Çok fazla şeker yemek çeşitli sağlık sorunlarına neden olabilir, bu nedenle birçok insan yapay tatlandırıcılara alternatif olarak başvurur. Bir şeker ikamesi seçme zamanı geldiğinde, önce tadı ve kişisel tercihlerinizi göz önünde bulundurmanız önemlidir. Bazı tatlandırıcılar ayrıca sıvılarda veya fırınlamada diğerlerinden daha iyi sonuç verir. Hatta sizin için doğru kombinasyonu bulana kadar birkaç tatlandırıcıyı karıştırabilirsiniz.
adımlar
Yöntem 1/3: Popüler Yapay Tatlandırıcıları Karşılaştırma
Adım 1. Yaygın olarak bulunan bir ürün istiyorsanız aspartamı deneyin
Her ikisi de küçük tek servislik paketler halinde gelen NutraSweet ve Equal, aspartam tatlandırıcılardır. Ve hemen hemen her bakkal, aspartam karıştırılmış birçok ürün taşır. Bu amino asit bileşiği, FDA tarafından 30 yılı aşkın bir süre önce onaylanmıştır ve tüketiciler arasında çok popüler olmaya devam etmektedir.
- Genellikle şekerden yaklaşık 180 kat daha tatlı olan küçük granüller halinde gelir. Az miktarda aspartam uzun bir yol kat eder.
- Çoğu insanın aspartamı tolere etme sorunu yoktur. Ancak fenilketonüri (PKU) (nadir görülen bir genetik durum) varsa, ürün etiketlerini dikkatlice okumanız ve aspartam tüketmekten kaçınmanız gerekir.
Adım 2. Köklü bir tatlandırıcı istiyorsanız sakarin kullanın
Sakarin ilk olarak 1870'lerde kullanıldı ve neredeyse bir yüzyıl sonra Sweet'N Low ve diğer formlar olarak paketlendi. Sakarin, sofra şekerinden yaklaşık 300 kat daha tatlıdır ve hem yiyecek hem de içeceklerle iyi karışır. Sakarin genellikle midede hafiftir, bu da onu bazı tüketicilerin favorisi haline getirir.
FDA, 2000 yılında tüketici kullanımı için sakarini onayladı. Bu karardan önce, sakarinin mesane kanseri gelişimiyle bağlantılı olabileceğine dair bazı korkular vardı
Adım 3. Çok tatlı bir pişirme seçeneği istiyorsanız sukraloza bakın
Splenda küçük, tek kullanımlık paketler halinde gelir ve sukralozun en yaygın markasıdır. Sukraloz, beyaz sofra şekerinden yaklaşık 600 kat daha tatlıdır. Bu, büyük etki için az miktarda kullanabileceğiniz anlamına gelir. Aynı zamanda yüksek sıcaklıklarda iyi sonuç verir ve birçok fırıncı için şeker yerine geçer.
- FDA, sukralozu tüketici kullanımı için güvenli olarak belirlemiştir. Bununla birlikte, sukralozun kontrolsüz kilo alımına neden olabileceğine dair endişeler vardır.
- Şeker yerine Splenda kullanıyorsanız 24 paket 1 su bardağı şekere eşittir.
Adım 4. Bitki bazlı bir seçenek için stevia'yı deneyin
Truvia ve Splenda Naturals, stevia'nın granül, tek servislik, markalı versiyonlarıdır. Stevia, krizantemlere benzer bitkilerden ekstrakte edilir ve daha sonra kristal veya sıvı olarak paketlenir. Stevia, güçlü tatlı bir tada sahip düşük kalorili bir seçenektir.
- Stevia daha 'doğal' bir şeker ikamesi gibi görünebilir, ancak çok işlenmiş olduğu için bu yanıltıcı olabilir.
- Düşük tansiyondan muzdarip kişiler, seviyenizi daha da düşürebileceği için Stevia tüketmemelidir.
Adım 5. Tatlandırıcıları birleştirmeyi planlıyorsanız, asesülfam ile karıştırın
Acı tadı nedeniyle çoğu insan asesülfamı sukraloz gibi başka bir tatlandırıcı ile karıştırır. Asesülfam, yüksek sıcaklıklarda bozulmadığı için pişirme için en iyi yapay tatlandırıcılardan biridir. Bununla birlikte, şekerin tatlılığını %200 oranında arttırdığı için idareli kullanmak isteyeceksiniz.
- Asesülfam ve sukralozu 75/25 oranında karıştırmak en iyisidir.
- FDA, asesülfamı yıllar önce onaylamış olsa da, bazı tüketici grupları hala baş ağrısı ve depresyon gibi olası sağlık etkileri konusunda endişe duyuyor.
Adım 6. Düşük kalorili şeker ikamesi için şeker alkollerini test edin
Şeker alkolleri, şeker kadar tatlı yaklaşık %60-70 tadı olan kimyasal bileşiklerden üretilir. Sıvı yapıları nedeniyle genellikle şekerlemelerde veya sakızlarda kullanılırlar. Yiyeceklerinize veya içeceklerinize çok fazla kalori olmadan tatlılık katmanın ince bir yolunu istiyorsanız, bu iyi bir seçenek olabilir.
- Şeker alkolleri, ksilitol, eritritol, sorbitol ve maltitol dahil olmak üzere çeşitli isimlerle anılır.
- FDA genellikle şeker alkollerinin tüketim için güvenli olduğuna inanmaktadır. Ancak evcil hayvanlarda ciddi hastalıklara ve hatta ölüme neden olabileceğinden onları evcil hayvanlardan uzak tutmalısınız.
Adım 7. Yoğun bir şeker alternatifi için neotame ekleyin
Neotame genellikle üreticiler tarafından meyve sularına ve hatta güzellik ürünlerine ek olarak kullanılır. Ekstra tatlı olması için tasarlanmış aspartamın kimyasal olarak değiştirilmiş bir versiyonudur. Neotam, beyaz sofra şekerinden yaklaşık 7000 kat daha tatlıdır.
- Ek kimyasal değişikliklerle bile, bazı sağlık uzmanları, neotam'ın, muadili aspartamdan daha güvenli olduğunu iddia ediyor.
- FDA ayrıca tüketici tüketimi için neotame'yi onayladı. Bununla birlikte, neotamın solunum sisteminizi tahriş edebileceğine dair endişeler var.
Adım 8. En yeni seçeneği istiyorsanız, advantame'i kullanın
Sofra şekerinden yaklaşık 20.000 kat daha tatlı olan advantame, bir tatlılık yumruğu içerir. Bu, çoğu tüketicinin reçel, jöle veya şurup gibi bir ürünü toplu olarak üretmedikçe kullanmaktan kaçındığı anlamına gelir. Ayrıca kimyasal bir işlemin parçası olarak aspartamdan elde edilir ve toz halinde bulunur.
FDA, 2014 yılında genel kullanım için avantajı onayladı ve bu da onu piyasaya çıkan en yeni yapay tatlandırıcılardan biri haline getirdi
Yöntem 2/3: Sağlığınız İçin Tatlandırıcı Kullanmak
Adım 1. Önceden var olan bir durumunuz varsa doktorunuzla konuşun
Bazı durumlarda yapay tatlandırıcılar vücudunuzun sağlıksız şekillerde tepki vermesine neden olabilir. Şeker hastalığı gibi bir sağlık durumunuz varsa, şeker ikamelerini kullanmadan önce randevu alın veya doktorunuzu arayın. Doktorunuz ayrıca sizin için en iyi yapay tatlandırıcıyı önerebilir.
Örneğin, sukraloz tüketen diyabetli kişiler, nadiren de olsa, sukraloz yedikten veya içtikten sonra insülinlerinin aniden yükseldiğini görebilirler
Adım 2. Yapay tatlandırıcılardan gelen kalorileri takip edin
Çoğu yapay tatlandırıcı hala kalori içerir ve bu nedenle bu boş kalorileri diyetinize ekler. Ne kadar yapay tatlandırıcı tükettiğinizi takip edin ve kendinizi günde 25 gramın altında tutmaya çalışın. Beslenme bilgileri için tatlandırıcı paketine veya ürün kutusuna bakın.
Örneğin 1 çay kaşığı Equal 13 kaloridir. Tek bir Splenda paketi 3 kaloridir
Adım 3. Çok fazla sağlıksız, düşük/şekersiz gıda yemekten kaçının
Yapay tatlandırıcılarla yapıldıkları için kalorisi veya yağı daha yüksek olan yiyecekleri aşırı tüketmemeye dikkat edin. Çerezler gibi bazı yiyecekler, ambalajlarında "şekersiz" olduğunu belirtir, ancak yine de yağ ve kalori yüklüdürler. İşlenmiş gıdaların etiketlerini yemeden önce dikkatlice okuyun.
Adım 4. Tatlıları sağlıklı ve doyurucu atıştırmalıklarla değiştirin
Her gün birden fazla tatlandırıcı paketi kullandığınızı fark ederseniz, bu içecekleri veya yiyecekleri sağlıklı alternatiflerle değiştirmeyi düşünebilirsiniz. Bir bardak suya yapay tatlandırıcı yerine bir dilim limon veya portakal ekleyin. Yapay tatlandırıcılarla dolu kurabiyelerden kaçının ve bunun yerine atıştırmalık olarak bir paket fındıkla gidin.
Genel bir kural olarak, günde yaklaşık 32 paket aspartamlı yapay tatlandırıcıyı güvenle içebilir veya yiyebilirsiniz. Bu önerilen günlük limit, sakarin içeren yapay tatlandırıcılar için 8 pakete düşüyor
Yöntem 3/3: Tatları, Dokuları ve Kullanımları Değerlendirme
Adım 1. Kristal veya sıvı tatlandırıcılar arasında seçim yapın
Equal, Stevia ve diğer yapay tatlandırıcılar küçük paketler halinde gelir veya kristallerle dolu kaplara dökülür. Bu paketler genellikle rahatlık ve hareket halindeyken kullanım için mükemmeldir. Bununla birlikte, kristaller tamamen eriyene kadar içeceklere veya yiyeceklere hafif tıknaz bir doku katacaklar. Sıvı tatlandırıcılar genellikle seri üretimde kullanılır ve tüketiciler tatlarını ezici bulabilir.
Adım 2. Pişirme için çeşitli tatlandırıcıları test edin
Doğal şeker, tariflere eklendiğinde belirli bir kıvam ve hacim sağlar. Önceden dikkatlice test edilmezse, yapay tatlandırıcılar bir tarifin doğal dengesini bozabilir. "Şeker ikameleri" için tatlandırıcı paketindeki talimatları okuyun ve önerileri dikkatle izleyin.
- Örneğin, sukraloz (Splenda) genellikle tarifinizdeki beyaz şekerlerin yerini alabilir, ancak kahverengi şekerlerin yerini alamaz. Tüm şekerler için sukraloz eklemek, unlu mamullerinizin tadını daha ağır hale getirebilir.
- Aspartam ısıya dayanıklı değildir, bu nedenle genellikle yemek pişirmek veya fırınlamak için iyi değildir.
Adım 3. Tatlandırıcının ağızda kalan tadına dikkat edin
Tatlandırıcıdan az miktarda tek başına yiyin. Ağzınızda tamamen eriyene kadar bekleyin. Ardından, ağzınızı ve dilinizi hareket ettirin ve özellikle sorunlu bir ağız tadı fark edip etmediğinizi görün. Bazı tatlandırıcılar aşırı tatlı tadarken, diğerleri ağzınızda ekşi bir tat bırakabilir.
- Bu tat testleri arasında ağzınızı tamamen suyla çalkalayın.
- Stevia acı bir tada sahip olma eğilimindeyken, sakarin aşırı tatlı bir tada sahip olabilir.
Video - Bu hizmet kullanılarak YouTube ile bazı bilgiler paylaşılabilir
Uyarılar
- Aşırı yapay tatlandırıcı kullanımı kilo alımı ile ilişkilendirilmiştir.
- Yapay tatlandırıcıları düzenli olarak kullanmak, daha fazla tatlı isteği duymanıza neden olabilir.
