Yiyecek alerjiniz olduğunda dışarıda yemek yemek korkutucu olabilir, ancak bazı temel önlemleri alırsanız yine de güvenli ve keyifli bir restoran deneyimi yaşayabilirsiniz. İletişim, alerjiniz olduğunda güvenli bir şekilde dışarıda yemek yemenin önemli bir parçasıdır, bu nedenle her zaman sunucunuzla işbirliği yapın veya hatta önceden arayın ve gerekirse yöneticiyle konuşun. Her ihtimale karşı, her yemek yediğinizde alerji ilaçlarınızı yanınızda getirin.
adımlar
Yöntem 1/3: Restoran Personeli ile İletişim
Adım 1. Restoran personeline gıda alerjileriyle nasıl başa çıktıklarını sorun
Ziyaret ettiğiniz restoranın alerjisi olan misafirleri ağırlamak için halihazırda bir planı varsa, bir sorundan kaçınmak için daha iyi bir şansınız olur. Geldiğinizde, personelin daha önce alerjilerle uğraşıp ilgilenmediğini ve müşterilerini güvende tutmak için stratejilerinin neler olduğunu öğrenin.
- Ayrıca, menülerinde alerji dostu ürünler olup olmadığını öğrenmek için restoranı çevrimiçi olarak arayabilir veya önceden arayabilirsiniz.
- “Restoranınızda gıda alerjisi olan insanlara hizmet etmeye istekli misiniz?” gibi şeyler sormayı deneyin. veya “Personelinizi alerjilerle başa çıkmak için nasıl eğitirsiniz?”
Adım 2. Karışıklık olmaması için ihtiyaçlarınızın ne olduğunu net bir şekilde açıklayın
Restorandaki personelle konuştuğunuzda, onlara alerjinizin tam olarak ne olduğunu söyleyin. Bunu kolaylaştırmak için menüden belirli bir öğeyi seçin ve malzemelerin ne olduğunu sorun. O öğeyi yiyebilmek için hangi malzemelerden kaçınmanız gerektiğini tam olarak açıklayın.
Örneğin, “Belçika waffle yemek istiyorum ama süte ve çileğe alerjim var” diyebilirsiniz. Hamuru mandırasız yapıp meyve tepesi ve krem şantiyi bırakabilir misin?”
Adım 3. Gizli alerjenlerden kaçınmak için yiyeceklerin nasıl hazırlandığını tartışın
Bazen mutfak eşyaları ile hazırlanmış yiyecekleri yerseniz veya alerjeninize dokunan yüzeylerde yerseniz alerjik reaksiyon alabilirsiniz. Fındık alerjiniz varsa, fıstık yağı gibi belirli yemeklik yağ türlerinden de kaçınmanız gerekebilir. Bu tür risklerden kaçınmak için ne gibi önlemler aldıkları konusunda restoran personeli ile konuşun.
- Örneğin, “Ne tür yemeklik yağ kullanıyorsunuz?” gibi şeyler sorun. veya “Yemeğimi ayrı mutfak eşyaları ve kesme yüzeyleri ile hazırlayabilir misiniz?”
- Yemeklerin sıfırdan taze malzemelerle mi yapıldığını yoksa restoranın önceden paketlenmiş yiyecekler mi servis ettiğini sormak da iyi bir fikirdir. Her şeyi kendileri pişirirlerse, yemeğin içinde ne olduğu ve nasıl yapıldığı konusunda daha fazla kontrole ve bilgiye sahip olurlar.
Adım 4. Üzerinde alerji bilgileriniz olan bir “şef kartı” getirin
Şef kartı, tüm alerjilerinizi listeleyen ve mutfak personeline yemeğinizi nasıl hazırlayacağınız konusunda özel talimatlar içeren bir karttır. Restorana gittiğinizde kartınızı yemeğinizi yapacak kişiye verin.
Food Allergy Research & Education web sitesinden çeşitli dillerde şef kartlarını indirebilirsiniz:
Adım 5. Personel isteklerinizden rahatsız görünüyorsa, restoranda yemek yemekten kaçının
Konuştuğunuz insanlar size uyum sağlamak konusunda kararsız, sinirli veya samimiyetsiz görünüyorsa, risk almayın. İçgüdülerinize güvenin ve farklı bir restoran seçin.
Şef veya yöneticiye belirli bir yemeğin içinde ne olduğunu veya nasıl hazırlandığını sorduğunuzda “Bilmiyorum” diyen uyarı işaretlerine dikkat edin
Adım 6. Yöneticinin mutfak personeli ile doğrudan iletişim kurduğundan emin olun
Yöneticiye veya garsona her şeyi açık bir şekilde açıklasanız bile, yemeğinizi hazırlayan kişilere bu bilgileri iletmemeleri pek bir işe yaramaz. Yöneticiye, yemeğinizi yapan kişilerle nasıl işbirliği yapmayı planladıklarını sorun. Hatta şefi masanıza getirmelerini isteyebilirsiniz, böylece ikisiyle aynı anda sohbet edebilirsiniz.
- Şuna benzer bir şey söyleyin: "Ben de yemeğimi yapacak kişiyle konuşsam sorun olur mu? Sadece neye ihtiyacım olduğunu anladıklarından emin olmak istiyorum.”
- Sunucunuzla da ihtiyaçlarınız ve beklentileriniz hakkında konuşun. Alerjileriniz hakkında ne kadar çok insanla iletişim kurarsanız, yemeğinizin güvenli bir şekilde hazırlanma şansı o kadar iyi olur.
Adım 7. Şiddetli alerjiniz varsa, yemek yemeden önce önceden arayın
Hayatınızı tehdit eden bir gıda alerjiniz varsa, restoranla önceden iletişime geçmeniz ve geleceğinizi bildirmeniz iyi bir fikirdir. Bu, gıda alerjisi olan müşterileri nasıl ağırladıkları hakkında sorular sormak ve onlara varışınız için özel hazırlıklar yapma şansı vermek için iyi bir fırsattır.
- Mümkünse, personelin sizinle konuşmak ve sorularınızı yanıtlamak için daha fazla zamanı olması için en yoğun yemek saatleri arasında arayın. Örneğin, öğle ve akşam yemeğinin yoğun olduğu saatler arasında olan 14:00 ile 16:00 saatleri arasında aramayı deneyebilirsiniz.
- Ne zaman varmayı planladığınızı yöneticiye veya şefe bildirin ve onlara adınızı verin. Yemek hazırlığınızı kontrol edebilmeleri için, oraya vardığınızda konuştuğunuz kişinin orada olup olmayacağını sorun.
Yöntem 2/3: Güvenli Yemek Seçimleri Yapma
Adım 1. Restoranın çok meşgul olmayacağı bir zaman yemek için bir zaman seçin
Personel bunalmışsa ve çok sayıda müşteriye yemek ısmarlamak için acele ediyorsa, hata yapma ihtimalleri daha yüksektir. Öğle yemeği ve akşam yemeği saatleri arasında öğleden sonra geç saatlerde veya açıldıktan hemen sonra sabah erken saatlerde yemek yemeye çalışın.
- Mutfak ayrıca servis periyodunun başında daha temiz olacak ve bu da çapraz bulaşma olasılığını azaltacaktır.
- Önceden arayıp restoranın ne zaman en az kalabalık olduğunu sormanız yararlı olabilir.
Adım 2. Dışarıda yemek yemeden önce alternatif bir yemek için yedek plan yapın
Restorana vardığınızda sizi rahatsız eden bir şey varsa, onların yemeklerini yeme şansını kaçırmamak en iyisidir. Kendinizi daha rahat hissedeceğiniz başka bir yerde yemek yemeye hazır olun veya her ihtimale karşı yanınızda güvenli yiyecekler getirin.
Birçok restoran, müşterilerin dışarıdan yiyecek getirmesine izin vermez. Ancak, halka açık konaklama yasaları nedeniyle alerjisi olan kişiler için bu kuralları yasal olarak gevşetmeleri gerekebilir
Adım 3. Çapraz bulaşmayı önlemek için büfelerden ve salata barlarından uzak durun
Ne yazık ki, malzemelerin bir salata büfesinde karıştırılması ve karışması çok kolaydır. Self servis seçeneklerine gitmek yerine menüden sipariş vererek kendinizi güvende tutun.
Aynı nedenle pastanelerden uzak durmakta fayda var. Orada servis edilen eşyaların mutfakta veya vitrinde alerjenlerle temas etmiş olma olasılığı çok yüksektir
Adım 4. Tehlikeli yağlardan kaçınmak için kızarmış yiyecekler yemeye dikkat edin
Kızarmış yiyecekler, özellikle restoran, alerjiniz olan yağlarda pişiriyorsa, çapraz bulaşma riski yüksektir. Kızartma veya buharda pişirme gibi daha az riskli yöntemlerle pişirilmiş yiyecekleri tercih edin.
Her ihtimale karşı, her zaman bir öğenin yağ ile hazırlanıp hazırlanmadığını sorun. Eğer öyleyse, ne tür yağ kullanıldığını veya etiketi görebiliyor musunuz diye sorun
Adım 5. Alerjiniz olan ürünlerde uzmanlaşmış restoranlardan kaçının
Menüde sizin için güvenli olan öğeler olsa bile, alerjiniz olan bir şeyin yemeğinize bulaşma riskini almak istemezsiniz. Menünün çoğunun sizin için yasak olduğu herhangi bir yerden uzak durmak en güvenlisidir.
Örneğin, kabuklu deniz ürünleri alerjiniz varsa, suşi veya deniz ürünleri restoranlarında yemek yemekten kaçının
Adım 6. Seyahat ediyorsanız, tanıdık zincir restoranlara bağlı kalın
Zincir restoranların bir avantajı, malzemelerinin ve yiyecek hazırlama prosedürlerinin bir yerden diğerine aynı olma eğiliminde olmasıdır. Yoldaysanız ve çevrenizdeki tüm restoranları araştırmak için vaktiniz yoksa, güvenli olduğunu bildiğiniz yemekleri sipariş etmek için zaten aşina olduğunuz yerlere bağlı kalın.
Bununla birlikte, her konumun tamamen aynı olacağını varsaymayın. Her ihtimale karşı, önceden aramak veya vardığınızda soru sormak yine de iyi bir fikirdir
Yöntem 3/3: Alerjik Reaksiyonlarla Başa Çıkma
Adım 1. Dışarıda yemek yediğinizde epinefrin enjektörünüzü yanınızda getirin
Mümkün olan her önlemi almış olsanız bile, kazalar yine de olabilir. Dışarıda yemek yemeden önce, epinefrin enjektörünüzü ve diğer reçeteli alerji ilaçlarınızı daima yanınızda bulundurduğunuzdan emin olun.
- Hala taze olduğundan emin olmak için enjektörünüzü kontrol edin ve emin değilseniz nasıl kullanacağınızı gözden geçirin.
- Alerji kimlik bileziğiniz veya başka bir kimlik takınız varsa, restorana gitmeden önce takmayı düşünün.
Adım 2. Şiddetli bir reaksiyonunuz varsa epinefrin kullanın ve acil servisleri arayın
Şiddetli bir reaksiyon belirtileri yaşıyorsanız, tereddüt etmeyin. Epinefrin enjektörünüzü kullanın, ardından yerel acil durum numaranızı arayın veya birinin sizin için aramasını sağlayın.
- Sadece hafif bir alerjiniz varsa, doktorunuzun önerdiği şekilde bir antihistamin veya başka bir alerji ilacı alın. Bununla birlikte, beklenmedik bir şekilde kötüleşme ihtimaline karşı tepkinizi yakından izlemelisiniz.
- Şiddetli alerjik reaksiyon belirtileri arasında nefes almada zorluk, hırıltı, yüz, dudak, dil veya boğazda şişme, baş dönmesi, kurdeşen ve kaşıntı, hızlı kalp atışı, bulantı veya kusma, soluk ve nemli cilt, kafa karışıklığı ve bayılma yer alır.
UZMAN İPUCU
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Use epinephrine to stop anaphylaxis
Antihistamines don't stop anaphylaxis, which is a severe allergic reaction that affects more than one organ. If your reaction is only mild hives or other less-severe reactions, antihistamines like Zyrtec can be taken.
Adım 3. Güvende olduğunuzda restoran yönetimini deneyiminiz hakkında bilgilendirin
Tepkiniz kontrol altına alındıktan sonra, restoran yönetimi ile iletişime geçerek onları ne olduğu hakkında bilgilendirin. Bu, onlara sorunu araştırma ve bir daha olmayacağından emin olmak için adımlar atma fırsatı verecektir.
Ayrıca, olayı yerel Sağlık Bakanlığınıza da bildirebilirsiniz. Olayı araştırabilir ve daha iyi gıda güvenliği uygulamalarını uygulamak için restoranla birlikte çalışabilirler
Video - Bu hizmet kullanılarak YouTube ile bazı bilgiler paylaşılabilir
