Gıda katkı maddelerine veya boyalara karşı alerjiniz olması, özellikle bu bileşenler çok sayıda gıdada bulunduğunda korkutucu ve bunaltıcı olabilir. Neyse ki, bir alerji uzmanıyla çalışarak hangi katkı maddelerinin sizin için sorun olduğunu tam olarak belirleyebilirsiniz. Ne arayacağınızı öğrendikten sonra, biraz hazırlık ve planlama ile çok çeşitli sağlıklı, lezzetli yiyeceklerin tadını çıkarabilirsiniz.
adımlar
Yöntem 1/2: Katkı Maddesi ve Boya Alerjilerinin Belirlenmesi
Adım 1. Farklı gıdalara tepkilerinizin bir kaydını tutun
Gıdalara neredeyse rastgele alerjik reaksiyon gösteriyorsanız veya yalnızca işlenmiş veya önceden paketlenmiş gıdalara reaksiyon gösterdiğinizi fark ederseniz, boyalara veya diğer katkı maddelerine reaksiyon gösteriyor olabilirsiniz. Bu tepkilere neyin neden olduğunu belirlemek gerçekten zor olabilir, ancak bir günlük veya günlük ile takip etmek yardımcı olabilir. Ne zaman bir yemeğe tepki göstersen, tam olarak ne yediğini ve ne zaman yediğini yaz.
- Spesifik semptomlarınız ayrıca doktorunuzun bir gıda katkı maddesi alerjisi veya hassasiyetini belirlemesine yardımcı olabilir. Ne tür reaksiyonlarınız olduğunu takip edin (döküntüler, şişme veya kurdeşen gibi).
- Bazen mide krampları veya baş ağrısı gibi ani bir reaksiyon fark edebilirsiniz. Diğer durumlarda, reaksiyon gecikebilir. Örneğin, alerjeni yedikten birkaç gün sonra kızarıklık veya ishal gelişebilir.
Adım 2. Tepki gösterdiğiniz gıdaların üzerindeki etiketleri okuyun ve paylaşılan içerik maddeleri arayın
Tepki gösterdiğiniz birkaç gıdayı belirledikten sonra, hangi bileşenlerin ortak olduğunu bularak sorunu daraltabilirsiniz. Alerjilere veya diğer semptomlara neden olduğu bilinen boya ve katkı maddelerine dikkat edin, örneğin:
- Sülfitler, genellikle şarapta, beyaz üzüm suyunda, jölelerde ve reçellerde ve kurutulmuş veya korunmuş meyvelerde, ayrıca taze karides ve dondurulmuş patateslerde bulunan bir koruyucu türü
- Aspartam veya Nutrasweet, kalorisiz bir tatlandırıcı türü
- Bazı gıda ve ilaçlarda koruyucu olarak kullanılan parabenler
- Tartrazin, birçok işlenmiş gıda ve çeşnide kullanılan bir tür sarı boyadır.
- Monosodyum glutamat (MSG), bazı işlenmiş gıdalarda lezzetli bir tatlandırıcı katkı maddesi
- İşlenmiş etlere eklenen koruyucu maddeler olan nitratlar ve nitritler (bologna, sosisli sandviç ve salam gibi)
- Tadı ve dokusunu korumak için tahıllara eklenen bütillenmiş hidroksitoluen ve bütillenmiş hidroksianisol
- Keklerde, şekerlemelerde, tahıl gevreklerinde, salata soslarında ve bazı yağlarda bulunan başka bir koruyucu türü olan benzoatlar
Adım 3. Bir katkı maddesi veya boya alerjisinden şüpheleniyorsanız, değerlendirme için bir alerji uzmanına görünün
Boyalara veya katkı maddelerine alerjiniz olabileceğini düşünüyorsanız, doğru teşhis için bir alerji uzmanıyla çalışmanız önemlidir. Henüz bir alerji uzmanı görmüyorsanız, doktorunuzdan bir tane önermesini isteyin.
Herhangi bir gıda alerjiniz varsa alerji uzmanınıza söyleyin ve neden boya veya katkı maddesi alerjisinden şüphelendiğinizi açıklayın. Sizin için sorunlara neden olan yiyeceklerden bazılarına örnekler verin
Adım 4. Bir alerji uzmanı veya sağlık koçunun yardımıyla bir eliminasyon diyeti deneyin
Alerji uzmanınız bir gıda katkı maddesi alerjisi veya hassasiyetinden şüpheleniyorsa, muhtemelen ilk tavsiyesi eliminasyon diyeti olacaktır. Onların rehberliğinde, sorunlara neden olabileceğini düşündüğünüz tüm yiyecekleri veya malzemeleri diyetinizden çıkarın. Birkaç hafta sonra, şüpheli yiyecekleri veya malzemeleri yavaş yavaş diyetinize birer birer eklemeye başlayın. Bu şekilde, bir tepkiniz varsa, buna neyin sebep olduğunu tam olarak belirlemek daha kolay olacaktır.
- Bir doktor, alerji uzmanı, fonksiyonel tıp uzmanı veya sağlık koçunun gözetimi olmadan asla eliminasyon diyetini denemeyin. Bunu nasıl güvenli ve etkili bir şekilde yapacağınızı size söyleyebilirler.
- Tipik olarak, potansiyel alerjenleri diyetinize tekrar eklemeye başlamadan önce yaklaşık 3 hafta beklemeniz gerekecektir.
- Tam bir eliminasyon diyetini denemeden önce, yer fıstığı ve ağaç yemişleri, süt, soya, glüten, balık, yumurta, muz ve itüzümü bitkileri (domates, patlıcan, biber gibi) gibi en yaygın gıda alerjenlerinden kaçınmayı deneyebilirsiniz. patates).
Adım 5. Alerji uzmanınızla ağızdan gıda testi yapma hakkında konuşun
Deri testi, gıda katkı maddesi alerjileri için etkili bir test olmadığından, alerji uzmanınız bunun yerine bir oral test testi önerebilir. Test sırasında, alerjiniz olabilecek yiyecek(ler)i az miktarda yemeniz gerekecek ve doktorunuz sizi izleyecek ve herhangi bir alerjik reaksiyon için sizi tedavi edecektir. Şunlara göre hazırlamanız gerekebilir:
- Test sonuçlarını etkileyebileceğinden, test sırasında herhangi bir ciddi alerji veya hastalık belirtisi yaşamadığınızdan emin olun. Hasta hissediyorsanız testi yeniden planlayın.
- Reaksiyon belirtilerinizi maskeleyebileceğinden, normalde aldığınız antihistaminikleri durdurmak.
- Doktorunuz talep ederse, şüphelenilen alerjenleri içeren yiyecekleri yanınızda getirin.
Aklında tut:
Bu tür testler biraz korkutucu görünebilir, ancak endişelenmeyin. Alerji uzmanınız sizi yakından takip edecek ve herhangi bir ciddi reaksiyonu kontrol altına almak için hızlı bir şekilde harekete geçecek.
Yöntem 2/2: Alerjenlerinizden Kaçınmak
Adım 1. Yiyeceklerinizi mümkün olduğunca taze malzemelerle hazırlayın
Gıda katkı maddeleri tipik olarak işlenmiş veya paketlenmiş gıdalarda bulunduğundan, taze malzemelerden yapılmış yemekleri yiyerek bunların çoğundan kaçınabilirsiniz. Taze veya donmuş ürünlere ve işlenmemiş etlere sadık kalın. Pirinç veya kuskus gibi kenarlar yaparsanız, ambalajı katkı maddeleri açısından kontrol edin ve tatlandırıcı paketler kullanmak yerine taze otlar veya koruyucu içermeyen baharatlarla baharatlayın.
- Bazı donmuş veya taze gıdalar bile görünümlerini korumak veya lezzetlerini veya dokularını geliştirmek için katkı maddeleri içerebilir. Örneğin, bazı donmuş meyveler ilave tatlandırıcılar içerir. Paketlenmiş gıdaları satın alırken daima etiketi dikkatlice kontrol edin.
- Konserve, kurutulmuş, konserve veya işlenmiş gıdalardan kaçının çünkü bunlar daha fazla koruyucu ve diğer katkı maddelerine sahip olma eğilimindedir.
- Alerjiniz olsun ya da olmasın, işlenmemiş gıdalar her zaman en sağlıklı seçimdir.
Adım 2. Alerjiniz olan maddeler için tüm gıda etiketlerini kontrol edin
Hangi katkı maddelerine ve boyalara alerjiniz veya hassasiyetiniz olduğunu öğrendikten sonra, bunlardan kaçınmanıza yardımcı olmak için her zaman gıda etiketlerini iyice okuyun. Gıda takviyeleri, vitaminler ve ilaçlar üzerindeki etiketleri de kontrol edin, çünkü bunlar ayrıca boyalar, koruyucular ve diğer katkı maddeleri de içerebilir.
Gizli alerjenlerden kaçınmak için alternatif malzemeler hakkında bilgi edinin. Örneğin, bütillenmiş hidroksianisol genellikle BHA olarak adlandırılırken, monosodyum glutamat MSG veya glutamik asit olarak adlandırılabilir
UZMAN İPUCU
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Our Expert Agrees:
Reading food labels is essential to finding which food additive you’re sensitive or intolerant to and for managing these going forward. However, many food additives have more than one name, so always do your research to find the different ways these can be listed on an ingredient label.
Adım 3. Restoranlarda malzemeler ve yemek hazırlama teknikleri hakkında sorular sorun
Herhangi bir tür gıda alerjiniz varsa, dışarıda yemek yemek özellikle zor olabilir, ancak dışarıda yemek yemekten vazgeçmeniz gerekmez. Bir restoranda yemek yemeden önce, diyet ihtiyaçlarınız hakkında personel ile sohbet edin. Onlara yemeklerini nasıl hazırladıklarını sorun ve menüde sizin için güvenli olan öğeleri bulmak için onlarla birlikte çalışın.
- Menüdeki herhangi bir paketlenmiş veya işlenmiş gıda, baharat veya sos üzerindeki içerik etiketlerini görüp görmediğinizi sorun.
- “Yiyeceklerinizden herhangi birinde MSG var mı?” gibi sorular sorun. veya “Taze malzemelerle mi pişiriyorsunuz?”
Adım 4. Aileniz ve arkadaşlarınızla alerjileriniz hakkında iletişim kurun
Bir gıda alerjisi ile uğraşırken, sizin için yemek hazırlayan kişilerle bunun hakkında konuşmanız önemlidir. Birinin evinde yemek yemeyi planlıyorsanız veya size yemek pişirmek istiyorlarsa, yanlışlıkla size yiyemeyeceğiniz bir şey vermemeleri için hangi malzemelerden kaçınmanız gerektiğini söyleyin.
- Onlara güvenle yiyebileceğiniz yiyeceklerden bazı örnekler vererek de işleri kolaylaştırabilirsiniz. Örneğin, “Bir sürü sostan uzak durmam gerekiyor ama salatama biraz zeytinyağı ve sirke iyi gelir!”
- Karşınızdaki kişi sizi anlamıyor veya ciddiye almıyor gibi görünüyorsa, alerjinizin ne olduğunu, alerjiniz olan bir şey yerseniz neler olabileceğini ve bu durumda hangi adımları atmanız gerektiğini açıkça açıklayın. acil bir durum. Sabırlı olun, çünkü alerjisi olmayan birinin neyle uğraştığınızı anlaması zor olabilir.
Adım 5. Her zaman epinefrin veya diğer alerji ilaçlarını taşıyın
Alerjilerinizi yönetmek için ilaçlara ihtiyacınız varsa, bilmediğiniz bir yiyecek yediğinizde bunları elinizin altında bulundurun. Çok fazla önlem alsanız bile bazen kazalar olabilir, bu nedenle hazırlıklı olmak her zaman en iyisidir. Şiddetli alerjik reaksiyon geçmişiniz varsa, yanınızda bir epinefrin enjektörü bulundurun ve ciddi bir sorunun ilk belirtisinde kullanın.
- İlacınızın güncel olduğundan ve nasıl doğru kullanılacağını bildiğinizden emin olun.
- Şiddetli alerjiniz varsa, hangi maddelere alerjiniz veya hassasiyetiniz olduğu hakkında bilgi içeren tıbbi bir bileklik takın. Bu, doktorların ve acil sağlık personelinin size nasıl doğru bir şekilde tedavi edileceğini anlamalarına yardımcı olacaktır.
İpuçları
- Sizin için güvenli veya güvensiz olduğunu bildiğiniz yiyeceklerin bir listesini tutun. Ne yiyip yiyemeyeceğinizi tam olarak biliyorsanız, yemek planlamak çok daha kolay olacaktır.
- İhtiyaçlarınızı karşılamak ve kullandıkları malzemeler konusunda şeffaf olmak konusunda harika bir iş çıkaran bir restoran bulursanız, bunları gelecek için aklınızda bulundurun. Cömertçe bahşiş verin, onlara iyi bir inceleme yapın ve sizi hatırlamaları ve size yardımcı olmak için ellerinden gelenin en iyisini yapmaya devam etmeleri için hizmetlerine iltifat edin!
- Gıda hassasiyetleri veya alerjiler, sindirim sıvılarının çatlamış veya zayıflamış bir bağırsak duvarından sızabileceği bir durum olan "sızdıran bağırsak" ile daha da kötüleşebilir. Sızdıran bir bağırsaktan şüpheleniyorlarsa, bağırsaklarınızın iyileşmesine yardımcı olmak için hafif bir diyet yeme konusunda doktorunuzla veya bir diyet uzmanıyla konuşun.
Uyarılar
- Gıdalara ve gıda katkı maddelerine karşı alerjiler tehlikeli ve öngörülemez olabilir. Belirtileriniz genellikle hafif olsa bile, kendinizi yakından izleyin ve şiddetli bir reaksiyonun ilk belirtisinde epinefrin almaya veya acil servisleri aramaya hazır olun.
- Şiddetli alerjik reaksiyon belirtileri arasında yüz, dudaklar, dil veya boğazın şişmesi, nefes almada zorluk, hırıltılı solunum, mide bulantısı veya kusma, baş dönmesi, sersemlik, kafa karışıklığı, baş ağrısı ve korku veya şiddetli endişe sayılabilir.
