Peynir altı suyu proteini, peynir yapım sürecinin bir ürünüdür. Peyniri yaptıktan sonra, pıhtılardan süzülerek çıkan sıvı peynir altı suyudur. Peynir altı suyu olduğu gibi faydalıdır, ancak dehidre ederek daha da faydalı hale getirebilirsiniz. Peynir altı suyunu kuruttuktan sonra, peynir altı suyu proteini ile kalırsınız. Öğüttükten sonra peynir altı suyu proteinini shake, smoothie, kek ve çöreklerde kullanabilirsiniz.
İçindekiler
Sıfırdan Peynir Altı Suyu Proteini
- 1 galon (3,5 litre) süt
- 5 yemek kaşığı (75 mililitre) limon suyu veya beyaz sirke
Yoğurttan Peynir Altı Suyu Proteini
2 su bardağı (500 gram) yoğurt veya kefir
Hızlı Peynir Altı Suyu Proteini
- 3 su bardağı (240 gram) anında yağsız kuru süt, bölünmüş
- 1 su bardağı (80 gram) eski moda veya hazır kuru yulaf
- 1 su bardağı (142 gram) badem
Aromalı Protein Tozu
- 7½ ons (210 gram) protein tozu
- 3 paket Stevia tozu
- Vanilya tozu, tarçın, matcha vb.
adımlar
Yöntem 1/4: Sıfırdan Peynir Altı Suyu Proteini Yapımı
Adım 1. Sütü büyük bir tencereye dökün
1 galon (3,8 litre) süte ihtiyacınız olacak. En iyi sonuçlar için çim beslemeli kullanın. tam yağlı süt.
Ayrıca 4 su bardağı (950 mililitre) süt ve 2 su bardağı (475 mililitre) krema da kullanabilirsiniz
Adım 2. Sütü 180°F'ye (83°C) ısıtın
Tencereye bir pişirme termometresi yapıştırıp ardından yana doğru kırparak sıcaklığı ölçebilirsiniz. Termometreniz yoksa süt kaynamaya başlayana kadar bekleyin. 180°F (83°C), sütün kaynadığı sıcaklıktır.
Termometrenin tencerenin dibine değmesine izin vermeyin
Adım 3. 5 yemek kaşığı (75 mililitre) limon suyunu karıştırın
Limon suyunuz yoksa bunun yerine beyaz sirke kullanabilirsiniz; nihai ürünün tadı neredeyse aynı olacaktır. Bu tarif ricotta peyniri de üretecek. Peyniri yemek isterseniz, beyaz sirke aslında iki seçenekten daha iyi olabilir.
Süt ve krema kullanıyorsanız ½ yemek kaşığı (8,5 gram) tuz ve bunun yerine 3 yemek kaşığı (45 mililitre) limon suyu veya beyaz sirke ekleyin
Adım 4. Çözeltinin ısı dışında 20 dakika dinlenmesine izin verin
Tencereyi sıkıca oturan bir kapakla kapatın. Brülörden çıkarın ve rahatsız edilmeyeceği bir yere koyun. 20 dakika orada bırakın.
Adım 5. Kıvrımları ve peynir altı suyunu astarlı bir süzgeçle doldurulmuş bir kaseye aktarın
Bir kasenin üzerine büyük bir süzgeç yerleştirin. Süzgeci bir parça tülbent ile hizalayın. Lorları bir kaşık veya kepçe ile süzgecin içine alın. Kalan sıvıyı büyük bir sürahi veya kavanoza dökün ve buzdolabında saklayın.
Adım 6. Peynir altı suyunun pıhtılardan tamamen boşalmasına izin verin
Bu adım için kaseyi buzdolabına koymanız en iyisidir. Peynir altı suyunun boşalması en az iki saat sürebilir ve sütün bozulmasını istemezsiniz.
Adım 7. Varsa, peynir altı suyunu işlemek için bir kurutucu kullanın
Peynir altı suyunu (hem sürahiden hem de kaseden) kurutucunuzla birlikte gelen tepsilere dökün; tepsi başına yaklaşık 1 bardağa (240 mililitre) ihtiyacınız olacak. Peynir altı suyunu kurutucunuzdaki talimatlara göre işleyin. Her marka farklı olacaktır, ancak çoğu kurutucu için 58°C 135 °F'de 12 saat olacaktır.
Adım 8. Kurutucunuz yoksa peynir altı suyunu elle işleyin
Peynir altı suyunun tamamını bir tencereye dökün. Orta-yüksek ateşte kaynatın, ardından ısıyı sabit bir kaynamaya indirin. Kıvam alana ve topaklanana kadar pişirelim. Yağlı kağıt veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye yayıp soğumaya bırakın. Küçük parçalara ayırın, ardından yaklaşık 24 saat kurumaya bırakın.
Adım 9. Kurutulmuş peynir altı suyunu toz haline getirin
Bunu bir blender veya bir mutfak robotu ile yapabilirsiniz. Varsa, temiz bir kahve değirmeni bile kullanabilirsiniz. Elle işlenmiş peynir altı suyunuz bundan sonra hala nemliyse, tekrar yaymanız, 24 saat daha kurumasını beklemeniz ve ardından bir kez daha karıştırmanız gerekir.
Adım 10. Protein tozunu kapaklı bir kapta saklayın
Bir mason kavanozu bunun için harika çalışır. Protein tozunu protein karışımlarında, keklerde, ekmeklerde vb. kullanın.
Yöntem 2/4: Yoğurttan Peynir Altı Suyu Proteini Yapımı
Adım 1. Bir süzgeci tülbent ile kaplayın ve bir kaseye koyun
Bunun için ağartılmamış tülbent kullandığınızdan emin olun. Bunun yerine temiz bir havlu da kullanabilirsiniz. Kasenin süzgeç ve 1 bardak (240 mililitre) sıvı için yeterince derin olduğundan emin olun.
Adım 2. Yoğurt veya kefiri astarlı süzgecin içine alın
Ev yapımı veya mağazadan alınmış yoğurt kullanabilirsiniz. Marketten alınan yoğurt kullanıyorsanız jelatin veya pektin içermediğinden emin olun.
Sade yoğurt veya kefir kullandığınızdan emin olun; aromalı tür kullanmayın
Adım 3. Kaseyi buzdolabına koyun ve sıvının yoğurttan akmasına izin verin
Bu 24 saate kadar sürebilir. Yoğurt kullandıysanız, süzgeçte ekşi krema ile kalacaksınız. Kaseyi buzdolabında daha uzun süre de bırakabilirsiniz; bu size daha fazla peynir altı suyu verecek ve yoğurdu krem peynire dönüştürecektir.
Adım 4. Toplanan peynir altı suyunu bir sürahiye dökün
Katıları tülbentte saklayın. Yoğurt/kefiri ne kadar süzdüğünüze bağlı olarak, Yunan yoğurdu, ekşi krema veya krem peynir ile kalacaksınız! Bu noktada, peynir altı suyunuz tamamlanmıştır. Kendi başına bol miktarda protein içerir, ancak daha fazla protein almak istiyorsanız, onu kurutmanız gerekir. Dehidrasyon, peynir altı suyunu suyunu çıkararak konsantre hale getirecektir.
Adım 5. Varsa, bir kurutucu ile peynir altı suyunu kurutun
Kurutucunuzla birlikte gelen tepsileri 1 bardak (240 mililitre) sıvı peynir altı suyu ile doldurun. Kurutucunuzdaki talimatlara göre peynir altı suyunu kurutun. Çoğu makine ve süt ürünü için bu, 135 ° F (58 ° C) olacaktır. Dehidrasyonun tamamlanması yaklaşık 12 saat sürecektir.
Adım 6. Kurutucunuz yoksa peynir altı suyunu manuel olarak işleyin
Toplanan peynir altı suyunun tamamını büyük bir tencereye dökün. Peynir altı suyunu orta-yüksek ateşte kaynatın, ardından ısıyı sabit bir kaynamaya indirin. Kalın, topaklı, pıhtılaşana kadar pişmesine izin verin. Parşömen kağıdı veya yağlı kağıt serili bir tepsiye alıp soğumaya bırakın. Daha küçük parçalara bölün ve yaklaşık 24 saat kurumaya bırakın.
Adım 7. Kurutulmuş peynir altı suyunu toz haline getirin
Bunu bir blender, kahve değirmeni veya mutfak robotunda yapabilirsiniz. Elle işlenmiş peynir altı suyu bu noktada hala nemli hissedebilir. Bu size olursa, işlemi tekrarlayın: peynir altı suyunu tekrar yayın, 24 saat bekleyin, sonra bir kez daha öğütün.
Adım 8. Toz peynir altı suyunu saklayın ve kullanın
Peynir altı suyunu kavanoz gibi kapaklı bir kaba aktarın. Protein karışımlarına veya smoothie'lere karıştırın. Ayrıca kekler, kap kekler veya çörekler gibi pişmiş tariflere de ekleyebilirsiniz.
Yöntem 3/4: Hızlı Peynir Altı Suyu Proteini Yapımı
Adım 1. Eşit miktarda kuru süt, yulaf ve bademi karıştırın
1 su bardağı (80 gram) hazır, yağsız kuru sütü bir karıştırıcıya koyun. 1 su bardağı (80 gram) eski moda veya hazır kuru yulaf ve 1 su bardağı (142 gram) badem ekleyin. Her şeyi ince bir toz halinde karıştırın.
- Süte su eklemeyin.
- Süt tozu peynir altı suyu içerir.
Adım 2. Sütün geri kalanını karıştırın
Kalan 2 bardak (160 gram) hazır, yağsız kuru sütü blendera koyun. Her şey pürüzsüz olana kadar karıştırıcıyı bir kez daha vurun.
Adım 3. Protein tozunu büyük bir kapta saklayın
Kavanoz gibi sıkı oturan kapağı olan bir kap kullanın. Serin oda sıcaklığında saklayın ve 2 hafta içinde kullanın. Bu süre içinde kullanamayacaksanız, buzdolabında saklayın; bu bademlerin sertleşmesini önleyecektir.
Adım 4. Protein tozunu protein karışımlarında kullanın
½ fincan (46 gram) protein tozunuzu bir karıştırıcıya ölçün. 1½ bardak (350 mililitre) süt (veya başka bir sıvı) ekleyin. Karışımı 5 ila 10 dakika bekletin, ardından istediğiniz özleri, meyveleri veya yoğurdu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, sonra için.
Yulafın hamur haline gelmesi için bu protein tozunu 5 ila 10 dakika bekletmelisiniz
Yöntem 4/4: Aromalı Protein Tozu Yapımı
Adım 1. Peynir altı suyu protein tozu ve Stevia ile bazınızı oluşturun
Bir kavanozda 7½ ons (210 gram) protein tozu ve 3 paket Stevia'yı birleştirin. Ardından, aşağıdaki adımlardan lezzetlerden birini seçin. Protein tozunu normalde protein shakelerinde yaptığınız gibi kullanın.
Adım 2. Bir Fransız vanilya aroması yapmak için toz vanilya fasulyesi kullanın
Bir mağazadan öğütülmüş vanilya tozu satın alabilir veya 2 ila 3 tam vanilya fasulyesi ile birlikte 12 kazınmış ve kurutulmuş vanilya fasulyesini öğüterek kendiniz yapabilirsiniz. Kavanozunuza bu tozdan 1 yemek kaşığı ekleyin. Kavanozu kapatın, sonra karıştırmak için sallayın.
Adım 3. Şekerli-tatlı bir karışım için biraz öğütülmüş tarçın ve vanilya tozu ekleyin
Kavanoza 1½ çay kaşığı tarçın ve 1 çay kaşığı vanilya tozu ekleyin. Kavanozu sıkıca kapatın ve malzemeleri karıştırmak için sallayın.
Adım 4. Çikolata tadı için kakao tozu kullanın
Kavanozun içine ¼ fincan (25 gram) yüksek kaliteli koyu kakao tozu dökün. Kavanozu sıkıca kapatın, ardından malzemeleri birbirine karıştırmak için sallayın.
Kafe moka aroması için 1 yemek kaşığı (3 gram) hazır espresso ekleyin
Adım 5. Matcha yeşil çay tozu ile ona eşsiz bir tat verin
Biraz matcha yeşil çay satın alın. 1½ yemek kaşığı (9 gram) ölçün ve kavanoza ekleyin. Kavanozu kapatın, ardından her şey birleşene kadar sallayın.
İpuçları
- Peynir altı suyu proteinini protein içecekleri, kekler, çörekler ve hatta çay yapmak için kullanabilirsiniz!
- Kahvaltıda peynir altı suyu proteininden yapılan protein shakelerini içebilirsiniz.
- Kas yapmak istiyorsanız antrenmana başlamadan 1 saat önce su bazlı protein shake için. Su yerine soya veya yağsız süt de kullanabilirsiniz.
- Ek bir destek için antrenmandan hemen sonra bir protein içeceği iç.
- Kilo almanız gerekiyorsa, yatmadan önce süt bazlı bir protein içeceği için.
Uyarılar
- Kas inşa etmek istiyorsanız peynir altı suyu proteini yardımcı olabilir, ancak yeterince çalışmazsanız, aslında kilo almanıza neden olabilir.
- Hastalanmamak için protein sallamalarını yavaşça iç.
