin.
Adım 8. Baharatlarınızı ve pişirme malzemelerinizi kontrol edin
Saf tuz, biber, otlar ve sirke iyi olmalıdır. Ancak ilave un için baharatları ve hardal tozunu kontrol edin.
Pişirme ve pişirme malzemelerine gelince, maya, soda bikarbonatı ve tartar kreması iyidir, ancak ilave un için kabartma tozunu kontrol edin
Adım 9. Ne içtiğinize dikkat edin
Tabii ki su tamamen glütensizdir ve sağlık nedenleriyle içtiğinizin çoğunu oluşturmalıdır. İşte neyin iyi olduğu ve diğer içecekler için neyin uygun olmadığına dair bir döküm:
- Alkolsüz içecekler: kahve, çay, meyve suları, kakao, gazlı içecekler ve çoğu kabak iyidir. Arpa veya "bulut" içermediklerini kontrol edin ve otomatlardan içecek içmeyin.
- Saf meyve suyu glüten içermez, sadece aroma ve vitamin içerir.
- "Smoothies" konusunda dikkatli olun. Bunlar bazen sadece meyve suyu ve yoğurttur, ancak bazen başka malzemeler de vardır, bu yüzden kontrol ettiğinizden emin olun.
- Probiyotik içecekler yeni bir trend. Onları kontrol edin, ancak süt ürünleriyle başa çıkabiliyorsanız, iyi olmaları gerekir.
- Sade çay, eklediğiniz herhangi bir süt veya şeker gibi glütensizdir, ancak diğer ürünlerle çapraz temas olabileceğinden, otomatlardan gelen içeceklere karşı dikkatli olun. Bitki veya meyve çayları ve infüzyonları muhtemelen glütensizdir.
- Sade kahve glütensizdir, ancak tatlandırıcılara ve diğer katkı maddelerine dikkat edin (örneğin, kapuçino, latte, vb. üzerine gitmek için bazı çikolata sosları). Yine, otomatları kullanırken dikkatli olun.
- Bazı Avustralya şaraplarının inceltme işleminin bir parçası olarak hidrolize buğday glüteni ile muamele edildiğine dair raporlar olmasına rağmen, şarap ister gazlı, ister gazlı, tatlı veya kuru olsun, glütensiz olmalıdır. Yine, nihai üründe glüten seviyesi tespit edilemez ve glütensiz olarak kabul edilir.
Bölüm 4/4: Glutensiz Ürünlerin Risklerinde Gezinme
Adım 1. Yeterli miktarda temel vitamin aldığınızdan emin olun
Demir, lif, kalsiyum, niasin, tiamin, riboflavin ve folat gibi temel vitaminlerin sağlıklı bir şekilde alınmasını sağlamak için diyetisyeninizle konuşun. Bu vitaminler genellikle onları zenginleştirmek için tahıl ürünlerine eklenir. Tahıl ürünlerini diyetinizden tamamen kesmek sizi vitamin eksikliği riskine sokabilir.
Adım 2. Yanlışlıkla glüteni yedikten sonra serpintide gezinin
Hepimiz yaptık. Yanlışlıkla glüten yemek sadece olan bir şeydir, ancak zamanla ve sabırla çok daha az sıklıkta bir olay haline gelir.
- Yanlışlıkla glüten yerseniz mide krampları, karın ağrısı ve hatta ishal yaşayabilirsiniz. Bu nadir değildir ve genellikle endişelenecek bir şey değildir.
- Yanlışlıkla glüten yerseniz ve herhangi bir rahatsızlık veya semptom yaşamıyorsanız, bunu mutlaka tekrar glüten yemeye başlayabileceğinizin bir işareti olarak algılamayın. Glüten, semptomların farkında olmasanız bile ince bağırsaklarınıza zarar verebilir.
Adım 3. Glutensiz yaşamayı zorlaştıran bazı şeyler konusunda rahat olun
Glutensiz olmak birçok insan için bir nimettir. Yine de alışmak biraz zaman alıyor ve bir gecede olmuyor. İşte yeni, glütensiz hayatınızı yaşarken rahat etmeniz gereken bazı küçük ve büyük şeyler.
- Pahalı olabilir. 1 dolarlık ekmek ve 2 dolarlık kek alma günleri geride kaldı. Daha çok 8 dolarlık ekmek ve 5 dolarlık kek gibi.
- Rahatsız edici olabilir. Glutensiz yiyeceklerin ve özellikle fast food'un kıtlığı nedeniyle, kaçarken yiyecek kapmak zor. Mutfağınızda bir fırtına pişirmek için kesinlikle daha fazla zaman harcayacaksınız, bu da bu eksiyi dengelemek için artı.
- İnsanlar sizin çok bakım gerektiren veya geçici bir diyet yaptığınızı düşüneceklerdir. Arkadaşlarınızın çoğu anlayışlı olacak, ancak bir hastalığınız olabileceğini anlamayan bazı insanlar sizi silecektir. Merak etme. Buna değmezler. Hayatınıza istediğiniz gibi devam edin ve insanları gluten vagonundan düşmenin diyet vagonundan düşmekle tam olarak aynı şey olmadığı konusunda eğitin.
İpuçları
- Glutensiz bir diyete uyum sağlamak zor olabilir, ancak bir gün ne kadar iyi hissedeceğinizi unutmayın - özellikle de çölyak hastalığınız varsa. İyileşme süreci sonsuza kadar sürebilir (bazı vakalar iki yıl veya daha fazla sürebilir). Bağırsaklarınız eninde sonunda iyileşecektir. Daha iyi hissedeceksin. Tüm çabaların buna değecek.
- Glutensiz bir diyet benimsemenin ilk aşamalarında, taze et ve balık, pirinç ve taze meyve ve sebzeler gibi glüten kontaminasyonunu önlemenize yardımcı olacak işlenmemiş gıdaları yemeye odaklanmak en iyisi olabilir. Daha sonra glütensiz olduğuna inandığınız işlenmiş gıdaları kademeli olarak tanımlayabilirsiniz. İnternette arama yapmak bu tür yiyecekleri tanımlamaya yardımcı olabilir. Bunları tek tek diyetinize ekleyerek onlara tepki gösterip göstermediğinizi veya sizin için güvenli bir besin olup olmadığını görme fırsatı verebilirsiniz.
- Her gıda ürünü satın aldığınızda etiketleri okumak en iyisidir. Üreticinin malzemeleri ne zaman değiştirebileceğini asla bilemezsiniz.
- Gluten diyetinizi sık sık ve bazen tekrar tekrar açıklamaya hazır olun. Hayır, bu bir moda değil. Evet, tıbbi bir gereklilik. Hayır, gitmeyecek.
- Alkollü olsun ya da olmasın içeceklerin glüten içerebileceğini unutmayın.
- Gluten intoleransı olan veya çölyak hastalarının çoğu, soya gibi glutensiz gıda maddeleriyle de sorunları olduğunu fark eder. Diyetinizden gluten içeren ürünleri tamamen çıkarmış olmanıza rağmen semptomlarınız devam ediyorsa, bu olasılığı araştırmak isteyebilirsiniz.
Uyarılar
- “Bir kremalı pasta/donut/bir dilim kişin zararı olmaz” diyenlere asla inanmayın. Herhangi bir fark hissetmeseniz bile olacaktır. Herhangi bir glüten tüketmek, ince bağırsağınızda yiyebilir ve iyileşmenizi geciktirebilir. yapma!
- Bazı insanlar sağlık nedenleriyle glütensiz diyetleri benimsiyor diye, glütenden kaçınmanın mükemmel bir sağlığa yol açacağını düşünmeyin. Glutenden uzak durmak kadar yediğiniz gıdaların kalitesi de önemlidir. Glutensiz abur cubur sizin için normal abur cuburdan daha iyi değildir.
- Bazı beslenme uzmanları, çölyak hastalığı olmayan veya glütene duyarlı olmayanlar için glütensiz bir diyetin tavsiye edilmediğine inanmaktadır. Başka bir deyişle, çoğu insan glüten tüketmekten fayda görebilir.
- Ekmeklerde ve sağlıklı gıda mağazalarındaki diğer ürünlerde sıklıkla bulunan çeşitli "alternatif" tahıl türleri, aslında buğday bitkilerinin çeşitleri veya melezleridir. Bunlara teff, kavuzlu buğday, bulgur, kuskus, durum, irmik, kamut ve tritikale dahildir. Bu tahılların bazıları glüten içerebilir.
