Gıda zehirlenmesi en iyi ihtimalle tatsız ve en kötü ihtimalle ölümcüldür. Neyse ki, yemeğinizi doğru bir şekilde hazırlar ve doğru şekilde saklarsanız gıda zehirlenmesini önleyebilirsiniz. Gıda zehirlenmesinin nasıl çalıştığını anlamak kadar, gıdaları nasıl güvenli bir şekilde tüketeceğinizi bilmek de önemlidir. Yakında hem evde hem de restoranlarda gıda zehirlenmesinden nasıl kaçınacağınızı öğreneceksiniz!
adımlar
Bölüm 1/4: Yiyecekleri Doğru Şekilde Hazırlama
Adım 1. Dikkatli alışveriş yapın
Gıda güvenliği bakkalda başlar, bu nedenle akıllıca alışveriş yaptığınızdan emin olun:
- Tüm ürünlerin son kullanma tarihlerini kontrol edin ve gıdaların doğru sıcaklıklarda saklanıp saklanmadığına karar vermek için kendi kararınızı kullanın.
- Et ve kümes hayvanı ürünlerini ayrı torbalara koyun ve alışveriş yaparken veya eve getirirken çiğ etlerin diğer gıda ürünlerine temas etmesine izin vermeyin.
Adım 2. Soğuk zinciri koruyun
Soğuk ve donmuş yiyecekleri, özellikle mağazadan evinize taşırken mümkün olduğunca soğuk tutun. Bu, gıda zehirlenmesine neden olabilecek sinir bozucu bakterilerin büyümesini engeller. İşte yiyeceklerinizi güvende tutmanın yolları:
- Malları gazeteye sarın veya soğuk ve donmuş yiyeceklerinizi eve taşımak için küçük bir soğutucu çanta satın alın. Soğutucuları kullanırken eti her zaman diğer soğuk yiyeceklerden ayırın. Soğutucularınızı etiketlemelisiniz, böylece her zaman doğru ürünleri doğru soğutucuya koyabilirsiniz. Soğutucuları her kullanımdan sonra dezenfekte edici bezlerle temizleyin.
- Mümkünse soğuk ürünleri alışverişinizin sonuna bırakın.
- Eve döndüğünüzde tüm yiyecekleri düzgün ve hızlı bir şekilde saklayın.
Adım 3. Yiyecekleri hazırlamadan önce ve sonra daima ellerinizi yıkayın
Yemek hazırlamadan önce ve sonra, özellikle çiğ ete dokunduktan sonra ellerinizi sıcak su ve antibakteriyel sabunla iyice yıkayın. Ellerinizi, yüzeyleri silmek için kullandığınızdan ayrı olan temiz bir havluyla kurulayın.
- Kumaş üzerinde bakteri birikmesini önlemek için bulaşık bezlerini ve el havlularını düzenli olarak temizleyin.
- Evcil hayvanlara (özellikle sürüngenler, kaplumbağalar ve kuşlar) dokunduktan sonra ve banyoyu kullandıktan veya evcil hayvan çöpünü elledikten sonra daima ellerinizi yıkayın.
Adım 4. Mutfağınızı temiz tutun
Özellikle et, kümes hayvanları ve yumurta gibi yüksek riskli yiyecekleri hazırlarken mutfak tezgahlarınızı ve diğer yiyecek hazırlama alanlarınızı temiz tutmanız çok önemlidir.
- Tezgahlarınızı ve diğer yüzeyleri temizlemek için hafif bir dezenfektan kullanın.
- Kesme tahtanızı ılık, sabunlu suda yıkayın. 1 çay kaşığı (5 mL) ağartıcıyı 34 ons (1 L) suya karıştırılmış bir ağartıcı solüsyonu kullanarak da temizlemek en iyisidir.
- Lavabonuzu, özellikle içinde çiğ et ürünleri yıkadıysanız dezenfekte edin. Mikropların temiz bulaşıklarınıza bulaşması mümkündür.
Adım 5. Çiğ et/kümes hayvanları ve sebzeleri hazırlamak için ayrı doğrama tahtaları kullanın
Etten diğer gıda ürünlerine bakterilerin çapraz bulaşma olasılığını önlemek için bu levhaları ayrı tutun.
- Ayrı kesme tahtaları tutamıyorsanız, çok amaçlı bir kesme tahtasını her kullanımdan sonra iyice dezenfekte ettiğinizden emin olun ("İpuçları" bölümündeki çamaşır suyu tarifine bakın).
- Ahşap doğrama tahtalarının temizlenmesi daha zor olduğu için ahşap doğrama tahtaları yerine plastik doğrama tahtaları tavsiye edilir. Tahta doğrama tahtaları da tanelerindeki bakterileri emebilir ve tutabilir.
Adım 6. Buzunu dikkatlice çözün
İşlemi hızlandırmak için yiyecekleri (özellikle et ve kümes hayvanları) asla oda sıcaklığında çözmemelisiniz.
- Yiyecekler her zaman buzdolabında çözülmelidir, çünkü oda sıcaklığında çözdürme, yiyecek yüzeyinin çok hızlı ısınmasına ve bakteri üremesine neden olmasına izin verir.
- Alternatif olarak, mikrodalganızdaki "buz çözme" veya "yüzde 50 güç" ayarını kullanarak gıdaların buzunu çözebilirsiniz. Yiyecekleri soğuk akan suyun altında tutarak da güvenle çözebilirsiniz.
- Gıdalar tamamen çözüldükten sonra hemen kullanılmalıdır - pişirilmeden asla tekrar dondurulmamalıdır.
Adım 7. Yiyecekleri iyice pişirin
Bu özellikle yüksek riskli gıdalar olarak kabul edilen kırmızı et, kümes hayvanları ve yumurta için önemlidir.
- Bu yiyecekleri sonuna kadar pişirmek zararlı mikropları yok edecektir. Doğru pişirme süreleri için bir yemek kitabına bakın (yiyeceklerin ağırlığını ve fırınınızın sıcaklığını dikkate alarak).
- Bir şeyi ne kadar süre pişireceğiniz konusunda herhangi bir şüpheniz varsa bir et termometresi kullanın - bu, pişirme etlerinden çok fazla belirsizliğe neden olabilir. Tavuk ve hindi 165 °F'de, biftekler 145 °F'de ve hamburgerler 160 °F'de pişirilir.
Adım 8. Sıcak yiyecekleri sıcak ve soğuk yiyecekleri soğuk tutun
Bakteriler 40°F ile 140°F arasında en hızlı şekilde çoğalır, bu nedenle gıdaları bu sıcaklıkların üstünde veya altında tutmak önemlidir.
Buzdolabınızın 4°C/ 40°F veya daha düşük bir sıcaklığa ayarlandığından ve pişmiş yiyeceklerin en az 1655°F sıcaklığa ulaştığından emin olmalısınız
Adım 9. Servis yapmadan önce kalanları iyice ısıtın
Yetersiz şekilde yeniden ısıtılan yemek artıkları hala aktif gıda patojenleri içerebilir. Ayrıca, yemek artıkları bozulursa, hiçbir yeniden ısıtma onları güvenli kılmaz.
- Artıkları çok uzun süre saklamayın. Herhangi bir renk değişikliği, yapışkanlık, küf oluşumu vb. işaretler, artıkları atmak veya kompostlamak için sinyallerdir.
- Artıkları asla bir kereden fazla ısıtmayın.
Bölüm 2/4: Yiyecekleri Doğru Şekilde Saklamak
Adım 1. Yiyecekleri ihtiyaçlarına göre saklayın
Depolama türü, gıda türüne bağlıdır.
- Makarna, pirinç, mercimek, fasulye, konserve ve tahıl gevrekleri gibi kuru yiyecekler, kiler veya dolaplar gibi serin ve kuru bir yerde saklanabilir.
- Diğer yiyecekler daha yanıltıcı olabilir ve bunları uygun şekilde saklamaya özen gösterilmelidir:
Adım 2. Gerektiğinde dondurun veya soğutun
Dondurulmuş ürünleri dondurucudan çıkardıktan sonra 2 saat içinde dondurucuya yerleştirin (ancak ideal olarak bu işlemin daha erken yapılması gerekir - eve gelir gelmez onları uzaklaştırın).
- Et, kümes hayvanları, yumurta, balık, önceden hazırlanmış yemekler, süt ürünleri ve yemek artıkları her zaman buzdolabında saklanmalıdır.
- Birçok gıda, açıldıktan sonra buzdolabında veya kiler veya kiler gibi serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Depolama ayrıntıları ve talimatları için etiketleri okuyun. Herhangi bir şüpheniz varsa, daima daha serin bir ortam sağlama konusunda hata yapın.
Adım 3. Yiyecekleri asla açık bir kapta saklamayın
Yiyecekler - özellikle çiğ etler ve yemek artıkları asla açık kapta saklanmamalıdır.
- Tüm yiyecekleri streç film veya kalay folyo ile sıkıca kapatın, hava geçirmez kapaklı bir kaba koyun veya sızdırmaz plastik bir torbada saklayın.
- Yiyecekleri asla açık teneke kutularda saklamayın, çünkü bu bakteriler için bir üreme alanı oluşturur. Bunun yerine domates salçası ve mısır gibi şeyleri plastik bir kaba aktarın.
Adım 4. Son kullanma tarihlerine dikkat edin
Tüm gıdalar, saklama durumları ne olursa olsun, hızlı ve son kullanma tarihleri içinde tüketilmelidir.
- Baharatlar ve kuru otlar bile çok uzun süre tutulursa faydalı özelliklerini ve tatlarını kaybeder ve birçok ürün son kullanma tarihinden sonra saklanırsa zararlı hale gelebilir.
- Son kullanma tarihi geçmiş olsa bile, asla ezik veya şişkin teneke kutulardan veya mühürü kırılmış ambalajlardan gelen yiyecekleri yemeyin.
Adım 5. Yiyecekleri ayrı tutun
Her zaman çiğ et, çiğ yumurta ve kümes hayvanlarını pişmiş yiyeceklerden, taze meyve ve sebzelerden uzak tutun.
Çiğ etleri buzdolabınızın alt rafında üzeri kapalı olarak saklayınız. Bu, diğer yiyeceklere dokunmasını veya damlamasını önleyecektir
Adım 6. Yiyeceklerinizi böceklerden ve hayvanlardan koruyun
Evcil hayvanlar ve zararlılar tarafından kolayca erişilebilen yiyecekler kolayca kontamine olabilir.
- Yiyeceklerin uygun şekilde saklanması - yiyecekleri kapalı kaplarda kapalı bir buzdolabında, derin dondurucuda veya dolapta tutmak - böcekleri ve hayvanları uzak tutmaya yardımcı olacaktır.
- Bununla birlikte, yiyecekler hazırlama ve servis sırasında dört ayaklı hayvanlar tarafından kontaminasyona karşı daha hassastır. Hazırlama işlemi sırasında yiyecekleri başıboş bırakmayın ve bitmiş yemekleri servise hazır olana kadar kapaklarla veya streç filmle kapatarak saklayın.
Adım 7. Sıcak havalarda ekstra dikkatli olun
Bakterilerden gıda kontaminasyonu, sıcak havalarda çok daha hızlı gerçekleşir.
Dışarıda yemek yiyorsanız, herkesin yemeği çabucak yediğinden ve yemek artıklarının tekrar soğukta saklanmak üzere bir saat içinde içeri getirildiğinden emin olun
Bölüm 3/4: Güvenle Yeme
Adım 1. Yemekten önce daima ellerinizi yıkayın
Sıcak su ve antibakteriyel sabunla yıkayın ve temiz bir el havlusu kullanarak iyice kurulayın.
Adım 2. Sütten kaçının ve pastörize edilmemiş meyve suları.
Pastörize gıdalar mikropları öldüren bir süreçten geçmiştir.
- Süt ve meyve suları pastörize edilmişse, genellikle etikette öyle yazar. Bazı peynirler gibi pastörize edilmemiş sütle yapılan gıda ürünlerinden de kaçınmalısınız.
- Ancak, oda sıcaklığında satılan ve raf ömrü uzun olan ticari meyve suları ve meyve suyu konsantreleri, etiketinde öyle olmasa bile pastörize edilir.
Adım 3. Yemekleri pişirildikten hemen sonra yiyin
Bu, zararlı mikropların büyümek için zamanı olmadığından emin olmaya yardımcı olacaktır.
Yemek artıkları söz konusu olduğunda "2-2-4" kuralına uyun - yiyecekleri pişirdikten sonra iki saatten fazla dışarıda bırakmayın, yiyecekleri iki inçten daha derin olmayan kaplarda soğutun ve dört günden fazla kalan artıkları atın. eskimiş
Adım 4. Çiğ yiyecekleri durulayın ve fırçalayın
Taze meyve ve sebzeler gibi yenilmeden önce pişirilmeyen yiyecekler su ile durulanmalı ve hatta gerekirse ovulmalı veya soyulmalıdır.
- Daha sonra soymayı planlıyorsanız, çiğ ürünü bile yıkamalısınız, çünkü soyma sırasında derideki kirleticiler ete geçebilir.
- Marul ve yeşil yapraklı sebzeleri yemeden önce mutlaka yıkayın. Daha sonra temiz, kuru bir havluyla kurulayın.
- Meyve ve sebzelerin elle tutulurlarsa enfekte olma ihtimalinin daha yüksek olduğunu unutmayın. Örneğin, bir yemek hazırlayıcısı bir sebzeyi kesebilir, baharatlayabilir ve tabağınıza koymadan önce pişirebilir. Her ele alındığında, kontaminasyon riski artar.
Adım 5. Çiğ balık ve et konusunda çok dikkatli olun
Suşi, biftek tartar vb. düzgün hazırlanırsa keyif veren lezzetler. Ancak bu ürünler için en üst düzeyde hijyen sağlanmalıdır. Bu ürünleri yalnızca saygın yerlerde yiyin!
- Uygun soğutma olmadan ne kadar süre kaldıklarını bilmiyorsanız, büfe masasında oturan suşi, çiğ istiridye ve benzeri yiyeceklerden kaçının. Onları evde yapıyorsanız, en iyi ve en taze malzemeleri kullanın, burada belirtilen tüm hijyenik uygulamaları izleyin ve oluşturulduktan hemen sonra yiyin.
- Derin donmuş suşi balıkları, taze öldürülmüş balıklardan önemli ölçüde daha güvenli olduğundan, derin dondurma parazit sporlarını öldürdüğünden, tazenin mutlaka "doğrudan hayvandan" anlamına gelmediğini unutmayın.
- Çiğ et yemeklerini düzgün ve güvenli bir şekilde hazırlamak son derece zordur, bu nedenle şüpheniz varsa bunları kendiniz yapmayın. Hiçbir zaman çiğ et yemeklerini artık olarak saklayın.
Adım 6. Çiğ yumurtalardan kaçının
Çiğ yumurtalar, gıda zehirlenmesi salgınlarının arkasındaki en yaygın suçlulardan biridir.
- Bunun nedeni, çiğ yumurtalarda gelişen nispeten yüksek salmonella bakterisi sıklığıdır.
- Protein içeriğini artırmak için sağlıklı smoothie'lerde veya sallamalarda çiğ yumurta kullanmaktan kaçının - bunun yerine bir yumurta ikamesi veya protein tozu kullanın.
- Pişmemiş kurabiye hamuru veya kek hamuru gibi çiğ yumurta içeren yiyecekleri yememeye dikkat edin - küçük bir kemirme bile sizi hasta edebilir.
Adım 7. Çiğ kabuklu deniz ürünleri yemeyin
Çiğ istiridye ve istiridye bir incelik olarak kabul edilse de, çiğ kabuklu deniz ürünleri yemek olağanüstü bir risktir. Kabuklu deniz hayvanlarını çiğ balıktan çok daha tehlikeli yapan birkaç risk faktörü vardır:
- Kırmızı gelgit ve diğer doğal olarak meydana gelen mikrobiyal salgınlar, etlerinde toksinler oluşturan kabuklu deniz hayvanlarını kirletebilir. Hepatit riski yüksektir ve alkolikler ve karaciğer hasarı olan kişiler özellikle risk altındadır.
- Çiğ kabuklu deniz ürünleri yerseniz, satın aldığınızda canlı olduklarından emin olun. Bu, midye, istiridye ve istiridyelerin kapalı kabuklara sahip olacağı veya hafifçe vurulduğunda kabukların kapanacağı anlamına gelir. Kabuk açıksa, atın.
Adım 8. Dışarıda yemek yerken diğer sinyallere daha fazla dikkat edin
Her yıl insanlar, temel gıda güvenliği ve hijyen standartlarını sağlamayan restoranlarda, şarküterilerde ve lokantalarda yemek yedikten sonra hastalanıyor. Bu nedenle, dışarıda yemek yerken bile (veya özellikle) gıda güvenliği konusunda dikkatli olmak önemlidir.
-
Tesisleri kontrol edin.
Hijyen standardı oldukça açık olmalıdır. Yemek yemeden önce her zaman banyolara bir göz atın - eğer kirliyse, mutfağın da kirli olduğu makul bir varsayımdır.
-
Büfe tarzı yiyeceklere dikkat edin.
Sıcak yiyeceklerin sadece ılık değil, sıcak tutulduğunu kontrol edin. Pirinç çok uzun süre dışarıda bırakılırsa gıda kontaminasyonu kaynağı olabilir. Salatalar taze değilse de olası bir sorundur.
-
Bazı salata soslarına dikkat edin.
Mayonez, Hollandaise, Bearnez ve çiğ yumurta ile beze içeren diğer soslar.
-
Az pişmiş yiyecekleri geri gönderin.
Size az pişmiş bir et veya yumurta yemeği sunuluyorsa, onu mutfağa geri gönderip daha fazla pişirilmesini istemekten çekinmeyin - ayrıca taze bir tabak istemeyi unutmayın.
Adım 9. Herhangi bir şüpheniz varsa yemeyin
5 duyunuza güvenin! Alışılmadık görünüyorsa, kötü kokuyorsa veya sizi endişelendiriyorsa, bırakın.
- Yukarıda belirtilen tüm önlemleri uygulamış olsanız bile, eğer yemeğin tadı güzel değilse veya midenizi bulandırıyorsa, yemeyi bırakın ve (kibarca) ağzınızdan çıkarın.
- Üzgün olmaktansa güvende olmak daha iyi!
Bölüm 4/4: Gıda Zehirlenmesini Anlamak
Adım 1. Gıda zehirlenmesinin belirtilerini bilin
Gıda zehirlenmesi, zehirlenmenin şiddetine bağlı olarak biraz değişebilen çeşitli semptomlara neden olabilir. Semptomlar, kontamine yiyecekleri yedikten birkaç saat sonra veya birkaç hafta sonra başlayabilir. Gıda zehirlenmesi genellikle 1-10 gün arasında sürer ve sağlıklı insanlar bile gıda zehirlenmesi nedeniyle hastaneye kaldırılabilir.
-
Aşağıdaki belirtilerden herhangi birine sahipseniz, gıda zehirlenmesi yaşıyor olabilirsiniz:
- Mide krampları veya ağrı
- Mide bulantısı
- Şiddetli olabilen kusma
- Patlayıcı olabilen ishal
- Artan sıcaklık, ateş
- Baş ağrıları, boğaz ağrıları
- Genel grip benzeri semptomlar
- Ani yorgunluk, enerji kaybı ve/veya uyuma isteği
- Sıvıları azaltamıyorsanız veya susuz kalamıyorsanız, kusmuğunuzda kan görüyorsanız, 3 günden fazla ishal yaşıyorsanız, aşırı karın ağrısı yaşıyorsanız veya 101.5 F'den yüksek bir ağız sıcaklığınız varsa doktorunuza görünün.
Adım 2. Gıda zehirlenmesine neyin neden olduğunu anlayın
Gıda zehirlenmesine, aşağıdakilerden biri ile kontamine olmuş yiyecek veya içeceklerin alınması neden olur:
- Mantarlar (örn. zehirli mantarlar) dahil olmak üzere böcek öldürücüler veya gıda toksinleri gibi kimyasallar.
- Veya bakteri, virüs veya parazitlerin gastrointestinal enfeksiyonları.
- Çoğu insan gıda zehirlenmesinden bu olası kaynaklardan herhangi birini kapsadığını söyler.
Adım 3. Gıda yetiştirme riskini ve çevresel faktörleri anlayın
Çevresel faktörler ve gıda yetiştirme süreci, potansiyel gıda kirletici bakterilerin transferinde rol oynayabilir.
- Kimyasalların, gübrelerin, gübrelerin vb. kullanımı, yetiştirilirken gıdaları kirletme potansiyeline sahiptir. Bir eşyanın çiftlikten ayrılmadan önce yıkanacağını asla beklemeyin.
- Bakteriler, parazitler vb. rüzgarda mutlu bir şekilde seyahat eder, suda yüzer, tozlar ile birlikte kalkar ve toprakta rahatça yaşar. Bunlar doğanın yaşam ağının bir parçasıdır ve gıda hijyenine yönelik tutarlı ve adanmış bir yaklaşımın parçası olarak uygun şekilde ele alınmadıkları takdirde her zaman olası bir kontaminasyon kaynağı olacaktır.
Adım 4. Gıda işleme riskini anlayın
İster büyük bir fabrikada ister kendi mutfağınızda olsun, gıda işleme önemli bir kontaminasyon kaynağı olabilir.
- İşleme için kullanılan alanların titizlikle temiz tutulması gerekir veya özellikle et ürünlerinde çapraz kontaminasyon kolayca meydana gelebilir.
- Hayvanların bağırsaklarında yaşayan doğal bakteriler, yanlış kullanıldığında önemli bir çapraz kontaminasyon kaynağıdır).
Adım 5. Gıda saklama riskini anlayın
Yanlış saklanan yiyecekler, kirleticilerin bir gıdadan diğerine aktarılmasının arkasındaki suçlu olabilir.
- Bu çok zor bir alandır, çünkü çoğu zaman insanlar belirli gıdaların bir bulaşma kaynağı olabileceğini düşünmezler ve çapraz bulaşmanın meydana geldiğinden habersizdirler.
- Örneğin, bir salkım üzümün yanında pişmemiş bir tavuk budu bırakılırsa, bu olası bir kontaminasyon ve gıda zehirlenmesi nedeni olabilir.
Adım 6. Yiyecek hazırlama riskini anlayın
Hazırlık aşamasında büyük miktarda gıda kontaminasyonu meydana gelir.
- Hasta bir kişi, gripten gastroenterite kadar mikropları bulaştırabilir. Hasta olduklarını bilmek zorunda bile değiller! Örneğin Tifo Mary, hastalığının belirtilerini göstermemesine rağmen hazırladığı yemekle insanları hasta etmesiyle ünlüdür.
- Et için kullanılan, yıkanmayan ve daha sonra sebzeler için kullanılan bir doğrama tahtası, olası kontaminasyonun başka bir kaynağıdır.
- Yıkanmamış eller, kirli mutfak alanları, mutfaktaki böcekler ve kemirgenler vb. tüm olası gıda kontaminasyon kaynaklarıdır.
Adım 7. Yüksek risk grubundaysanız ekstra dikkatli olun
Hamile kadınlar, çok küçük çocuklar, bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler ve yaşlılar gibi belirli yüksek risk gruplarındaki kişiler, gıda zehirlenmesinden kaçınmak için ekstra dikkatli olmalıdır.
- Bu gruplardaki insanlar için gıda zehirlenmesinin sonuçları çok daha şiddetli olabilir ve hatta hamile kadınlarda fetal anormalliklere neden olabilir.
- Bu gruplardaki insanlar, yumuşak peynirlerden (beyaz peynir, brie ve Camembert gibi), şarküteri etlerinden kaçınmak veya tamamen yeniden ısıtmak ve yiyecekleri sıcak olana kadar yeniden ısıtma konusunda ekstra dikkatli olmak gibi ekstra önlemler almalıdır.
Video - Bu hizmet kullanılarak YouTube ile bazı bilgiler paylaşılabilir
İpuçları
-
Doğrama tahtaları için çamaşır suyu tarifi:
34 fl oz (1 litre) suya 1 çay kaşığı (5 ml) çamaşır suyu karıştırın. Tahtayı önce sıcak, sabunlu suda yıkayın ve ardından tahtayı çamaşır suyu solüsyonunda dezenfekte edin.
- Doğrama tahtalarınızı "Yalnızca Et", "Yalnızca Sebzeler", "Yalnızca Ekmek" vb. olarak işaretlemenize yardımcı olabilir. mutfak.
- Pastörize edilmemiş ürünler tüketiyorsanız bunların güvenilir bir kaynaktan geldiğinden, uygun şekilde saklandığından ve çok hızlı tüketildiğinden emin olun. Örneğin, kendi ineğinizi sağıyorsanız, ineğin beslenmesi ve barındırılması için kullanılan yöntemden sağım için kullanılan yönteme ve ayrıca sağım ekipmanlarının ve süt kaplarının sterilizasyonuna kadar tüm sağım süreci boyunca çok yüksek hijyen standartlarını koruyun.
- Birçok restoran, et ve kümes hayvanlarını pişirmek için minimum sıcaklığa sahiptir. Örneğin, ABD'de sığır eti, domuz eti, dana eti veya kuzu eti minimum 145ºF sıcaklığa sahip olmalıdır; 165ºF'de hindi ve tavuk; 145ºF'de balık ve 165ºF'de yumurta. İngiltere'de sıcak yemekler 72ºC ve üzerinde pişirilir.
Uyarılar
- Bir öğenin "organik" veya "doğal olarak yetiştirilmiş" olarak işaretlenmesi, önce evde yıkamadan ağzınıza koymanız gerektiği anlamına gelmez. Bu etiketler "temiz" anlamına gelmez! Bunlar sadece bir yetiştirme yöntemi veya bir pazarlama mesajıdır ve yine de eşyaları normal şekilde yıkayıp ovalamanız gerekir.
- Gıda zehirlenmesinden ciddi şekilde hastalanabilirsiniz. Gıda zehirlenmesinden şüpheleniyorsanız derhal tıbbi yardım alın.
- Gıda zehirlenmesi nedeniyle kolayca susuz kalırsınız. Buz parçaları yemek dehidrasyonu önlemenize yardımcı olabilir.
- Gıda zehirlenmesi genellikle kusma ve ishale neden olan diğer hastalıklardan çok daha kötü hissettirir. Vücut sıvılarınız da kirlenecektir, bu nedenle evde kalarak, banyonuzu dezenfekte ederek ve sabun ve ılık su ile yıkayarak başkalarını koruyun. Ayrıca doktorunuza başvurmanız gerekebilir.
- Şirket pikniğinde, soğutulmamış mayonezli salatalardan daima kaçının (örneğin patates salatası, yumurta salatası, makarna salatası).
- Temiz salatalar mükemmel bir vitamin ve lif kaynağı olsa da, salata barları gıda zehirlenmesinin en yaygın kaynaklarından biridir. Kendi özenle yıkanmış salatanızı paketlemek daha güvenli bir alternatiftir.
- Sanılanın aksine, ahşap kesme tahtaları plastik tahtalardan daha zararlı değildir. Ahşabın küçük çatlaklarda bakteri tutabilmesine rağmen, araştırmalar bakterilerin ahşapta çoğalmadığını ve aslında plastikten ziyade ölmeye daha yatkın olduğunu göstermiştir. Hangi tür tahta kullanırsanız kullanın, temiz tutmayı unutmayın.
