Gıda alerjileri, yiyebileceğiniz belirli bir gıda proteinine karşı bağışıklık sisteminizin verdiği savunma tepkisidir. Gıda alerjileri nispeten nadirdir, çocukların %6-8'ini ve yetişkinlerin %3'ünü etkiler ve hafiften yaşamı tehdit edene kadar değişen semptomlara sahip olabilirler. Ancak tetikleyici gıdaları ortadan kaldırarak ve genel sağlığınıza özen göstererek gıda alerjilerinizle başarılı bir şekilde başa çıkabilirsiniz.
adımlar
Bölüm 1/2: Tetikleyici Gıdaları Diyetinizden Çıkarma
Adım 1. Tetikleyici yiyecekleri mutfaktan uzaklaştırın
Alerjiniz belirli bir gıdadan kaynaklandığından, evinizde bu gıdayı içeren ürünleri ortadan kaldırın. Bu, alerjik reaksiyonlara neden olan yiyecekleri yeme riskinizi en aza indirebilir. Alerjiyi tetikleyen en yaygın gıdalar şunlardır:
- Yumurtalar
- Süt
- Fıstık ve ceviz gibi fındık
- Buğday
- Soya
- kabuklu deniz ürünleri
- Balık
- İçeriğinden emin değilseniz yiyecekleri atın. Gıda Alerjisi Araştırma ve Eğitimi (FARE), yaygın alerjenleri içeren uzun bir gıda listesi sunar.
Adım 2. Besin etiketini fırsat buldukça okuyun.
Birçok tetikleyici gıdada ve hatta bazı vitaminlerde yaygın olarak bulunur, bu nedenle alerjik reaksiyona neden olabilecek ürünleri belirlemek önemlidir. Ürününüzün tetikleyici bir gıda içerip içermediğini belirlemek için gıda ve ürün etiketlerini okuyun. ABD yasalarının, Amerikan gıda üreticilerinin en iyi sekiz alerjen gıdayı ambalajlarında sade bir dille listelemelerini gerektirdiğini unutmayın. Aşağıdakiler dahil alerjenler için ortak kod adlarını da aramak isteyebilirsiniz:
- Süt için kazein, laktalbümin, laktoz, peynir mayası kazein, peynir altı suyu ve tagatoz
- Un, siyez, seitan, tritikale, hayati buğday gluteni, buğday için durum
- Yumurta için albümin, globulin, livetin, lizozim, surimi ve vitellin
- Edamame, miso, natto, shoyu, tamari, tempeh, soya için tofu
- Kabuklu deniz ürünleri için glukozamin veya surimi
- Fıstık için fıstık proteini hidrolizatı
- Balık jelatini, nuoc mam, karaca, sashimi, balık için surimi
Adım 3. Kilerinizi tetiksiz yiyecekler ve alternatiflerle doldurun
Alerji nedeniyle en sevdiğiniz yiyeceklerin çoğunu çıkarsanız bile, kilerinizi yeniden doldurabilir ve tetikleyicilerinizin hiçbirini içermeyen alternatif yiyeceklerin tadını çıkarabilirsiniz. Tetiksiz yiyecekler ve alternatifler kullanmak, reaksiyona neden olacak bir yemek hazırlama riskini en aza indirebilir.
- Tetikleyici gıdalarınızı tüketen başkalarıyla aynı evde yaşıyorsanız, kontaminasyon riskini en aza indirmek için gıdalarınızı ayrı olarak saklamayı düşünün. Çapraz kontaminasyonun oluşabileceğini unutmayın, bu nedenle çevrede alerji gıda tetikleyicilerinin olmamasını sağlamak sizin yararınızadır.
- Mağazalara alerjisi olan kişiler için ürünler sunup sunmadıklarını sorun. Örneğin, birçok mağazanın artık buğdaysız gıdalar için bir bölümü var.
- Yaygın alerjenler için alternatifler kullanın. Tetikleyiciler yerine kullanabileceğiniz bazı örnekler şunlardır: Süt ürünleri için pirinç veya yulaf sütü ürünleri, buğday alerjileri için pirinç unları veya mısır bazlı ürünler, yumurtalar için ksantan zamkı, yer fıstığı veya ağaç yemişleri için kavrulmuş kabak veya ayçiçeği çekirdeği.
- Tetikleyicilerinizin veya bunlar için ortak kod adlarınızın listelenip listelenmediğini görmek için gıda etiketlerini okumayı unutmayın. Etiketlenmemiş herhangi bir yiyecek veya üründen kaçının.
Adım 4. Yemek planları yazın
Yemeklerinizi hazırlamak, tetikleyici yiyecekleri yeme riskini en aza indirmenin güvenli bir yoludur. Yemeklerinizi planlamak sadece alerjik reaksiyonları önlemekle kalmaz, aynı zamanda sağlığınızı korumak için yeterli vitamin ve besin almanızı da sağlar.
- Her hafta bir yemek planı yazın. Öğle yemeği gibi evde yemediğiniz yemeklere özellikle dikkat edin. İsterseniz bir öğle yemeği veya alternatif bir yemek hazırlayın. Bir restorana gidiyorsanız, ne yiyebileceğinize karar vermeden önce menüyü kontrol etmek isteyebilirsiniz.
- Alerjiniz şiddetliyse, yiyeceklerinizin hiçbirinin tetikleyici yiyeceklerle veya yakınında hazırlanmadığından emin olmak için özel önlemler almanız gerekebilir. Bazı insanlar için tetikleyici bir gıda ile aynı çevrede olmak bile reaksiyona neden olabilir.
Adım 5. Restoran ziyaretlerinde gezinin
Gıda alerjilerinin olması restoranlarda yemek yemeyi zorlaştırabilir. Birçok yerde tetikleyici içeren ürünler kullanılır ve alerjen içeren yüzeylerde bulaşıklar hazırlanabilir. Alerjik reaksiyon riskinizi en aza indirmek için önceden arayın ve menü ve hazırlık hakkında sorular sorun.
- Yöneticiye, sunucuya veya şefe restoranın alerjinize uygun olup olmadığını sorun. Tetikleyicilerinizi açıklamak isteyebilirsiniz.
- Personelin gıda alerjileri konusunda eğitimli olup olmadığını, alerjisi olan kişiler için yiyeceklerin ayrı mutfak eşyaları ile ayrı bir alanda hazırlanıp hazırlanmadığını ve alerjisi olan kişiler için özel ürünler sunup sunmadığını sorun.
- Bir restoranın ilk tercihiniz yoksa her zaman hazırlıklı olun.
Adım 6. Çapraz kontaminasyonu en aza indirin
Çapraz bulaşma yoluyla gıdaları tetiklemek için yanlışlıkla kendinizi maruz bırakmanız yaygındır. Ne satın aldığınız ve nasıl sakladığınız ve hazırladığınız konusunda dikkatli olmanız, alerjik reaksiyonları önleyebilir.
- Evinizde çapraz bulaşmayı önlemek için farklı mutfak eşyaları ve hazırlama yüzeyleri kullanın.
- Tost makineleri veya karıştırıcılar gibi kendi cihazlarınıza sahip olmayı düşünün.
- Yemek hazırlamadan önce ellerinizi sabun ve suyla yıkayın. Bu genellikle ellerinizi kirletici maddelerden temizleyebilir.
Bölüm 2/2: Gıda Alerjileriyle Başa Çıkmak
Adım 1. Tıbbi tedavi alın
Gıda alerjilerinizin veya semptomlarınızın kötüleştiğini fark ederseniz veya bunlarla başa çıkmakta güçlük çekiyorsanız, doktorunuzla randevu alın. Sizin için testler yapabilir, sizinle nasıl başa çıkılacağı hakkında konuşabilir veya size yardımcı olması için bir psikiyatrist önerebilirler.
- Doktorunuz sizi neyin hasta ettiğini anlamak için kan veya cilt testleri, eliminasyon diyeti, yiyecek günlüğü veya ağızdan yiyecek denemesi gibi ek alerji testleri yapılmasını önerebilir.
- Doktorunuz ayrıca anksiyete, depresyon veya egzersiz gibi gıda alerjileriyle ilgili diğer durumları da test edebilir.
- Size yardımcı olabilecek herhangi bir ilaç olup olmadığını doktorunuza sorun. Önerdikleri veya reçete ettikleri ilaçları aldığınızdan emin olun.
- En iyi tedavi genellikle mümkünse kaçınmaktır. Yiyeceklerden kaçınamıyorsanız, maruz kalmanız durumunda bir planınız olduğundan emin olun. Ciddiyetine bağlı olarak, maruz kalma nedeniyle anafilaktik reaksiyon meydana gelebilirse, her zaman bir epinefrin kalemi taşımanız gerekebilir.
- Gıda alerjilerinizle baş etmekte zorlanıyorsanız bir danışmanla görüşmeyi düşünün.
Adım 2. Bir diyetisyene danışın
Diyetinizde zorlanıyorsanız, doktorunuzdan sizi sertifikalı bir diyetisyene yönlendirmesini isteyin. Bir diyetisyen, tetikleyicileri tanımayı öğrenmenize, besleyici alternatif yiyecekleri belirlemenize ve hazırlamanıza ve sağlığınızı geliştiren bir yemek planı geliştirmenize yardımcı olabilir.
- Gıda alerjileri konusunda uzmanlaşmış bir diyetisyen veya sağlık uzmanı bulun. Size güvenli yiyecek seçimleri, gizli tetikleyiciler ve dışarıda yemek yerken alternatif öğünler bulma konusunda bilgi verebilirler.
- Gıda alerjileri konusunda uzmanlaşmış bir diyetisyen veya sağlık uzmanı bulamazsanız, Beslenme ve Diyetetik Akademisi bölgenizdeki kayıtlı diyetisyenleri listeler.
Adım 3. İnsanları alerjileriniz hakkında uyarın
Başkalarına gıda alerjileriniz hakkında bilgi vermek, durumla başa çıkmanın önemli bir parçası olabilir. Tetikleyicileriniz hakkında açık olmak, rahatsız edici durumları veya soruları önleyebilir ve ayrıca bir alerji atağı durumunda insanları durumunuza karşı uyarabilir.
- Arkadaşlarınıza, aile üyelerinize, iş arkadaşlarınıza, bakıcılara ve diğer önemli kişilere alerjileriniz hakkında bilgi verin. Acil bir durumda size yardımcı olabilirler.
- Acil bir durumda size nasıl yardım edeceğinizi açıklayabilecek bir tıbbi uyarı bileziği veya kolyesi takın.
Adım 4. Sosyal baskıyı veya damgaları görmezden gelin
Muhtemelen çoğu insanın gıda alerjilerinizi ve ihtiyaçlarınızı anladığını göreceksiniz. Başkalarından gelen sosyal baskı veya damgalama, yanlış bilgilendirmenin bir sonucu olabilir. Olumsuz tepkileri görmezden gelmeyi öğrenmek, dolu ve aktif bir yaşam sürdürmenize yardımcı olabilir.
- Dışarıdayken özel yemekler ve düşünceler istemek zorunda kalmaktan utanabilirsiniz. Durumunuzu açıklayın ve diğer insanların nasıl tepki vereceği konusunda endişelenmeyin. Alerjilerinizle başa çıkmanıza yardımcı olabilecek olumsuz tepkileri görmezden gelin.
- Olumlu olumlamalar, sağlığınızı kontrol altına alırken ve alerji yan etkilerini önlerken kendinize daha fazla güvenmenize ve güçlenmenize yardımcı olabilir. “Başkalarının benim hakkımda ne düşündüğü önemli değil” ifadesini tekrarlayın. Bu, utancınızı veya suçluluk duygunuzu en aza indirebilir.
- Derin bir nefes alarak hissettiğiniz negatif enerjiyi yeniden çerçeveleyin, mantayı tekrarlayın ve güzel bir dağın tepesinde olmak gibi olumlu bir şey düşünün.
- Kendini sev ve kabul et. Örneğin, “Gıda alerjim olabilir ama kontrol etmiyorlar. Akşam yemeğine çıkıp arkadaşlarımla ve tanıdıklarımla vakit geçirebilirim.”
Adım 5. Bir destek grubuna katılın
Bir destek grubuna katılın ve gıda alerjisi olan kişiler için etkinliklere katılın. Her ikisi de aynı koşula sahip başkalarından size koşulsuz destek sağlamakla kalmaz, aynı zamanda durumun çeşitli yönleriyle başa çıkmak için fikirleri olabilir.
- Çevrimiçi olarak buluşan birçok destek grubu var. Fiziksel bir yere ulaşmak zorsa, bu bir seçenek olabilir.
- Bölgenizdeki gıda alerjileriyle ilgili etkinliklere veya konferanslara katılın. Bunlar, belirli alerjileriniz konusunda size yardımcı olacak kişiler ve bilgiler sağlayabilir. Örneğin, FARE, Gıda Alerjisi farkındalık haftasını sunar.
- Gıda alerjisi olan kişiler için programlar izleyerek kendinizi bilgilendirin. Örneğin, FARE ve Discovery Channel gıda alerjileri hakkında yakın zamanda bir belgesel hazırladı.
- FARE, bölgenizde bir gıda alerjisi destek grubu bulmak için bir hizmet sunar.
Adım 6. Olası saldırılara hazırlanın
İstenmeyen maruziyetten kaynaklanabilecek olası alerji ataklarına kendinizi hazırlamak zihninizi rahatlatabilir. Alerjiniz veya acil ilaç taşıma konusunda birlikte olduğunuz kişileri bilgilendirin.
- Anafilaksi belirtilerini ve nasıl tedavi edileceğini bilin. Alerjene duyarlılığınıza ve maruz kalmanın boyutuna bağlı olarak her reaksiyon farklı olabilir.
- Şiddetli alerjik reaksiyonlara yatkınsanız, doktorunuzdan acil epinefrin reçete etmesini isteyin.
- Hafif alerjik reaksiyonlarınız varsa, reçetesiz satılan antihistaminikler taşıyın. Difenhidramin (Benadryl) çok etkili bir tedavidir. Yan etkilerin uyuşukluk, baş dönmesi veya aşırı kafa karışıklığı içerebileceğini anlayın.
- Restoranlardaki sunucuların alerjileriniz hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
- Saldırılar için bir eylem planı oluşturun ve çantanıza veya cüzdanınıza koyun. Sizinle nasıl ilgileneceğiniz ve acil bir durumda kimi arayacağınız hakkında bilgileri ekleyin.
İpuçları
Garsonunuza, ev sahibinize veya arkadaşlarınıza sundukları yemeğin içindekileri sormaktan asla çekinmeyin. Alerjik reaksiyona girmektense sormak daha iyidir
Uyarılar
- Şiddetli bir alerjik reaksiyon yaşıyorsanız, epinefrininizi kullanın ve derhal tıbbi yardım isteyin.
- Alerjik reaksiyonunuz varsa ve yapabiliyorsanız, size yardımcı olabilmeleri için birinin dikkatini çekin.
