Argan yağı genellikle kozmetiklerle ilişkilendirilir ve sağlıklı cilt ve saç sağlar, ancak aynı zamanda mutfakta da bir karşılığı vardır. Argan yağı, sağlığa faydalarının yanı sıra derin ve cevizli tatlar ve aromalar sunar. İyi ısınmadığı için zeytinyağı veya bitkisel yağın yerini tam olarak alamasa da, argan yağı birçok yemeğin sonunda lezzeti artırmaya yardımcı olabilir veya bir badem sosu olan amlou yapmak için kullanılabilir.
İçindekiler
Amlou
- 225 gram (7.9 oz) bütün badem
- ½ çay kaşığı (3 gr) tuz
- 4 yemek kaşığı (59 ml) bal
- 250 mL (1 su bardağı) argan yağı
adımlar
Yöntem 1/2: Yemeklerde Argan Yağı Kullanımı
Adım 1. Kozmetik argan yağı yerine mutfak argan yağı seçin
Kozmetik argan yağı saç veya cilt bakımı için kullanılır ve topikal olarak uygulanır. Mutfak argan yağı tüketim için güvenlidir ve yemeğinize cevizli bir lezzet profili eklemenize yardımcı olur. Doğru yağı satın aldığınızdan emin olmak için etiketi kontrol edin.
- Mutfak ve kozmetik argan yağı arasındaki farkı kokudan anlayabilirsiniz. Mutfak argan yağı, kozmetik yağından daha derin bir ceviz aromasına sahip olacaktır.
- Mutfak argan yağı çevrimiçi olarak sipariş edilebilir veya marketlerin yabancı yiyecek reyonlarında bulunabilir ve tam litresi yaklaşık 100 dolara mal olur.
Adım 2. Bir seferde 1 çay kaşığı (4,9 ml) ve 1 yemek kaşığı (15 ml) kullanın
Argan yağı son derece pahalı olduğu için yağı idareli kullanın. Az miktarda da olsa lezzet kendini gösterecek ve yemeğinizde farkedilecektir. Bazı yemekler, romesco gibi soslarda daha güçlü, daha besleyici bir tat yaratmak ve et veya balıktaki doğal yağları geliştirmek için daha fazla yağdan yararlanabilir.
İnce lezzet notaları eklemek ve arzunuzu korumak için argan yağını zeytinyağı ile karıştırın
Adım 3. Yağı yemeklerinizin üzerine serpin veya üzerine gezdirin
Argan yağı, ısıyı tutmadığı için zeytinyağı veya bitkisel yağ gibi yemek pişirmek için kullanılmaz. Yağı son bir dokunuş olarak eklemek, yemeğinize servis yapmadan önce lezzet katmaya yardımcı olacaktır.
- Fındık aroması eklemek için argan yağını keklerin ve fırınlanmış ürünlerin üzerine sürün.
- Derinlik eklemek için argan yağı ile yumurta veya sebze sotesini bitirin.
- Hafif ve lezzetli bir sos için zeytinyağı ve argan yağı karışımıyla bir salata hazırlayın.
Yöntem 2/2: Amlou Yapmak
Adım 1. Bademleri orta ateşte altın rengi olana kadar kavurun
Bademleri, altın rengi kahverengiye dönene kadar pişirmek için kuru bir tava kullanın. Sık sık karıştırın ve fırlatın, böylece hepsi eşit bir şekilde pişirilir. Piştikten sonra, işlenene kadar soğumaya bırakın.
Bademleri hafifçe kaplamak için bu aşamada tuzu ekleyebilirsiniz
Adım 2. Somunları ince doğranana kadar karıştırın
Bademleri doğramak için bir blender veya mutfak robotuna aktarın. Onları mümkün olduğunca ince veya bir macuna benzemeye başlayana kadar öğütün.
Karıştırmak için gereken süre, blenderinizin veya mutfak robotunuzun gücüne bağlıdır
Adım 3. Karıştırıcıya bal ve yağı ekleyin
Bal ve yağı ilave ederek karıştırmaya devam edin. Dilediğiniz kıvama gelene kadar yağı ince bir akışta dökün. Amlou geleneksel olarak daha çok sıvı ve daldırmadır, ancak fıstık ezmesine benzer bir yayılma oluşturmak için daha az karıştırabilirsiniz.
Amlou'nun lezzetini renklendirmek için bir tutam tarçın ekleyin
Adım 4. Daldırma veya yayma olarak servis yapın
Fas kültüründe amlou'ya Orta Doğu'nun bir gözleme ekmeği olan "khobuz" ile servis edilir, ancak herhangi bir taze pişmiş ekmek yapar. Ekmeği amlouya batırın ya da sürülebilir şekilde kullanın.
Daha fazla tatlılık ve lezzet için bisküvi veya hamur işlerinin üzerine amlou'yu deneyin
İpuçları
Argan yağı pahalı olsa da, dolu bir şişeyi bir yıl boyunca uzatabilirsiniz
Uyarılar
- Bazı insanlar alerjik reaksiyon nedeniyle tahriş, kızarıklık veya nefes almada zorluk çekebilir. Herhangi bir yan etki olup olmadığını görmek için yağı cildinizde test edin.
- Tüketim için kozmetik argan yağı değil, mutfak argan yağı kullandığınızdan emin olun.
