Az pişmiş fasulye biraz iğrenç olsa da oldukça masum görünebilir. Ancak, onları düzgün pişirmeye dikkat etmezseniz gıda zehirlenmesine neden olabilirler. Soruna bir bitki lektini, fitohemagglutinin veya hemaglutinin neden olur. Fasulyeler düzgün pişirilmezse, çeşitli semptomlarla birlikte çok çeşitli sindirim sorunlarına neden olabilir.
adımlar
Bölüm 1 / 2: Fasulyeleri Düzgün Pişirmek
Adım 1. Fasulyeleri gece boyunca ıslatın
Fasulyeleri ıslatmak, zararlı bitki lektin, hemaglutinin'in çıkarılmasına yardımcı olur. Üstte bir veya iki inç daha olacak şekilde temiz suda örtün. Üzerlerine bir kapak yerleştirin. Onları bir gecede ıslanmaya bırakın.
Pişirmeden önce suyu atın
Adım 2. Fasulyeleri pişirmeden önce hızlıca kaynatın
Fasulyeler ıslandıktan sonra kalan hemaglutininlerini çıkarmak için onları kaynatmak iyi bir fikirdir. Fasulyeleri kaynatın ve normalde yaptığınız gibi pişirmeden önce 10 dakika kaynatın.
Adım 3. Fasulyelerinizi iyice pişirin
Fasulyeden gıda zehirlenmesini önlemenin en iyi yolu, iyice piştiklerinden emin olmaktır. Her fasulye türünün pişirilmesi farklı bir zaman alır, bu nedenle paketin arkasını okuyun veya kullanmayı planladığınız pişirme tarzı için web'de bir tablo bulun. Onları kaynatmayı, düdüklü tencerede pişirmeyi veya yavaş pişiriciyi kullanmayı seçebilirsiniz. Fasulyeler bittiğinde yumuşak ve yumuşak olmalıdır.
- Birkaç fasulye sadece nispeten kısa bir pişirme süresine ihtiyaç duyar: kırmızı mercimek (20-30 dakika pişirin, 5-7 dakika basınçta pişirin), siyah (kaplumbağa) fasulyesi (45-60 dakika kaynatın, 15-20 dakika pişirin), fava veya bakla (45-60 dakika pişirin, basınçla pişirmeyin) ve büyük kuzey (45-60 dakika pişirin, 4-5 dakika basınçlı pişirin).
- Bazılarının biraz daha uzun süreye ihtiyacı var: nohut (1,5 ila 2,5 saat pişirin, 15-20 dakika basınçlı pişirin), barbunya (1 ila 1,5 saat pişirin, 10 dakika basınçlı pişirin), lima fasulyesi (60-90 dakika pişirin, yapmayın) düdüklü tencere kullanın) ve barbunya (1,5 saat pişirin, 10 dakika basınçlı pişirin).
Adım 4. İsterseniz köpüğü sıyırın
Fasulyeler kaynatıldığında tencerenin üst kısmında köpük oluşur. Ancak bu köpük zararsızdır ve et suyu tarafından yeniden emilecektir. Ancak dilerseniz üzerini sıyırıp atabilirsiniz.
Bölüm 2/2: Güvende Kalmak
Adım 1. Konserve fasulyeyi tercih edin
Gıda zehirlenmesinden gerçekten endişeleniyorsanız, konserve fasulye kuru fasulyeden daha güvenli bir seçenektir. Zaten kutuda iyice pişirilirler, bu yüzden onları pişirmek için endişelenmenize gerek yok.
Adım 2. Daha düşük riskli fasulyeleri seçin
Kırmızı barbunya fasulyesi en yüksek hemaglutinin konsantrasyonuna sahiptir, bu nedenle sizi en fazla riske sokar. Endişeleniyorsanız, cannellini fasulyesi veya bakla gibi daha düşük konsantrasyonlu bir fasulye seçin.
Nohut ayrıca barbunya fasulyesinden çok daha az hemaglutinin içerir ve mercimek daha da az miktarda içerir
Adım 3. Belirtileri tanıyın
Az pişmiş fasulye yerseniz, gıda zehirlenmesi belirtileri arayın. Mide bulantısı, kusma ve ishal olabilir. Ayrıca kramplarınız veya karın ağrınız olabilir. Genellikle, bu belirtiler fasulyeyi yedikten sonraki 3 saat içinde ortaya çıkar. Belirtileriniz şiddetliyse acil bakımı veya ER'yi ziyaret edin.
Gıda Zehirlenmesi Belirtileri
Gıda Zehirlenmesi Belirtileri
