İnfüzyonlar, bitkilerin besleyici ve iyileştirici özelliklerini serbest bırakmaya yardımcı olur. Yavaş demleme yoluyla bitkilerin vitamin, mineral, protein, esansiyel yağ asidi ve antioksidan içeriğini en üst düzeye çıkarmak için sudan yağa kadar bir dizi ortamda hazırlanırlar. Tentürler veya diğer konsantre otlar kadar güçlü olmasa da infüzyonlar, diyetinizi tamamlamanın ve kronik rahatsızlıkları gidermenin lezzetli, rahatlatıcı ve nazik bir yolunu sunar. Günlük rutininize basit bir dozda besleyici bitki eklemek için doğru bitkileri nasıl seçeceğinizi ve çeşitli yöntemler kullanarak infüzyonları nasıl hazırlayacağınızı öğrenin.
adımlar
Yöntem 1/6: Sıcak Suyla Bitkisel İnfüzyon Yapma
Adım 1. Otlarınızı ölçün
En temel oranlar, bir bardak su başına bir çorba kaşığı kurutulmuş veya iki çorba kaşığı taze bitkidir. Ancak, yönergeler bitkiye ve zevkinize göre değişebilir.
- İnfüzyonunuzda her bir bitkiden ne kadar kullanacağınıza karar verirken önerilen dozları dikkate aldığınızdan emin olun. Ağırlığa göre, miktar sekiz ons su başına yarım gramdan beş grama kadar değişebilir.
- Miktarı zevke göre de değiştirebilirsiniz, bu biraz deneme gerektirebilir. Örneğin, acı biber veya karanfil gibi çok güçlü veya keskin bir bitkiniz varsa, diğer şifalı otlardan çok daha az miktarda kullanmak isteyeceksiniz.
Adım 2. Bir tencere veya kavanozdaki otlara kaynar su ekleyin
İnfüzyonunuz için uygun miktarı ve oranı elde etmek için suyu ons veya bardak ile ölçtüğünüzden emin olun.
Cam kavanoz, seramik demlik veya french press kullanabilirsiniz. Tek gereksinim, ısıya dayanıklı olması ve sıkıca oturan bir kapağa sahip olmasıdır
Adım 3. Otlarınızı örtün
Kabınızın kapağını kapatın ve 4-8 saat bekletin. Aceleniz varsa daha kısa sürede demleyebilirsiniz, ancak çoğu şifalı bitki maksimum faydasını dörtten sonra elde eder.
- Kabuk ve kökler gibi daha sert bitki kısımları, çiçeklerden ve yapraklardan daha uzun süre bekletilmelidir. Onlara tam sekiz saat verin.
- Sabahları ilk iş olarak içmeye hazır olmaları için infüzyonlarınızı yatmadan hemen önce hazırlamayı düşünün.
- Otlarınızın bir çaydan çok daha uzun süre demlenmesine izin vermek, besin değerlerini en üst düzeye çıkarır. Örneğin, bir fincan normal ısırgan otu çayı sadece 5-10 mg kalsiyum sağlarken, dört saat boyunca demlenmiş aynı miktarda ısırgan otu infüzyonu 200 mg kalsiyum içerir.
- Kabuk, sert tohumlar veya mantarlar gibi çay üretmek için demlemek yerine kaynatmayı gerektiren bitki kısımlarına infüzyon değil "kaynatma" denir.
Adım 4. Çayınızı süzün ve keyfini çıkarın
Demlenmiş otları ve bitki maddelerini sıvıdan çıkarmak için ince gözenekli bir süzgeç kullanın. Gün boyunca içmeye hazır, berrak, renkli bir infüzyonunuz olmalıdır.
- Sıcak içmek isterseniz tekrar ısıtabilirsiniz. Aksi takdirde, oda sıcaklığında veya buzlu olarak içmek de iyidir.
- Çok acıysa bal, stevia veya agave şurubu gibi bir tatlandırıcı ekleyin. Ayrıca bir tekme için süt, meyve suyu veya maden suyu ile karıştırmayı deneyebilirsiniz.
- Artanları soğutun ve 48 saat içinde için.
Yöntem 2/6: Bitkileri Soğuk Suda Demlemek
Adım 1. Doğru oranı alın
Soğuk infüzyonlar için genel kılavuz, her 32 ons su için bir ons bitkidir.
Her bitki için önerilen dozajlara uyduğunuzdan emin olun ve oranı damak zevkinize göre ayarlayın
Adım 2. Bir çay poşeti oluşturun
Otları bir parça ip kullanarak bir parça tülbent veya tülbent içine bağlayın. Bitkilerin torbaya gevşek bir şekilde sığmasını istiyorsunuz, böylece su içlerinde serbestçe dolaşabilsin.
Adım 3. Sızdırmaz bir kavanoza soğuk su ekleyin
Tarifiniz için doğru su miktarını ölçün. Sıvıyı, Mason kavanoz gibi sıkıca oturan bir kapağı olan uygun boyutta bir cam kaba dökün.
Adım 4. Dik kaplı
Çay poşetini ekleyin ve içindeki ip ile kapağı kapatın, böylece otlarınız kavanozun üstünde kalsın. Bu şekilde, faydalı besinleri suya aşağı doğru salınırken, su bitkiler arasında dolaşabilir. En az iki gün dinlenmeye bırakın.
- Kuru otları suya koymadan önce nemlendirin.
- Bazı insanlar “güneş çayı” yaparak demleme sürecine yardımcı olmayı sever. Yani kavanozu dışarıda ya da güneşin ulaşacağı bir pencere pervazına bırakırlar.
Adım 5. Üç gün içinde keyfini çıkarın
Kapağı açın ve içinde kalan su ve besin maddelerini sıkarak çay poşetini çıkarın. İnfüzyonunuzu gün boyunca sıcak, soğuk veya oda sıcaklığında için. Ekstraları buzdolabında en fazla üç gün saklayın.
- Bir infüzyonun kötü olup olmadığını, tadı ve/veya kokusu ekşiyse veya kötü görünüyorsa anlayabilirsiniz. İnfüzyon baloncuklarla kaplıysa, bu aynı zamanda içilmemesi gerektiğinin bir işaretidir.
- Artık tüketilmeye uygun olmayan artıklar, bitkileri beslemek için veya besleyici saç durulama olarak kullanılabilir.
Yöntem 3/6: Bitkileri Yağda Demlemek
Adım 1. Saf bir soğuk preslenmiş yağ seçin
Hemen hemen her yağı demleyebilirsiniz, ancak en iyisi taze malzemelerden yapılmış ve ilk baskıdan gelen bir yağ almaktır. Ayrıca, istediğiniz amaçlara uygun özelliklere sahip bir yağ seçmek istiyorsunuz.
- İnfüzyonu yemek pişirmek için kullanmak isterseniz, zeytinyağı, ayçiçek yağı veya sıvı hindistancevizi yağı gibi lezzetli ve ısıya dayanıklı bir yağ seçin.
- Yağı banyo veya cilt ürünleri gibi topikal uygulama için kullanıyorsanız jojoba, badem, üzüm çekirdeği, kayısı veya keten tohumu yağı kullanmayı düşünün.
- Bir yağ satın aldığınızda, son kullanma tarihi mevcut olanı aldığınızdan emin olun. Mümkün olduğu kadar uzun sürmesini istiyorsunuz.
Adım 2. Bir cam kavanozu sterilize edin
Kavanozunuzu ve kapağını bulaşık deterjanıyla sıcak suda yıkayın. Islak kavanozu bir fırın tepsisine koyun ve önceden 350 derece F'ye (175 C) ısıtılmış bir fırında 15 dakika kurutun.
- Yağınız için kullandığınız kavanoz tamamen kuru olmalı ve sıkı oturan bir kapağa sahip olmalıdır.
- Işık yağınızın kalitesini düşürebileceğinden koyu camlı bir tane kullanmak en iyisidir.
- Bu işlem için iki kavanoza ihtiyacınız olacak, biri yağı demlemek için diğeri de depolamak için.
Adım 3. Uygun miktarda kuru ot ölçün
Yağın ağırlığına göre kuru otların ağırlığı açısından yaklaşık 1 ila 10'luk bir oranla başlayın.
- Yağ infüzyonları için her zaman kuru otlar kullanmalısınız. Taze otlar küf ve bakteri üremesini teşvik edebilir.
- Gelecekteki partilerde oranları her zaman zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Adım 4. Yağı ocakta demleyin
Bu, hemen kullanacağınız demlenmiş yemeklik yağlar yapmak için hızlı bir yöntemdir. Bununla birlikte, ısıyla hızlı bir şekilde demlenen yağların soğutulması gerekir ve soğuk infüzyonlar kadar uzun süre saklanmazlar, bu nedenle kozmetik veya diğer topikal uygulamalarda kullanım için ideal değildirler.
- Kurutulmuş otlarınızı sterilize edilmiş kavanozunuzun altına koyun ve üzerine yağı dökün. Bir tencereye yaklaşık dörtte bir oranında su doldurun ve ağzı kapalı kavanozu su ile çevrili olacak şekilde ortasına yerleştirin. Kapağı kapalı olarak suyu 4-6 saat kısık ateşte kaynatın.
- Yağınızı demlendikten sonra soğumaya bırakın ve ardından bir süzgeç veya tülbent kullanarak yeni sterilize edilmiş bir kavanoza süzün.
- Kavanozu infüzyonu yaptığınız tarihle etiketlediğinizden emin olun. Yağı buzdolabında saklayın. Bir ay içinde kullanın.
Adım 5. Yağlı soğuk infüzyon kullanın
Yağın oda sıcaklığında yavaş demlenmesini sağlayan bu yöntem zaman alır ancak enerji açısından çok verimlidir. Bu demlenmiş yağ şekli, ocakta yapılan bitki yağından daha stabildir, bu nedenle daha uzun süre dayanır. Soğuk infüzyon, mutfak, kozmetik veya tedavi amaçlı kullanımlar için yağlar oluşturmanın iyi bir yoludur.
- Sterilize edilmiş kavanozunuzu yaklaşık yarısı otlarla doldurarak başlayın ve kalanını doldurmak için üstüne yağ dökün. Otların kaplandığından ve infüzyonun iyice karıştığından emin olmak için karışımı kuru bir kaşık kullanarak hafifçe karıştırın. Kavanozun üstüne bir kare yağlı kağıt yerleştirin ve kapağı sabitleyin.
- 4-6 hafta boyunca doğrudan güneş ışığından uzakta sıcak bir yerde demlenmesini sağlayın ve bitkilerin yağla karışmaya devam etmesini sağlamak için kavanozunuzu birkaç günde bir hafifçe ileri geri yuvarlayın.
- Bir tülbent kullanarak otları yağdan süzün ve yeni sterilize edilmiş bir kavanozda saklayın. Kavanozu tarihle etiketleyin ve karanlık, serin bir yerde saklayın. Yağı bir yıl içinde kullanın.
Yöntem 4/6: Bitkili Bal Yapımı
Adım 1. Sıkı oturan kapaklı bir cam kavanozu sterilize edin
Sıcak, sabunlu suda yıkayın. Kavanozu duruladıktan sonra, ıslak bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış 350 derece F'ye (175 C) ısıtılmış bir fırında 15 dakika kurutun.
Bu işlem için iki kavanoza ihtiyacınız olacak, biri balın demlenmesi için, diğeri de onu içinde saklamak için
Adım 2. Kavanozunuza kuru otlar ve bal ekleyin
Oran, her 10-12 kısım bal için kabaca 1 kısım bitki olmalıdır. Kuru otları kavanozun dibine koyun ve üstüne balı dökün. Kapağı sıkıca vidalayın.
- Özellikle bal ile iyi giden bitkilerden bazıları mürver çiçeği, gül, nane, fesleğen, lavanta, kekik, adaçayı, yıldız anason ve biberiyedir.
- Bal, kendi içinde iyileştirici özelliklere sahip olduğu için infüzyonlar için iyi bir ortamdır. Antibakteriyel özelliklerinden yararlanmak istiyorsanız ham bal kullanın.
Adım 3. En az bir hafta demlenmesini bekleyin
Kapalı kavanozunuzu doğrudan güneş ışığından uzak sıcak bir yerde saklayın. Bir hafta demlendikten sonra, istediğiniz aroma gelene kadar birkaç günde bir balınızı tadın. Dört haftaya kadar dinlenmeye bırakabilirsiniz.
İşlemin daha hızlı ilerlemesini istiyorsanız balınızı sıcak su banyosunda demleyin. Mühürlü kavanozu tamamen suya batacak şekilde büyük bir kaseye yerleştirin. İki gün boyunca kaseye birkaç kez taze kaynamış su ekleyin
Adım 4. Balınızı süzün ve saklayın
Balınız istediğiniz gibi demlendikten sonra ince bir süzgeç veya tülbent kullanarak otları süzün. Süzülmüş balı taze sterilize edilmiş bir kavanozda saklayın.
Otlu balınızı serin ve karanlık bir yerde saklayın. Balınızın raf ömrü kadar sürmesi gerekir
Yöntem 5/6: Otları Seçme
Adım 1. Otları ve dozajları araştırın
Doğru dozu bulmak ve toksik olmadığından emin olmak için kullanmadan önce her bir bitkiyi doğru bir şekilde tanımladığınızdan ve araştırdığınızdan emin olun.
- İnfüzyonlarda kullanılan en yaygın bitkilerden bazıları dulavratotu kökü, karakafes yaprağı, ısırgan yaprağı, kırmızı yonca, ıhlamur çiçeği, ahududu yaprağı ve yulaf samanıdır.
- Her bitkinin farklı ilişkili kullanımları ve özellikleri vardır. Belirli bir tıbbi veya sağlık yararı sağlayan bir infüzyon arıyorsanız, bunun için çevrimiçi bir arama yapın; örneğin, "kalsiyum için bitkisel infüzyonlar" veya "menopoz için bitkisel infüzyonlar".
- Çok fazla infüzyon yapmayı planlıyorsanız, Rosemary Gladstar'ın Canlı Sağlık için Bitkisel Tarifler, Bartram'ın Bitkisel Tıp Ansiklopedisi veya Michael Castleman'ın The Healing Herbs gibi bir bitki uzmanı tarafından yazılmış bir referans kitabı almayı düşünün.
Adım 2. Tesisin hangi parça(lar)ının kullanılacağını belirleyin
Her bitkiyi ararken, zehirli, tatsız veya gereksiz kısımlar eklememek için bitkinin hangi kısımlarının (kökler, tohumlar, yapraklar, çiçekler gibi) bitkisel infüzyonlar için kullanılması gerektiğini de not etmelisiniz.
Örneğin, kırmızı yonca yaprakları, neredeyse hiç tat veya fayda sağlamadıkları için kırmızı yonca infüzyonları için kullanılmamalıdır. Sadece çiçekleri kullanmak istiyorsun. Karakafes gibi bir bitkide ise sadece yapraklarını kullanmalısınız
Adım 3. Saygın bir tedarikçiden şifalı otlar alın
Saygın tedarikçiler şifalı bitkiler konusunda uzmanlaşacak ve her bitkinin kullanımları hakkında bitki açıklamaları ve bilgi sağlayacaktır. Ayrıca her bir bitkiyi botanik veya bilimsel adıyla tanımlayacaklardır.
- Genellikle belirli bir ortak adla ilişkilendirilen birçok farklı tür olduğundan, satın aldığınız herhangi bir şifalı bitki bilimsel adlarıyla etiketlenmelidir. Örneğin, “Marigold”, besleyici bir bitkiye veya yıllık bir yatak çiçeğine atıfta bulunabilir. "Calendula officinalis" denileni istiyorsun.
- Birçok tedarikçi, özellikle infüzyon amacıyla hazırlanmış kuru otlar sunar. Bunları toplu olarak satın almak, maliyetlerinizi ve hazırlık sürenizi azaltacaktır.
- Kendi bitkinizi yetiştiriyorsanız, her bir otu ayrı ayrı topladığınızdan ve her birini tanımlamak için hatasız bir etiketleme sistemi oluşturduğunuzdan emin olun.
Yöntem 6/6: Taze Otların Hazırlanması
Adım 1. Otları temizleyin
Bitkilerinizi su kullanarak nazikçe yıkayın. Bitkilere yapışan kir, kalıntı ve/veya böcekleri çıkarın.
Daha az el emeği istiyorsanız, taze hasat edilmiş bitkileri temizlemeden önce birkaç saat gölgeli bir yere koyarak böcekleri bitkileri kendi istekleriyle bırakmaya teşvik edebilirsiniz
Adım 2. Otları kesin
Otlarınızı ezmeden kesmek için keskin bir bıçak kullanın. İnfüzyonunuz için kullanmak istemediğiniz kısımları (kökler veya gövdeler gibi) kesip ayırmak isteyeceksiniz.
Otları küçük parçalar halinde kesmek, yüzey alanlarını artıracak ve bu da infüzyonlarda absorpsiyonlarını artıracaktır. Ancak, onları uzun süre saklamayı planlıyorsanız, potansiyellerinin korunmasına yardımcı olacağından, onları mümkün olan en büyük birimlerde tutmak isteyebilirsiniz
Adım 3. Otları kurutun
Beslenmelerini optimize etmek için bitkileri yavaşça ve doğrudan güneş ışığından uzakta kurutun. Bunları bir tepsiye tek bir tabaka halinde yayın ve ideal olarak yaklaşık 75 derece F (24 C) sıcaklıkta karanlık ve kuru bir yerde iki gün kurumaya bırakın.
Taze otlar kullanarak da infüzyon yapabilirsiniz, ancak genellikle tat veya besin açısından o kadar güçlü olmazlar
Adım 4. Otlarınızı saklayın
Kuru otlar hava geçirmez kaplarda (vidalı kapaklı bir cam kavanoz gibi) serin ve kuru bir yerde, doğrudan güneş ışığı almayan bir yerde saklanmalıdır. Her bir kabı, otun ortak ve botanik adının yanı sıra satın alma veya hasat tarihi ile açıkça etiketlediğinizden emin olun.
Bunları doğru şekilde saklamak, bitkilerinizin gücünü daha uzun süre korumanıza yardımcı olacaktır. İyi saklanan otlar asla "kötüleşmez", ancak besin ve lezzet açısından büyük ölçüde azalacaktır, bu nedenle onları bir yıldan uzun süre saklamamak en iyisidir
Video - Bu hizmet kullanılarak YouTube ile bazı bilgiler paylaşılabilir
İpuçları
- Kronik rahatsızlıkları veya akut semptomları tedavi etmek için tıbbi özellikleri nedeniyle bitkisel infüzyonlar kullanıyorsanız, gün boyunca birkaç kez küçük dozlarda tüketilmelidirler.
- İnfüzyonlarınızı tıbbi amaçlar için kullanmayı planlıyorsanız, her zaman önce bir doktora ve/veya uzman bir bitki uzmanına danışmalısınız.
- Ayrıca tentür yapmak için alkollü içkilerde veya liniment oluşturmak için ovalama alkolünde şifalı bitkiler demleyebilirsiniz. Demleme işlemi aynıdır; otları ve alkolü sterilize edilmiş bir kavanoza ekleyin ve karışımı taze sterilize edilmiş bir kavanoza süzmeden önce en az iki hafta demlenmesini bekleyin.
- Bitkisel infüzyonlar çayın yanı sıra çeşitli yaratıcı şekillerde kullanılabilir. Onları sıcak veya buzda içebilir, köpüklü su, meyve suyu veya yumrukla karıştırabilir, hatta buzlu şeker yapmak için taze meyvelerle dondurabilirsiniz.
