Gluten duyarlılığı ve laktoz intoleransı çok benzer semptomlara sahiptir ve birbirinden ayırt edilmesi zor olabilir. Her ikisi de, onları içeren bir gıdanın tüketilmesinden sonra gaz, şişkinlik, mide ağrısı, mide bulantısı ve ishale neden olabilir. Laktoz intoleransı birçok insanı, nüfusun yaklaşık %65'ini etkiler ve gerçek bir alerji değildir. Vücudunuzun süt ürünlerinde bulunan şeker olan laktozu sindirememesidir. Çölyak hastalığı ile karıştırılmaması gereken bir glüten duyarlılığı, laktoz intoleransına çok benzer semptomlara neden olur. Her ikisinin de yan etkileri rahatsız edicidir ve birlikte yaşamak sinir bozucu olabilir. Diyetinizi değiştirmek ve yiyecek seçimlerinizi uzun vadede değiştirmek, semptomların geri dönmesini en aza indirmeye veya önlemeye yardımcı olabilir.
adımlar
Bölüm 1/2: Gıda Hassasiyetinizin Olup Olmadığını Belirleme
Adım 1. Doktorunuzla konuşun
Gıda alerjiniz olduğundan şüpheleniyorsanız doktorunuzla (muhtemelen bir alerji uzmanı) konuşmanız çok önemlidir. Diyet, teşhis testleri ve tedavi konusunda size neyin uygun olduğu konusunda rehberlik edebileceklerdir.
- Doktorunuza belirtilerinizden bahsedin. Bir gıda alerjisi aynı semptomların bazılarına tahammülsüzlük veya hassasiyete neden olabilirken, diğer semptomlar şunları içerir: döküntü, kurdeşen, kaşıntılı cilt, nefes darlığı, göğüs ağrısı ve hatta kan basıncında ani düşüş. Bir gıda alerjisi genellikle maruz kaldıktan sonra aniden ortaya çıkar ve yaşamı tehdit edici olabilir.
- Doktorunuzla veya alerji sertifikalı kayıtlı bir diyetisyenle konuşmadan asla kısıtlayıcı veya eliminasyon diyetine başlamayın.
- Hayatı tehdit eden alerjik reaksiyonlara neden olabileceğini düşündüğünüz hiçbir gıdayı hekim kontrolünde olmadıkça yemeyin.
- Şüphelenilen rahatsız edici gıdayı ortadan kaldırdıktan sonra semptomlar düzelmezse, daha fazla değerlendirme için doktora geri dönün.
Adım 2. Bir yiyecek/semptom günlüğü başlatın
Tüm öğünlerinizi, atıştırmalıklarınızı ve içeceklerinizi yaşayabileceğiniz belirtilerle birlikte kaydetmek, ne tür bir hassasiyetiniz olduğunu ve hangi yiyeceğe karşı duyarlı olduğunuzu anlamanıza yardımcı olabilir. Günlük olmadan hangi yiyeceğin belirtilerinize neden olduğunu belirlemek zor olacaktır.
- Günlüğünüzü elle yapmak akıllıca olabilir. Bir defterle başlayın ve tükettiğiniz her şeyi (herhangi bir takviye veya ilaç dahil) ve yaşadığınız semptomları not edin. Birçok gıda günlüğü uygulaması, izlemeniz gerekenler için yeterince ayrıntılı değildir.
- Yemek yediğiniz zamanı ve semptomlarla karşılaştığınız zamanı (eğer varsa) not ettiğinizden emin olun. Tipik gıda duyarlılığı belirtileri şunları içerebilir: mide bulantısı, kusma, mide rahatsızlığı, ishal, yorgunluk, kızarıklık ve gaz.
- Ayrıca tükettiğiniz yiyeceklerin porsiyon boyutunu da ekleyin. Örneğin, bazı kişilerde aşırı laktoz intoleransı vardır (yani herhangi bir laktoza tahammül edemezler), ancak diğerleri hafif bir laktoz intoleransına sahip olabilir (ve küçük dozlarda laktozu tolere edebilir). Ne kadar yediğinizi kaydederek, olumsuz belirtiler olmadan vücudunuzun ne kadar tolere edebileceğini ölçebilirsiniz.
Adım 3. İki hafta boyunca düzenli bir diyet yapın
Hangi yiyeceğin size sorun çıkardığına karar vermenize yardımcı olması için, aslında o yiyeceği tüketmeniz gerekir. Bu semptomları belirli bir gıda ile ilişkilendirebilmek için semptomları tetiklemeniz ve ardından semptomların kaybolup kaybolmadığını görmek için onlardan kaçınmanız gerekir.
- Düzenli, kısıtlayıcı olmayan bir diyete devam etmek rahat olmayabilir, ancak semptomların ortaya çıkması, parmağınızı şüphelenilen yiyeceğe yöneltmeye yardımcı olacaktır. Sadece yiyeceklerin ortadan kaldırılması ve semptomların çözülmesi üzerine doğru bir cevaba sahip olacaksınız.
- Yalnızca bir semptomunuz olabilir veya birden fazla semptom yaşayabilirsiniz. Genellikle yemek tüketildikten sonra 30 dakika ile iki saat arasında başlarlar.
- Gıda hassasiyetlerinin tipik semptomları şunları içerir: şişkinlik, gaz, mide ağrısı, ishal ve/veya mide bulantısı.
- Belirtileriniz yaşamı tehdit ediyorsa, belirtileri tetikleyeceğinden şüphelendiğiniz hiçbir gıdayı tüketmeyin. Bir doktorun gözetiminde, güvenli ve kontrollü bir ortamda ağızdan gıda denemeleri yapabilirsiniz.
Adım 4. Laktoz içeren ürünleri ortadan kaldırın
Laktoz içeren yiyecekleri tanımlayın ve hepsini diyetinizden çıkarın. Laktoz intoleransınız varsa, kısıtlayıcı olmayan diyet sırasında yaşadığınız semptomlar hafifletilmeli ve kesilmelidir.
- Süt ve süt ürünleri şeker laktoz içerir. Esas olarak süt ürünleri olan veya süt ürünleri ile yapılan gıdalar, değişen miktarlarda laktoz içerecektir.
- Tüm ürünlerdeki içerik listelerini kontrol edin. Laktoz içeren daha az bilinen bazı süt ürünleri peynir altı suyu, kazeinat, maltlı süt, süt türevi ve süt katılarıdır. Daha az bilinen süt ürünleri genellikle başka bir gıda türünde içerik olarak kullanılır.
- Antasitlerden kaçının. Birçok antasit laktoz içerir ve semptomları daha da kötüleştirir. Gerekli olduğunu düşünüyorsanız, asit düşürücülere diğer alternatifler için ilaç seçeneklerini doktorunuzla tartışın.
- İki haftalık laktozsuz bir diyetten sonra semptomlar devam ederse, büyük olasılıkla farklı bir gıda duyarlılığınız vardır. Süt ve diğer laktoz içeren ürünler diyete tekrar eklenebilir.
- Diyetinize laktoz eklerseniz ve semptomlarınız kötüleşirse, çifte hassasiyetiniz olabilir ve laktoz sorunun sadece bir kısmıdır. Laktozu diyetinizden uzak tutmaya devam edin.
Adım 5. Gluten içeren yiyecekleri ortadan kaldırın
Gluten içeren yiyecekleri belirleyin ve hepsini diyetinizden çıkarın. Glüten duyarlılığınız varsa, glüten içeren yiyecekleri yemeyi bıraktıktan sonra herhangi bir semptom düzelmelidir.
- Buğday ve buğday ürünleri gluten içerir. Ayrıca arpa ve çavdar gibi diğer tahıllar da glüten içerir. Gluten çok çeşitli yiyeceklerde bulunur ve kaçınılması çok zor olabilir. Çoğu ekmek, bira, diğer unlu mamuller ve makarnada bulunur.
- Tüm ürünlerdeki içerik etiketlerini okuyun. Glüten, fonksiyonel özellikleri nedeniyle gıdalara eklenebilir ve içerik ifadesinde hayati buğday glüteni, buğday glüteni veya sadece glüten olabilir. Ayrıca malt, glüten içerir ve genellikle birçok işlenmiş gıdaya (soya sosu gibi) tatlandırıcı olarak eklenir. Atta unu, bulgur, kuskus, farina, graham, buğday kepeği, buğday tohumu, buğday nişastası, tritikale ve matzoh, gluten içeren daha az bilinen diğer bileşenlerdir.
- İki haftalık glütensiz bir diyetten sonra semptomlar devam ederse, büyük olasılıkla farklı bir gıda duyarlılığınız vardır. Gluten içeren ürünler diyete tekrar eklenebilir.
- Diyetinize glüteni geri eklerseniz ve semptomlarınız kötüleşirse, çifte hassasiyetiniz olabilir ve glüten sorunun sadece bir parçasıdır. Gluteni diyetinizden uzak tutmaya devam edin.
Adım 6. Bir laktoz tolerans testi yapın
Kendinizi zorunlu hissediyorsanız veya bir doktor somut bir teşhis öneriyorsa, tıp uzmanları tarafından laktoz intoleransını belirlemek için kullanılan üç testten birine girebilirsiniz.
- Kan laktoz tolerans testi, vücudunuzun laktozu ne kadar iyi sindirdiğini ölçecektir. Bir laktoz çözeltisi içerek ve ardından belirli bir süre içinde birkaç kan örneği alınarak yapılır. Bu test esas olarak yetişkinler için kullanılır.
- Hidrojen nefes testi, solunum sırasındaki hidrojen miktarını ölçer. Ne kadar çok hidrojen solunursa, vücut laktozu o kadar iyi sindirir. Bu test non-invazivdir ve yetişkinler için kullanılır.
- Dışkı asitlik testi. Dışkı asitliği testi, laktoz tüketiminden sonra dışkının asitliğini ölçer. Dışkı ne kadar asidik olursa, vücut laktozu o kadar az sindirebilir. Bu test esas olarak çocuklar için kullanılır.
Bölüm 2/2: Gıda Duyarlılıklarıyla Sağlıklı ve Dengeli Bir Diyet Takibi
Adım 1. Kayıtlı bir diyetisyenle konuşun
Gıda alerjileri veya hassasiyetleri ile yaşamak zor olabilir. Bu, özellikle birden fazla yiyecekle ilgili bir sorununuz varsa geçerlidir. Kısıtlayıcı diyetler veya yiyecek korkusu, dengeli beslenmemenize neden olabilir. Bir diyetisyen, sizin için uygun bir diyet bulmanıza yardımcı olabilir.
- Rahatsız edici yiyecekleri kesmek veya ortadan kaldırmak, hassasiyetlerle başa çıkmanın tek yollarından biridir. Bununla birlikte, aşırı kısıtlayıcı bir diyet, vücudunuza önerilen miktarda çeşitli temel besinleri sağlayamayabilir.
- Diyetisyeniniz ile birlikte tıbbi geçmişinizi, rahatsız edici gıdalarınızın neler olduğu hakkındaki düşüncelerinizi ve gıda ve semptom günlüğünüzü gözden geçirin. Onlar beslenme uzmanlarıdır ve size reaksiyona neden olmayacak bir yemek planı ve gıda ikameleri sağlayabilirler.
Adım 2. Yemek/semptom günlüğünüze devam edin
Hangi yiyeceğin semptomlara neden olduğunu bulmuş olsanız da, günlüğünüze devam etmek akıllıca olacaktır. Bu, diyetinizi değiştirmeye ve değiştirmeye devam ederken diğer sağlık uzmanlarına ve kendinize yardımcı olacaktır.
- Gıda ve semptom dergileri ayrıca alerji uzmanları, diyetisyenler ve diğer sağlık uzmanları için inanılmaz derecede faydalıdır. Günlüğünüzde sizin göremediğiniz kalıpları veya eğilimleri görebilirler.
- Belirtileriniz tekrar alevlenirse, rahatsız edici gıdanın ne olduğunu ve bunun nasıl değiştirileceğini veya gelecekte bundan nasıl kaçınılacağını görmek için günlüğünüze dönebilirsiniz.
Adım 3. Laktoz içermeyen gıdalar kullanın
Laktoz intoleransını tedavi etmenin en iyi yolu, laktoz içeren ürünlerden kaçınmaktır. Laktozlu gıdaların çoğundan veya tamamından kaçınmak, uzun vadede semptomlardan kaçınmanın birincil yolu olacaktır. Bununla birlikte, laktoz içeren gıdalarda yaygın olarak bulunan besin maddelerini değiştirmek önemlidir.
- Laktoz içeren gıdalar genellikle kalsiyum, D vitamini ve fosfor bakımından yüksektir. Bu besinleri brokoli, konserve somon, güçlendirilmiş meyve suları, barbunya ve ıspanak gibi diğer yiyeceklerden alabilirsiniz.
- Birçok laktozsuz ve laktozu azaltılmış süt, yoğurt ve peynir vardır. Bu tür ürünleri bulmak kolay olmayabilir ve orijinalinden biraz farklı bir tada sahip olabilir, ancak ikame olarak harika çalışırlar. Vegan peynir gibi tüm vegan ürünler de laktoz içermeyecektir. Bunlar, süt ürünleri alternatifleri satın alırken güvenli bir bahistir.
- Bir laktaz enzim takviyesi alın. Bunlar, laktozun sindirilmesine yardımcı olmak için laktoz tüketiminden önce alınabilen haplardır. Çoğu eczanede ve sağlıklı gıda mağazalarında satılmaktadır.
Adım 4. Glutensiz gıdalar tüketin
Gluten duyarlılığı ile ilgili semptomlardan kaçınmanın en iyi yolu, tüm gluten içeren gıdaları diyetinizden bırakmak ve ortadan kaldırmaktır. Yine, glüten içeren gıdalarda bulunan besin maddelerini değiştirmek önemlidir.
- En büyük ve en yaygın glüten kaynağı buğdaydır (ardından arpa ve çavdar gelir). Bu tahıllarda bulunan yaygın besinler folat, tiamin, riboflavin ve diğer B vitaminleridir. Neyse ki diğer besin grupları bu vitaminlerin çoğunu içerir - proteinli besinler gibi. Ayrıca glüten içermeyen ve çeşitli B vitaminleri içeren diğer tahılları tüketmek: kinoa, teff, amaranth, pirinç, mısır ve karabuğdaydır.
- Şu anda glütensiz birçok özel önceden paketlenmiş gıda var. Makarna, kekler, ekmekler, pişirme karışımları, waffle'lar, krepler vb. Her şey. Bunlar çoğu markette bulunabilir.
- Gluten duyarlılığından kaynaklanan semptomları önleyebilecek veya azaltabilecek hiçbir ilaç veya ek yoktur.
Adım 5. Takviyeler alın
Laktoz veya glüten içeren gıdalardan kaçınmayı planlıyorsanız, takviye hakkında bir doktorla konuşun. Bu gıdalarda bulunan vitaminleri, mineralleri ve diğer besin maddelerini değiştirmeniz gerekebilir.
- Kaçındığınız gıdalardaki besin maddelerini değiştirmenize yardımcı olabilecek çeşitli reçetesiz vitamin ve mineraller vardır.
- Unutmayın, beslenmeniz için yalnızca takviyelere güvenmeniz ideal veya tavsiye edilmez. En iyi besin kaynağı gıdaları tüketmekten gelir.
- Sizin için güvenli ve uygun olduğundan emin olmak için herhangi bir vitamin/mineral takviyesine başlamadan önce daima doktorunuzla konuşun.
İpuçları
- Belirli besin gruplarını ortadan kaldırmadan veya kendinize alerji teşhisi koymadan önce daima doktorunuzla konuşun.
- Birçok ilaç, glüten veya laktoz içeren bileşenlerle yapılabilir. Herhangi bir yeni ilaç almadan önce bir eczacı ile kontrol ettiğinizden emin olun.
- Eliminasyon diyetlerinin uzun süreli takip edilmesi amaçlanmamıştır. Sadece rahatsız edici yiyeceklerin ortadan kaldırılmasıyla devam edin.
