Gluten, buğday, arpa ve çavdar dahil olmak üzere belirli tahıllarda bulunan bir protein türüdür. Çölyak hastalığı olan kişilerde glüten, bağırsağa zarar veren bir bağışıklık sistemi reaksiyonunu tetikler. Ancak glütene duyarlı olmak için çölyak hastalığınız olması gerekmez - çölyak dışı glüten duyarlılığı adı verilen daha az şiddetli bir durumunuz varsa da semptomlara neden olabilir. Gluten intoleransı ile uğraşmak korkutucu ve sinir bozucu olabilir. Ancak belirtilerinize neyin sebep olduğunu öğrendikten sonra, diyetinizi kontrol altına alabilir ve iyileşme ve tekrar iyi hissetme yolunda başlayabilirsiniz!
adımlar
Gluten Hile Sayfaları
Gluten İkame Tablosu
Örnek Glutensiz Gıdalar
Gluten İçeren Örnek Gıdalar
Yöntem 1/3: Ani Belirtiler
Adım 1. Şişkinlik ve mide ağrısı gibi sindirim semptomlarına dikkat edin
Mide sorunları, glüten duyarlılığının en yaygın semptomlarından bazılarıdır. Ayrıca çölyak hastalığının önemli bir bileşenidirler. Yemek yedikten sonra gazlı, şişkin ve sadece mide bulandırıcı hissediyorsanız, ne yediğinizi ve içinde glüten olup olmadığını düşünün.
- Bazı insanlar ayrıca ishal, kabızlık, mide bulantısı, kusma veya mide ekşimesi gibi semptomlar yaşayabilir.
- Sık sık bu tür belirtilere sahipseniz, bunları izlemek için bir günlük tutmaya başlayın. Ne yediğinizi ve yemekten ne kadar sonra semptomların başladığını yazın.
- Mide ağrılarının çok hızlı yemek yemek veya baharatlı yiyecekleri aşırı tüketmek gibi pek çok zararsız nedeni vardır. Ancak yemekten sonra sık sık karın ağrısı çekiyorsanız, kontrol ettirmek iyi bir fikirdir.
Adım 2. Gluten içeren yiyecekleri yedikten sonra yorgunluğa dikkat edin
Vücudunuz yiyecekleri sindirmek için çalışırken, büyük bir yemekten sonra biraz uykulu hissetmek normaldir. Ancak glütene karşı hassas veya hoşgörüsüzseniz, içinde glüten bulunan yiyecekleri yemek sizi gerçekten yorgun veya bitkin hissetmenize neden olabilir. Yemek yedikten sonra nasıl hissettiğinizi takip edin ve glütenli yiyecekleri yedikten sonra daha kötü yorgunluk gibi kalıpları arayın.
- Gluten intoleransınız olduğunda, bağışıklık sisteminiz gluteni her yediğinizde bağırsaklarınızdaki iltihabı tetikler. Bu, kendinizi yorgun, baygın veya baş dönmesi hissetmenize neden olabilir.
- Zaman zaman meydana gelebilecek ara sıra normal yemek sonrası uyuşukluktan farklı olarak, glüten intoleransınız varsa, yemekten sonra tamamen bitkin hissedebilirsiniz.
Adım 3. Gluten yedikten sonra ruh halinizdeki değişiklikleri not edin
Kendini çok mu kötü hissediyorsun? Diyetinizin bununla bir ilgisi olabilir! Glütene karşı hassas veya hoşgörüsüzseniz, içinde glüten bulunan yiyecekler yemek ruh halinizi etkileyebilir. Buğday veya glüten içeren diğer tahıllarla yapılan yiyecekleri yedikten sonra depresyon, sinirlilik veya endişe duygularına dikkat edin.
- Sinirlilik, yorgunlukla ilgili olabilir veya soğuk algınlığı veya gripten hasta olduğunuzda nasıl hissettiğinize benzer şekilde, genel olarak bitkin hissetmenin bir sonucu olarak ortaya çıkabilir.
- Gluten intoleransı olan bazı kişiler, yemek yedikten hemen sonra "sisli bir zihin" yaşadıklarını bildirmektedir. Başka bir deyişle, düşünce trenlerini kolayca kaybederler ve konsantrasyon güçlüğü çekerler.
- İyi haber şu ki, glütensiz bir diyete geçtiğinizde bu semptomlar genellikle hızla düzelir.
Adım 4. Yemekten sonra gelişen baş ağrılarını kontrol edin
Baş ağrısı, glüten intoleransının veya hassasiyetinin yaygın bir belirtisidir. Bir dahaki sefere başın zonklamaya başladığında, en son ne yediğini düşün. İçinde glüten var mıydı?
Bir yemekten sonra ara sıra bir baş ağrısı tesadüf olabilir, bu nedenle baş ağrılarınızı bir süre takip edin ve bir kalıp arayın. Ne yediğinizi ve baş ağrısının ne zaman başladığını yazın
Adım 5. Eklemlerinizde ve ekstremitelerinizde uyuşma veya ağrı olup olmadığına dikkat edin
Gluten intoleransı veya hassasiyeti, mide ve bağırsaklardan daha fazlasını etkileyebilir. Ayrıca parmaklarınızda ve ayak parmaklarınızda ağrılı eklemler veya karıncalanma ve uyuşma ile mücadele edebilirsiniz. Açıklanamayan ağrılar, ağrılar veya uyuşukluk hissetmeye başlarsanız, içinde glüten bulunan yiyecekleri yedikten sonra bu semptomların kötüleşip kötüleşmediğini kontrol edin.
Ağrılar, ağrılar ve uyuşukluk pek çok farklı durumun belirtileri olabilir, bu nedenle suçlunun glüten olduğunu düşünmeyin. Örneğin ellerinizde ve bileklerinizde uyuşma ve ağrıya karpal tünel sendromu da neden olabilir
Yöntem 2/3: Uzun Süreli Belirtiler
Adım 1. Açıklanamayan kilo kaybını not edin
Gluten duyarlılığı veya intoleransı, vücudunuzun yediğiniz besinleri emmesini zorlaştırır. Zamanla bu, yeme veya egzersiz alışkanlıklarınızı değiştirmemiş olsanız bile kilo vermenize neden olabilir. Kilo verdiğinizi fark ettiyseniz ve neden olduğundan emin değilseniz, sindirim semptomları, yorgunluk veya eklem ağrısı gibi başka glüten intoleransı semptomlarınız olup olmadığını düşünün.
- Hem çölyak hastalığı hem de çölyak dışı glüten duyarlılığı açıklanamayan kilo kaybına neden olabilir.
- Başka hangi semptomlarınız olursa olsun, açıklanamayan kilo kaybı konusunda doktorunuzu görmek her zaman iyi bir fikirdir. Neler olup bittiğini ve endişelenecek bir şey olup olmadığını anlamanıza yardımcı olabilirler.
Adım 2. Zihinsel durumunuzdaki uzun süreli değişikliklere dikkat edin
Gluten intoleransının ruh haliniz üzerinde büyük bir etkisi olabilir, ancak yemekten sonra biraz sinirli hissetmenin ötesine geçer. Gluteni düzgün bir şekilde sindiremeyen kişilerin depresyon ve anksiyete gibi uzun süreli duygudurum bozukluklarına sahip olma olasılığı daha yüksektir. Yaşadığınız herhangi bir zihinsel sağlık semptomu ve belirli şeyleri yediğinizde daha da kötüye gidip gitmediği hakkında notlar alın.
- Gluten intoleransı ayrıca "beyin sisi" veya konsantrasyon güçlüğü gibi semptomlara neden olabilir.
- Hem glüten intoleransınız hem de DEHB'niz varsa, glüten yemek DEHB belirtilerinizi daha da kötüleştirebilir.
- Neyse ki, glüten intoleransı ile ilgili bir duygudurum bozukluğunuz veya zihinsel sağlık durumunuz varsa, diyetinizi değiştirmek, nasıl hissettiğinizde büyük ve olumlu bir fark yaratabilir.
Adım 3. Egzama da dahil olmak üzere gelişen kızarıklıklar hakkında ayrıntılı notlar tutun
Gluten intoleransı olan bazı kişilerde, dirseklerinde, dizlerinde veya sırtlarında kümeler halinde görünen kaşıntılı, inişli çıkışlı, yanan döküntüler gelişebilir. Bu döküntüler sonunda kabuk bağlayabilir. Bu kızarıklıklardan birinin geliştiğini fark ederseniz, fotoğrafını çekin ve sağlık uzmanınıza gönderin. Karakteristik bir glüten intoleransı döküntüsü olup olmadığını size söyleyebilirler.
- Bu tür döküntülere dermatitis herpetiformis denir. Şişkinlik veya mide bulantısı gibi diğer glüten intoleransı semptomları olmadan da kızarıklık olması mümkündür.
- Glutensiz bir diyete geçtiğinizde, bu tür döküntüler genellikle düzelir. Doktorunuz ayrıca kaşıntınızı kontrol altına almanıza yardımcı olacak ilaçlar da verebilir.
Adım 4. Kadınların sağlık sorunlarını takip edin
Doğumda kadın olarak atanan kadınlar ve insanlar, glüten intoleransı ile kendi özel zorluklarıyla karşı karşıyadır. Düzensiz adet döngüsü, adet öncesi sendrom (PMS), şiddetli adet krampları, düşük veya kısırlık gibi sorunlar geliştirebilirsiniz. Sindirim sorunları veya kronik yorgunluk gibi diğer glüten intoleransı semptomlarıyla birlikte bu sorunlardan herhangi biriyle uğraşırsanız doktorunuza bildirin.
Bazı doktorlar, başarısız bir şekilde gebe kalmaya çalışan ve açıklanamayan kısırlıktan muzdarip çiftlerde glüten duyarlılığı olasılığını rutin olarak araştırmaktadır
Yöntem 3/3: Tıbbi Tanı ve Tedavi
Adım 1. Buğday alerjisi olup olmadığını kontrol etmek için doktorunuzla randevu alın
Buğday alerjisi, glüten intoleransı ile aynı şey değildir, ancak semptomlar benzer olabilir. Buğday alerjisi belirtileri fark ettiyseniz doktorunuzu arayın.
-
Belirtiler şunları içerebilir:
- Ağız çevresinde veya ağızda kaşıntı, şişme ve tahriş
- Kaşıntılı döküntüler veya kurdeşen
- Burun tıkanıklığı ve kaşıntılı gözler
- Dişlerle ilgili sorunlar (özellikle küçük çocuklarda)
- Mide krampları, bulantı, kusma veya ishal
- Hırıltı veya nefes almada zorluk.
- Nadir durumlarda, buğday alerjisi anafilaksi adı verilen ciddi bir reaksiyona neden olabilir. Ağız veya boğazda şişme, göğüs ağrısı veya sıkışması, şiddetli nefes almada zorluk, soluk veya nemli cilt ve baş dönmesi veya bayılma gibi semptomlarınız varsa acil servisleri arayın.
Adım 2. Doktorunuza çölyak hastalığınız olup olmadığını sorun
Çölyak hastalığınız olduğunda, glüten yediğinizde bağışıklık sisteminiz saldırı moduna geçer. Sonunda, bu reaksiyon ince bağırsağınızdaki villuslara (küçük, tüy benzeri yapılar) zarar verebilir, böylece vücudunuz besinleri gerektiği gibi ememez. Mide ağrısı, şişkinlik, ishal, yorgunluk, beyin sisi ve eklem ağrısı gibi glüten intoleransı belirtileriniz varsa - özellikle glüten içeren yiyecekleri yedikten sonra - doktorunuzdan sizi çölyak hastalığı için test etmesini isteyin.
- Doktorunuz, çölyak hastalığı ile ilişkili belirli antikorları ve genetik belirteçleri aramak için kan testleri önerebilir.
- Kan testleri çölyak hastalığınız olabileceğini gösteriyorsa, doktorunuz boğazınıza inen bir tüp aracılığıyla bağırsağınıza küçük bir kamera yerleştirmeyi içeren bir endoskopi yapacaktır. Bu kulağa korkutucu gelebilir, ancak endişelenmeyin - rahatlamanıza ve prosedürü ağrısız hale getirmenize yardımcı olmak için size anestezikler ve sakinleştiriciler verilecektir.
Adım 3. Çölyak hastalığınız yoksa doktorunuzla glüten duyarlılığı hakkında konuşun
Çölyak hastalığınız veya buğday alerjiniz yoksa, belirtilerinizin nedeni çölyak dışı glüten duyarlılığı olabilir. Ne yazık ki, glüten duyarlılığını kontrol etmek için basit bir test yok. Ancak doktorunuza endişelerinizi anlatın ve belirtilerinize göre sizi değerlendirip değerlendiremeyeceklerini sorun.
Çölyak olmayan bir glüten duyarlılığını belirlemenin tek kesin yolu, glüteni diyetinizden çıkarmak ve semptomlarınızın düzelip düzelmediğine bakmaktır
Adım 4. 2 ila 6 hafta boyunca tüm glüten içeren gıdaları diyetinizden çıkarın
Doktorunuz glüten duyarlılığınız olduğunu düşünürse, muhtemelen bir eliminasyon diyeti önerecektir. Belirtilerinize neden olabileceğini düşündükleri yiyecekleri ortadan kaldırmak için doktorunuzla veya bir diyetisyenle yakın çalışın. Bu süre zarfında semptomlarınızın kaybolup kaybolmadığına veya düzelip düzelmediğine dikkat edin.
- Birkaç hafta sonra, yiyecekleri diyetinize birer birer eklemeye başlayabilir ve belirtilerinizin geri dönüp dönmediğini görebilirsiniz.
- Buğday, arpa, çavdar, tritikale ve diğer tahıllarla işlenmiş yulaf gibi glüten kaynakları içeren yiyeceklerden kaçınmanız gerekir.
- Taze meyve ve sebzeler, fasulye, kabuklu yemişler ve tohumlar, yumurtalar, yağsız et ve çoğu süt ürünü gibi yiyecekleri yiyebilirsiniz. Mısır, keten, ararot ve karabuğday gibi glütensiz tahıllarla yapılan yiyecekleri de yiyebilirsiniz.
Adım 5. Eleme dönemi boyunca bir semptom izleyici günlüğü tutun
Diyet süresince meydana gelen değişiklikleri not etmek için günlüğü kullanın. Belirtilerinizin listelendiği sayfaları tekrar ziyaret edin ve gluteni diyetinizden çıkardıktan sonra belirtilerden herhangi birinin düzelip düzelmediğine dikkat edin.
- Her gün ne yediğinizi herhangi bir semptomla birlikte yazın ve hem öğünlerinizin hem de semptomların zamanlarını takip edin.
- Örneğin, 2. güne hafif bir baş ağrısıyla başladığınızı, ancak öğleden sonra daha iyi olduğunu fark edebilirsiniz. Baş ağrısının kahvaltıdan önce mi yoksa sonra mı başladığını belirttiğinizden emin olun ve tam olarak ne yediğinizi listeleyin.
- Doktorunuz veya beslenme uzmanınız, kullanabileceğiniz bir semptom günlüğü sağlayabilir veya önerebilir.
Adım 6. Eliminasyon periyodu sona erdikten sonra glüteni diyetinize yeniden ekleyin
Doktorunuz veya beslenme uzmanınız, elimine ettiğiniz gıdaları diyetinize nasıl ekleyeceğiniz konusunda size talimatlar verecektir. Tekrar glüten yemeye başladığınızda nasıl hissettiğinize dikkat edin. Gluteni yeniden entegre ettikten sonra herhangi bir semptom geri gelirse ve eliminasyon diyetinde olduğunuzdan daha kötü hissediyorsanız, gluten intoleransını doğrulamış olabilirsiniz.
- Süt ürünleri ve glüten gibi birden fazla farklı türde gıda duyarlılığı için test yapıyorsanız, gıdaları diyetinize nasıl ekleyeceğiniz konusunda ekstra dikkatli ve sistematik olmanız gerekir. Aksi takdirde, hangi gıdanın soruna neden olduğunu söylemek zor olacaktır.
- Gluteni diyetinize yeniden dahil ettikten sonra gluten intoleransınız olduğunu onaylarsanız, daha iyi hissetmeye devam edebilmek için gluten içeren gıdaları diyetinizden yeniden çıkarmanız gerekecektir!
Adım 7. Olası bir glüten intoleransınız varsa glüteni kalıcı olarak ortadan kaldırın
Gluten intoleransının bir sonucu olarak gelişen sorunları düzeltmek için, sadece semptomları tedavi etmekle kalmayıp nedeni ortadan kaldırmanız gerekecektir. Ne yazık ki, bu kalıcı olarak glutensiz gitmeniz gerektiği anlamına gelir. İyi haber şu ki, ihtiyacınız olan tüm besinleri almanıza yardımcı olacak çok sayıda lezzetli ve besleyici alternatif var - ayrıca bir milyon kat daha iyi hissedeceksiniz!
- Buğday, arpa, çavdar, irmik ve hecelenmiş buğday gibi glüten içeren yiyecekleri ararot, yer fıstığı unu, kinoa, pirinç unu ve soya unu gibi glüten içermeyen malzemelerle değiştirin. Ne yiyip yiyemeyeceğinizi öğrenmek için Ulusal Sağlık Enstitüsü'nün bu ipuçlarını deneyin:
- Zamanla düzelebilen buğday alerjisinin aksine, glütene karşı genel bir hoşgörüsüzlük çoğu insanda kalıcı bir durumdur.
Adım 8. Hangi yiyeceklerin glüten proteini içerdiğini öğrenin
Diyetinizden glüteni çıkarmak için hangi yiyeceklerde glüten proteini bulunduğunu bilmeniz gerekir. Gluten, özellikle aşağıdakiler de dahil olmak üzere çok çeşitli Batı gıdalarında yaygındır:
- Ekmekler, krakerler, kekler, kekler ve diğer unlu mamuller
- makarna ve pizza
- Birçok kızarmış ve ekmekli yiyecekler
- Bira
- Mısır gevreği
- Bazı çorbalar ve işlenmiş etler
- Patates cipsi ve patates kızartması
- Bazı soslar ve süt ürünleri
- Bazı kozmetik türlerinde (örneğin bazı rujlarda) ve ilaçlarda dolgu maddesi olarak bile kullanılabilir.
Adım 9. Hangi yiyecekleri yiyebileceğinizi belirleyin
Gluten intoleransınız veya hassasiyetiniz olduğunda hangi gıdaların sizin için güvenli olduğunu öğrenmek bir deneme yanılma süreci olabilir. Ancak ne yediğinize ve nasıl hissettiğinize çok dikkat ederek, sizin için neyin işe yaradığını yakında anlayacaksınız. Bir yemek günlüğü tutun ve her öğünü veya atıştırmalığı (içecekler dahil) kaydedin. Yemekten sonra rahatsız edici semptomlar yaşarsanız, bunları günlüğünüze not edin.
- Glutensiz nişasta kaynakları arasında patates, pirinç, mısır, soya keteni ve karabuğday (ismine rağmen gerçek bir buğday değildir) bulunur. Karabuğday krep, yulaf lapası, unlu mamuller ve makarna (Japon soba eriştesi gibi) yapmak için kullanılabilir.
- Gluten proteinleri içeren bileşenlerle hazırlanmadıklarından emin olmak için gıda etiketlerini dikkatlice okuyun. Örneğin, bazı mısır cipsleri buğday unu içerir.
- Bir yiyeceğin sizin için güvenli olup olmadığından emin değilseniz, doktorunuza veya diyetisyeninize başvurun. İyileşmeye ve daha iyi hissetmeye devam edebilmeniz için iyi seçimler yapmanıza yardımcı olabilirler!
İpuçları
- Bir ürünün "glutensiz" olarak etiketlenmesi, ürünün sizin için iyi olduğu anlamına gelmez. Ayrıca, glütensiz beslenmek kilo vermenin garantili bir yolu değildir.
- İşlenmiş gıdalardaki yaygın, gizli bir glüten kaynağı, “doğal lezzet” olarak etiketlenmiş belirtilmemiş bileşenlerdir.
- Malt (arpa ürünü) ve modifiye gıda nişastası (özellikle “mısırdan” yazmıyorsa) gibi gizli glütenlere dikkat edin.
- Gluten intoleransının belirtileri hamilelik ve doğum, hastalık ve enfeksiyon, stres ve ameliyatla daha da kötüleşebilir.
- Bazen beslenme etiketleri, tesisin başka hangi yiyecekleri işlediğini gösterir. Gluten içeren buğdaya dikkat edin.
Uyarılar
- Çocuğunuza asla çocuk doktorunuza danışmadan eliminasyon diyeti başlatmayın. Önce çölyak hastalığını ve buğday alerjisini ekarte etmek isteyeceklerdir. Doktor, çocuğunuzun eliminasyon diyetinden fayda görebileceğine inanıyorsa, süreç boyunca uygun talimatlar ve sürekli gözetim sağlayacaktır.
- Tedavi edilmediği takdirde, glüten duyarlılığı sadece kadınlarda üreme bozuklukları ile değil, aynı zamanda otoimmün bozukluklar, osteoporoz, bağırsak kanseri ve karaciğer hastalığı ile de ilişkilidir.
