Geyik eti, dana eti gibi kırmızı bir et olduğundan, eklemlerini dana rostolarına çok benzer şekilde pişirebilirsiniz. Sığır etinden daha fazla oyun tadına sahiptir, ancak aynı türdeki birçok doyurucu sebze ve zengin, otsu baharatlarla iyi gider. Kıç, fileto veya bütün fileto gibi bir parça geyik eti etini fırında kızartabilir veya varsa yavaş pişiricinizde unutabilirsiniz. Her iki durumda da, lezzetli kızarmış geyik etinin tadını çıkaracağınızdan emin olabilirsiniz!
İçindekiler
Pancarlı Fırında Kavrulmuş Geyik Eti
- Geyik eti eklemi (kaza, bütün fileto veya bel)
- 1 demet pancar, 1,5 cm (0,59 inç) dilimler halinde kesilmiş
- Tuz
- 1 defne yaprağı
- 3 dal kekik
- Zeytin yağı
- 1 yemek kaşığı (14 gr) yumuşak tereyağı
6-8 porsiyon yapar
Yavaş Tencere Geyik Eti Kızartma
- 2–3 lb (0,91–1,36 kg) geyik eti kızartma
- 1 soğan, dilimlenmiş
- 1 ABD yemek kaşığı (15 mL) soya sosu
- 1 ABD yemek kaşığı (15 mL) Worcestershire sosu
- 1 yemek kaşığı (9.8 gr) sarımsak tuzu
- 1/4 çay kaşığı (0,6 gr) karabiber
- 1 oz (28.3 g) kuru soğan çorbası karışımı zarfı
- 10,5 oz (310 mL) kutu yoğunlaştırılmış kremalı mantar çorbası
6 porsiyon yapar
adımlar
Yöntem 1/2: Fırında Kavrulmuş Geyik Eti
Adım 1. Fırınınızı önceden 200 °C'ye (392 °F) ısıtın ve bir kızartma tavasını yağlayın
Fırınınızı pişirmeye ayarlayın ve sıcaklığı ayarlayın. Yaklaşık 1 ABD yemek kaşığı (15 mL) zeytinyağını bir kızartma tavasına dökün ve yağla kaplamak için tavayı hareket ettirin.
Zeytinyağını ölçmek ya da kesin olmak zorunda değilsiniz, sadece göz küresi yapın ve tavanın tüm tabanını ince bir tabaka halinde kaplayacak kadar dökün
Adım 2. Pancar dilimlerini zeytinyağı, tuz, kekik ve defne yaprağıyla birlikte tavaya atın
1 demet pancarı yaklaşık 1,5 cm (0,59 inç) kalınlığında takozlar halinde kesin, soyun ve kesin. Kamaları kavurma tavanıza koyun, üzerlerine yaklaşık 2 ABD yemek kaşığı (30 mL) zeytinyağı gezdirin, tadına göre tuzlayın ve 1 defne yaprağı ve 3 dal kekik koyun. Her şeyi birlikte atın.
- Pancara alternatif olarak 1 küçük balkabağı veya kabak kullanabilirsiniz, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve kama şeklinde kesilmiş.
- Her türlü kızartma ile iyi çalışan pancarın bir başka alternatifi de patatestir. Sadece yaklaşık 1 kg (2,2 lb) patatesi yaklaşık 4 cm (1,6 inç) kalınlığında parçalar halinde kesin ve pancarla aynı şekilde hazırlayın.
Adım 3. Pancarları folyo ile örtün ve yaklaşık 35 dakika kızartın
Kızartma tavasının üzerine bir parça folyo uzatın ve tava kenarlarından kıvırın. Tavayı önceden ısıtılmış fırına koyun ve pancarları 35 dakika veya yumuşayana kadar kızartın.
Kızartma tavanızın kapağı varsa, folyo yerine kapakla kapatabilirsiniz
Adım 4. Geyik eti ekleminizi 1 yemek kaşığı (14 gr) yumuşak tereyağı ve 1 tatlı kaşığı (5 gr) tuzla ovun
Geyik eti ekleminizi kesme tahtası gibi düz bir çalışma yüzeyine yerleştirin. Elinize yaklaşık 1 yemek kaşığı (14 g) yumuşak tereyağı alın ve her taraftan eklemin içine sürün. Etin her tarafına yaklaşık 1 çay kaşığı (5 gr) tuz serpin ve hafifçe ovalayın.
- Dilerseniz bu noktada diğer kuru baharatları da ekleyebilirsiniz. Örneğin, yaklaşık 1/2 çay kaşığı (1,6 g) taze çekilmiş karabiberi de ete sürebilirsiniz.
- Kıç, bel veya bütün fileto gibi geyik eti eklemleri, kızartma için en iyisidir. Bu lezzetli yemeği yapmak için mevcut olan bu eklemlerden herhangi birini kullanabilirsiniz. Hangi eklemi kullanırsanız kullanın, hazırlama ve kavurma süreci aynıdır.
Adım 5. Geyik eti, her tarafını kızartmak için zeytinyağı ile sıcak bir tavada kızartın
Bir tavada veya yaklaşık 1 ABD yemek kaşığı (15 mL) zeytinyağını ocakta yüksek ısıda ısıtın. Geyik eti eklemini dikkatlice kızgın yağın içine koyun ve her tarafı kızardıkça maşayla dikkatlice çevirerek her tarafını kızartın.
İsterseniz ekstra zengin bir lezzet için eti kavururken yağın yanı sıra tavaya 1 yemek kaşığı (14 gr) tereyağı ekleyebilirsiniz
Adım 6. Geyik eti pancarların üzerine koyun ve 20 dakika kızartın
Pancarlar yumuşayınca kızartma tavasını dikkatli bir şekilde fırından çıkarın. Geyik eti eklemini tavaya aktarmak için maşanızı kullanın, ardından 20 dakika kızartmak için üstü açık olarak fırına geri koyun.
- Biraz daha ot aroması eklemek isterseniz, tekrar fırına koymadan önce geyik eti etinin üzerine yaklaşık 3 defne yaprağı ve 3 dal kekik serpebilirsiniz.
- Kızartılmış geyik etinin nemli kalmasına yardımcı olmak ve her şeye biraz daha lezzet katmak için kavurma tavasına yaklaşık 1/2 bardak (236 mL) kırmızı şarap veya porto da koyabilirsiniz.
Adım 7. Geyik eti yağlayın ve fırının ısısını 160 °C'ye (320 °F) düşürün
Fırınınızı açın, kızartma tavasını güvenle ulaşabileceğiniz bir yere kaydırın ve tencerenin altından meyve sularının bir kısmını emmek için dikkatli bir şekilde bir baster kullanın. Her tarafı güzel ve nemli olana kadar etin üzerine sıkın. Fırını kapatın ve sıcaklığı 160 °C'ye (320 °F) düşürün.
Bir püreniz yoksa, büyük bir kaşık kullanarak biraz meyve suyunu dikkatlice toplayabilir ve etin üzerine dökebilirsiniz
Adım 8. Eti her 500 g (17,6 oz) için 8-10 dakika daha uzun süre pişirin
Nadir tarafta daha fazla kızartma için geyik eti ekleminizi 500 g (17,6 oz) başına 8 dakika daha kavurmaya devam edin. Ortaya yakın et için 500 g (17,6 oz) başına 10 dakika daha kızartın.
- Örneğin, geyik eti ekleminiz 900 gr (17,6 oz) ağırlığındaysa ve orta kıvamda olmasını istiyorsanız, bu son aşama için yaklaşık 18 dakika pişirin.
- Geyik eti, yaklaşık orta-nadir olan en az 145 °F (63 °C) iç sıcaklığa kadar pişirilmelidir.
Adım 9. Kızartmayı fırından çıkarın ve servis yapmadan önce 10 dakika dinlendirin
Kızartma tavasını fırından dikkatlice çıkarın ve güvenli bir yüzeye koyun. Eti en az 10 dakika bekletin, ardından bir kesme tahtasına aktarın ve tanelere karşı ince bir şekilde ovalayın. Kavrulmuş pancarların yanında servis yapın.
- Etin üzerine servis yapmadan önce meyve sularının bir kısmını dökebilir veya fırçalayabilir ya da meyve sularını etle birlikte sos yapmak için kullanabilirsiniz.
- Geyik eti, kavrulmuş pancarların yanında servis edebilir veya buharda pişmiş sebzeler ve patates püresi gibi diğer doyurucu yanları ekleyebilirsiniz. Tamamen size kalmış!
Yöntem 2/2: Yavaş Tencere Geyik Eti Kızartma
Adım 1. Yavaş pişiricinize 2–3 lb (0,91–1,36 kg) geyik eti kızartması yerleştirin
Henüz temizlenmemişse, kızartmadaki tüm yağları ve sinirleri kesin. Yavaş pişiricinizin tenceresinin ortasına et parçasını koyun.
Bu tarif için bir kalça veya geyik eti eklemi idealdir. Ne tür bir geyik eti eklemi kullanırsanız kullanın, yavaş pişiricide hazırlama süreci tamamen aynıdır
Adım 2. Yavaş pişiricinize geyik eti etinin etrafına 1 dilim soğan ekleyin
Şef bıçağı ve kesme tahtası kullanarak bütün bir soğanı dilimler halinde kesin. Yavaş pişiricinizin tenceresindeki etin etrafına soğan dilimlerini eşit şekilde yayın.
- Dilerseniz büyük parçalar halinde herhangi bir patates, havuç ve kereviz gibi diğer sebzeleri de ekleyebilirsiniz.
- Ayrıca soğan ve kullandığınız diğer sebzelerin üzerine bir veya iki dal kekik ve biberiye gibi taze otlar da ekleyebilirsiniz.
Adım 3. Sarımsak tuzu, biber, soya sosu ve Worcestershire sosuyla tatlandırın
Et ve soğanların üzerine 1 ABD yemek kaşığı (15 mL) soya sosu ve 1 ABD yemek kaşığı (15 mL) Worcestershire sosu dökün. Her şeyin üzerine eşit şekilde 1 yemek kaşığı (9,8 gr) sarımsak tuzu ve 1/4 çay kaşığı (0,6 gr) karabiber serpin.
Sarımsak tuzu ve karabiber yerine baharat karışımları da kullanabilirsiniz. Örneğin, genel bir biftek baharatı işe yarayabilir. Bu yemeği yapmak için gerçekten elinizde ne varsa kullanabilirsiniz
Adım 4. Yavaş pişiriciye 1 oz (28.3 g) kuru soğan çorbası karışımı serpin
Zarfı yırtarak açın. İçindekileri etin ve soğanın üzerine yavaşça ve eşit bir şekilde dökün.
Soğan çorbası karışımınız yoksa 4 adet ufalanmış dana bulyon küpü, 2 1/2 çay kaşığı (1,18 gr) kuru soğan gevreği, 1 çay kaşığı (2,3 gr) soğan tozu, bir tutam soğanı karıştırarak kendiniz yapmayı deneyin. tuz ve bir tutam karabiber
Adım 5. 10,5 oz (310 mL) yoğunlaştırılmış kremalı mantar çorbasına dökün
Kutuyu açın ve içindekileri etin etrafındaki soğanların üzerinden kazımak için bir kaşık kullanın. Her şeyi eşit olarak dağıtmak için soğan ve baharatlarla karıştırın.
Konserve kremalı mantar çorbanız yoksa bunun yerine içinde mantarlı beşamel sos yapabilirsiniz
Adım 6. Kızartmayı 6 saat boyunca düşük ayarda pişirin ve parçalar halinde servis edin
Yavaş pişiricinizin kapağını kapatın ve düşük seviyeye getirin. Her şeyi en az 6 saat boyunca veya et sadece bir çatal kullanarak kolayca parçalara ayrılana kadar birlikte güveçte bırakın. Zengin, lezzetli soğan ve mantar sosuyla doldurulmuş doyurucu et parçalarını servis etmek için oluklu bir kaşık kullanın.
- Eti yanında patates püresi veya dilediğiniz başka bir şekilde servis edebilirsiniz.
- Kızartmayı havuç ve patates gibi ek sebzelerle yaptıysanız, bir tabakta etten bir parça servis edin ve haşlanmış sebzelerin bir kısmını etrafına yerleştirin.
- Yavaş pişiricinin dibinde kalan sıvıyı lezzetli bir sos yapmak için kullanabilirsiniz!
- Geyik eti her zaman orta-nadir sıcaklık olan en az 145 °F (63 °C) iç sıcaklığa kadar pişirin.
İpuçları
- Kızarmış geyik eti, süper özelleştirilebilir bir tariftir. Baharatları ve malzemeleri kişisel zevkinize göre ayarlamaktan ve bu lezzetli yemeğin kendi versiyonunu yapmaktan çekinmeyin!
- Geyik eti kırmızı bir et olduğundan, tıpkı rosto gibi içi biraz pembe olduğunda yenebilir.
