Çölyak hastalığı ile ilişkili olan glüten intoleransı, buğday ve diğer tahıllarda bulunan bir proteine bağışıklık tepkisidir. Gluten içeren ürünleri yedikten sonra şişkinlik, karın ağrısı, ishal, yorgunluk, döküntü ve eklem ağrısı gibi bir dizi semptomla kendini gösterebilir. Birçok kişi, diyetlerinden glüteni çıkarmanın semptomları hafifletmeye yardımcı olduğunu bulmuştur. Gluten intoleransının tedavisi olmamasına rağmen, gluten içeren ürünlerden kaçınarak ve uygun bir teşhis ve olası ek tedavi alarak, durumun bir sonucu olarak yaşadığınız herhangi bir rahatsızlığı veya ilgili rahatsızlıkları giderebilirsiniz.
adımlar
Bölüm 1 / 2: Tıbbi Tedavi Alma
Adım 1. Doktorunuza görünün
Gluten içeren ürünleri yedikten sonra rahatsızlık hissediyorsanız, doktorunuza görünün. Sizi çölyak hastalığı veya durumu kötüleştirebilecek başka bir ilgili durum için test edebilir ve ardından semptomlarınızı yönetmenize yardımcı olacak tedavi önerebilir. Unutmayın, gluten intoleransının tedavisi yoktur, sadece onu yönetmenin yolları vardır.
- Doktorunuz, çölyak hastalığınız veya hatta glüten intoleransınız olup olmadığını değerlendirmek için kan testleri, endoskopi, kapsül endoskopi gibi testler yapabilir.
- Doktorunuz ayrıca, anksiyete, depresyon, migren, tiroid hastalığı, bağırsak kanseri, osteoporoz, dermatitis herpetiformis, diyabet, nöropati, artrit gibi çölyak hastalığı veya glüten intoleransı ile ilgili diğer durumları da test edebilir.
Adım 2. Teşhisi ve tedaviyi doğrulayın
Tedaviniz bittikten sonra kesin teşhisinizi doktorunuzdan alın. Bu noktada muhtemelen sizin için en iyi tedavi planını ele alacaktır.
- Doktorunuz çölyak hastalığınız veya glüten intoleransınız olup olmadığını size söyleyecektir. Her iki durumda da glutenden kaçınmak en iyi tedavidir.
- Doktorunuz, çölyak hastalığı ve glüten intoleransının diğer semptomlarını hafifletmeye yardımcı olmak için başka ilaçlar veya vitamin takviyeleri reçete edebilir.
Adım 3. Takviyeleri ve ilaçları alın
Gluten intoleransından mustarip birçok kişide beslenme yetersizlikleri, bağırsaklarda iltihaplanma ve hatta ciltlerinde kabarma vardır. Besin takviyeleri ve ilaçlar almak, glüten intoleransı ve çölyak hastalığının periferik semptomlarını kontrol etmeye yardımcı olabilir.
- Glutensiz bir diyet, gluten intoleransını kontrol etmenin anahtarıdır.
- Kalsiyum, folat, demir, B-12 vitamini, D vitamini, K vitamini ve çinko takviyelerine ihtiyacınız olabilir.
- Doktorunuz bağırsaklarınızdaki iltihabı kontrol etmek için steroidler reçete edebilir.
- Kaşıntılı ve kabaran bir deri döküntüsü olan dermatitis herpetiformis varsa, doktorunuz döküntüyü gidermek için dapson reçete edebilir.
Adım 4. Bir diyetisyenle çalışın
Glutensiz bir diyet uygulamakta zorlanıyorsanız, bir diyetisyenle çalışmayı düşünün. O, glüteni tanımlamayı öğrenmenize, daha iyi yiyecek seçimleri yapmanıza ve glütensiz bir yemek planı geliştirmenize yardımcı olabilir.
- Glüten intoleransı konusunda uzmanlaşmış sağlık uzmanları, glütensiz gıdalar, gizli glüten kaynakları ve evden uzakta yemek yerken alternatifler bulma konusunda size kapsamlı bilgiler sağlayabilir.
- Bölgenizdeki bir diyetisyeni bulmak için çevrimiçi bir veritabanı kullanın. Örneğin, Ulusal Çölyak Farkındalık Vakfı, yerel profesyonelleri bulmak, kendinizi eğitmek ve hatta glüten intoleransından muzdarip diğer insanlardan oluşan bir destek grubuna katılmak için kullanabileceğiniz çok çeşitli kaynaklara sahiptir.
Bölüm 2/2: Diyetinizden Gluteni Çıkarmak
Adım 1. Mutfağınızdan yapışkan yiyecekleri çıkarın
Glüten intoleransı, glüten içeren gıdalar tarafından tetiklendiğinden, evinizde glüten içeren ürünlerden kurtulun. Bu, semptomlarınızı azaltmanıza yardımcı olabilir ve daha fazla karın rahatsızlığına neden olabilecek yiyecekleri yanlışlıkla yemenizi önleyebilir. Genellikle glüten içeren yapışkan ürünler şunları içerir:
- Malt ve malt sirkesi dahil arpa
- Çavdar
- Buğday ve çavdarın melezi olan Tritikale
- İrmik, farina, durum, graham, kamut ve kavuzlu buğday gibi buğday ve buğday unları.
Adım 2. Gluten içeren ürünleri tanımlayın
Bugün birçok insanın diyetinde buğday ve buğday unları çok yaygın olduğu için, buğday unu ve/veya glüten içeren yiyecekleri tanımlamanız gerekecek. Bu, en sevdiğiniz yiyeceklerden bazılarından kurtulmanızı gerektirebilir, ancak glüten intoleransını tedavi etmenize yardımcı olacaktır. Gluten içeren bazı yaygın gıda örnekleri şunlardır:
- Bira
- ekmekler
- Kekler ve turtalar
- Hububat
- komünyon gofret
- Kızarmış ekmek
- kızarmış yiyecekler
- Soslar, soslar ve salata sosları ve bunların içindeki yiyecekler
- Taklit et ve deniz ürünleri
- makarnalar
- İşlenmiş öğle yemeği etleri
- Soya sosu
- Baharatlı yiyecekler ve atıştırmalıklar
- Çorbalar
- Emin değilseniz, yiyecekleri saklamayın. Çölyak Hastalığı Vakfı, https://celiac.org/live-gluten-free/glutenfreediet/sources-of-gluten/ adresinde glüten içeren yiyeceklerin geniş bir listesini sunmaktadır.
Adım 3. Glutensiz gıdalarla stok yapın
Gluten intoleransından muzdarip olsanız ve diyetinizden birçok gıdayı çıkarmanız gerekse bile, mutfağınızı yeniden doldurabilir ve alternatif gıdaların veya glutensiz ürünlerin tadını çıkarabilirsiniz. Glüten içeren gıdaların veya ürünlerin olmaması, yanlışlıkla semptomlarınızı şiddetlendirecek bir şey hazırlamamanızı sağlayabilir.
- Hala glüten yiyen başkalarıyla aynı evde yaşıyorsanız, yiyeceğinize çapraz bulaşma yapmadığınızdan tamamen emin olmak için yemeğinizi ayrı tutmayı düşünün.
- Aşağıdaki doğal glütensiz yiyecekleri fazla endişe duymadan yiyebilirsiniz: fasulye, tohumlar, kuruyemişler, taze yumurtalar, taze etler, balıklar, kümes hayvanları, meyveler, sebzeler, çoğu süt ürünü.
- Çoğu bakkal ve diğer büyük perakendeciler artık, aksi takdirde kesmek zorunda kalabileceğiniz çok çeşitli glütensiz yiyecekler sunmaktadır. Mutfağınızı stoklayabileceğiniz, belirlenmiş “glutensiz” ürünlerden oluşan bir reyon olup olmadığını sorun.
Adım 4. Gizli glüten olup olmadığını kontrol edin
Doğal olarak glütensiz gıdaların çoğu, gizli miktarlarda glüten içerir veya yapışkan gıdalarla işlenir. Gıda etiketlerini okumak, bu gıdalardan ve rahatsız edici semptomlardan kaçınmanıza yardımcı olabilir.
- Diyetinize dahil edebileceğiniz bazı doğal glutensiz tahıllar şunlardır: amaranth, ararot, karabuğday, mısır ve mısır unu, keten, glutensiz unlar, darı, kinoa, pirinç, soya, tapyoka ve teff.
- Gluten için yaygın kod sözcükleri şunları içerir: hidrolize bitkisel protein, bitkisel protein, glutamat, malt, malt aroması, modifiye gıda nişastası, un, tahıl, soya sosu ve bitkisel sakız.
- Baharatlar da dahil olmak üzere, glütensiz olduğu belirtilmeyen herhangi bir işlenmiş gıda veya üründen kaçının.
- Bir restoranda yemek yerken, beslenme alışkanlıklarınızı paylaşmayan bir arkadaşınızın evinde yemek yerken veya yeni hazırlanmış yiyecekleri denerken kontrol etmek özellikle önemlidir.
Adım 5. Öğünleri mümkün olduğunca sık planlayın
Yiyecekleri kendiniz hazırlamak, glüten tüketmediğinizden emin olmanın en güvenli yollarından biridir. Yemeklerinizi planlamak, yapışkan gıdalardan kaçınmanıza yardımcı olabilir ve karın rahatsızlığını önleyebilir ve ayrıca uygun besinleri almanızı sağlayabilir.
- Hafta boyunca her öğün için bir plan yapın. Öğle veya akşam yemeği gibi evde yemediğiniz yemeklere özellikle dikkat edin. Bu durumlarda, mümkünse bir yemek hazırlayın. Değilse, glutensiz seçenekler için restoranları incelemek isteyebilirsiniz.
- Örneğin, haftaya peynirli ve sebzeli omlet, yanında tereyağı ve meyveli glutensiz tost ile başlayabilirsiniz. Öğle yemeğinde somonlu bir salata ve zeytinyağı ve sirke sosu yiyebilirsiniz. Akşam yemeğinde brokoli ve fırınlanmış patatesli bir biftek yiyebilirsiniz.
Adım 6. Restoranlarda akıllıca seçim yapın
Glutenden kaçınıyorsanız, restoranlarda yemek yemek çok zor olabilir. Birçoğu gizli glüten içeren ürünler kullanır ve sizi çapraz kontamine gıdalara maruz bırakma riski taşır. Menü hakkında soru sormak ve kesinlikle yapışkan gıdalardan kaçınmak, yanlışlıkla az miktarda glüten tüketmekten kaynaklanan rahatsızlığı önlemeye yardımcı olabilir.
- Artık birçok restoranın menülerinde glutensiz bölümler var. Durum böyle değilse, bir yöneticiye veya şefe yemekteki potansiyel glüten hakkında soru sorabilirsiniz.
- Ulusal Çölyak Bilinci Vakfı, https://www.celiaccentral.org/dining/ adresinde sertifikalı glutensiz mutfakların bir listesine sahiptir.
- Restoranlarda kaçınılması gereken bazı yiyecekler şunlardır: kruton, wonton, kızarmış soğan ve salatalarda çıtır erişte; un veya arpa ile çorbalar; soya veya teriyaki sosunda marine edilmiş yiyecekler; sotelemeden önce un serpilmiş yiyecekler; farklı türde panelenmiş yiyecekleri kızartmak için kullanılan yağ; patates püresi karışımları; ekmek sepeti.
- Restoranlardaki bazı iyi seçenekler arasında tatlı olarak buharda pişmiş sebzeler, kavrulmuş etler ve sade dondurmalar (sapsız) bulunur.
- Bir restoranın ilk tercihiniz yoksa her zaman hazırlıklı olun.
Adım 7. Çapraz kontaminasyondan kaçının
Çapraz kontamine gıdalardan ve ürünlerden glütene maruz kalma yaygındır. Çapraz kontaminasyondan mümkün olduğunca kaçınmak, semptomlarınızı hafifletmeye ve tedavi etmeye yardımcı olabilir.
- Restoranlarda, yapışkan ve glütensiz yiyecekler hazırlamak için aynı yüzeylerin kullanılıp kullanılmadığını sorun. Özellikle glütene duyarlıysanız, restorandan tamamen uzak durmak isteyebilirsiniz.
- Kendi evinizde, çapraz bulaşma da mümkündür. Çapraz bulaşmayı önlemeye yardımcı olmak için farklı kesme tahtaları ve diğer hazırlık yüzeylerini deneyin ve kullanın.
- Tost makinesi, tost makinesi fırını veya tava gibi aynı cihazları kullanmaktan da kaçınmak isteyebilirsiniz.
Video - Bu hizmet kullanılarak YouTube ile bazı bilgiler paylaşılabilir
