Hindistan cevizi yağı yemek pişirmek ve diğer birçok kullanım için mükemmeldir. Evde yapmak zaman alıcı ve zor olabilir, ancak bunu biraz özveriyle yapabilirsiniz! Hindistan cevizinin etini kabuğundan ayırarak başlayın. Daha sonra eti suyla birleştirmek için bir blender kullanın ve hindistan cevizi sütü yapın. Bundan sonra, yağı ısı veya soğuk pres yöntemiyle rafine edebilirsiniz.
adımlar
Yöntem 1/4: Eti Kabuktan Çıkarma
Adım 1. Metal bir şiş ile en yumuşak gözü delin
Hindistan cevizinin 3 gözünü de dürt. Daha yumuşak bir tane bulmalısın. Bunu yaptığınızda, şişi gözün içinden geçirerek bir delik açın.
- Gözler, hindistan cevizinin tepesinde kümelenmiş küçük koyu halkalardır.
- Tahta bir şiş de kullanabilirsiniz, ancak kırılabilir. Ayrıca bir buz kıracağı veya hatta sadece keskin bir bıçak deneyebilirsiniz.
Adım 2. Hindistan cevizi suyunu bir kaba dökün
Deliği bir kabın üzerine çevirin ve suyu sallayın. Her şeyi ortaya çıkarmak bir veya iki dakika sürebilir; her hindistan cevizinden 0,25 ila 0,75 bardak (59 ila 177 mL) hindistan cevizi suyu elde etmelisiniz. Gerekirse, deliği büyütün.
Hindistan cevizi suyu içmek için iyidir ve yağ için buna gerçekten ihtiyacınız olmaz
Adım 3. Hindistan cevizini kırılana kadar bir çekiç veya et yumuşatıcı ile dövün
Hindistan cevizini bir havluyla alın ve kabuğu açıkta kalacak şekilde çevirin. Aletle hindistan cevizine vurun, yaptığınız gibi çevirin. Kabuk sonunda çatlayacaktır. Hindistan cevizinin etrafındaki çatlağı genişletmek için dokunmaya devam edin.
Küçük bir dökme demir tava ve hatta bir havan tokmağı gibi etrafınızda bulunan başka ağır şeyleri de kullanabilirsiniz. Bir tava kullanıyorsanız, hindistan cevizini kırmak için bir kesme tahtası veya başka bir sert yüzey üzerine koyun. Sert bir yüzeye de vurabilirsiniz
Adım 4. Hindistan cevizini parçalara ayırarak kabuğunu ayırın
Kabuğun ortası tamamen çatladığında, hindistancevizi ikiye bölünmelidir. Yarısını yüzü aşağı bakacak şekilde bir kesme tahtası üzerine koyun, ardından kabuğu çekiç veya et yumuşatıcı ile vurun. Sadece birkaç kez vurmak eti çekecek kadar gevşetmelidir.
Başka bir seçenek de, kabuk çatlayana kadar sert bir yüzeye vurmaya devam etmektir. Her seferinde yeni bir noktayı vurmak için kabuğu çevirmeye devam edin
Adım 5. Eti çıkarın ve hindistan cevizini durulayın
Hindistan cevizi etini çıkarmak için bir tereyağı bıçağı kullanın. Etteki kalıntıları temizlemek için hindistancevizi parçalarını akan su altında yıkayın.
Bazı insanlar, gerekli olmasa da ince, kahverengi deriyi soymayı tercih eder. İsterseniz bir sebze soyucu kullanarak çıkarın ve parçaları tekrar durulayın
Yöntem 2/4: Hindistan Cevizi Sütü Yapmak için Blender Kullanma
Adım 1. Hindistan cevizi etini daha küçük parçalar halinde doğrayın
Blenderiniz işin çoğunu sizin için yapacak, ancak hindistancevizi etinizin blenderinizin alması için yeterince küçük parçalar halinde olması gerekiyor. 1 inç (2,5 cm) veya daha küçük küpleri deneyin.
Dilediğiniz kadar hindistan cevizi kullanabilirsiniz. Az miktarda yağ yapmak için epeyce hindistancevizi gerektiğini ve farklı yöntemlerin farklı miktarlarda yağ üreteceğini unutmayın. Örneğin, 3-4 hindistancevizi muhtemelen yalnızca 0,25 bardak (59 mL) hindistancevizi yağı üretecektir
Adım 2. Hindistan cevizi parçalarını bir karıştırıcıya ekleyin ve suya dökün
Aynı anda çok fazla hindistancevizi işliyorsanız, hindistancevizinizi gruplar halinde karıştırmanız gerekebilir. Karıştırıcıyı yalnızca 1/3 oranında hindistancevizi ile doldurun. Üzerine fazladan 1 inç (2,5 cm) veya daha fazla su ile hindistan cevizini tamamen kaplayacak kadar sıcak su dökün.
- Biraz su kaynatın ve sonra soğuk suyla karıştırın, böylece sıcak ama dokunamayacağınız kadar sıcak olmasın.
- Bazı insanlar ekstraksiyon için soğuk su kullanır. Ancak, soğuk su ile hindistan cevizinden çok fazla yağ elde edemezsiniz.
Adım 3. Karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırın ve karıştırın
Kapağı blenderin üzerine yerleştirin. "Nabız" düğmesine 3-4 kez basın ve ardından yükseğe ayarlayın. Pürüzsüz, homojen bir karışım gibi görünene kadar karıştırmaya devam edin.
Bu işlem hindistan cevizi sütü üretir
Adım 4. Karışımı bir elek ile süzün
Hindistan cevizi sütünü ince gözenekli bir elekten geçirin. Karışım boşalırken, tüm sütün dışarı çıktığından emin olmak için geride kalan küspeyi veya samanı sıkmak için ellerinizi kullanın.
- Tüm samanları çıkarmak için bir kereden fazla elemeniz gerekebilir.
- Ayrıca fındık sütü yapmak için özel olarak yapılmış bir fındık sütü poşeti de kullanabilirsiniz. İnce kumaştan yapılmıştır ve sütü serbest bırakmak için tüm torbayı sıkabilirsiniz.
- Alternatif olarak, bir elek üzerine bir parça tülbent veya tülbent kullanabilir, ardından samanı ve bezi bir araya getirerek sıkabilirsiniz.
Adım 5. Sütün tamamını çıkarmak için öğütme işlemini ikinci kez tekrarlayın
Samanı daha fazla suyla karıştırıcıya geri koyun. Pürüzsüz olana kadar tekrar öğütün ve ardından elekten geçirin. Bu, hindistancevizi sütünün geri kalanının salınmasına yardımcı olacaktır.
Hindistan cevizi gevreği gerektiren diğer yemeklerde posa veya saman kullanabilirsiniz
Adım 6. Sütü buzdolabına koyun, böylece krema en üste çıkabilsin
Hindistan cevizi sütünü en az 2-3 saat buzdolabında bekletin. Hazır olduğunda, hindistan cevizi kremasını sert bir kabuk içinde göreceksiniz.
Adım 7. Hindistan cevizi kremasını kabın üst kısmından alın
Üstteki hindistancevizi kremasını hafifçe kesmek için bir bıçak kullanın ve bıçağı kenarlarından geçirin. Sütün geri kalanını geride bırakmak için elinizden gelenin en iyisini yaparak hindistancevizi kreması parçalarını sütün üstünden çekin.
Geride kalan sıvıda pilav veya diğer yiyecekleri pişirebilirsiniz, bu da yemeğe daha fazla lezzet katacaktır
Yöntem 3/4: Yağı Sudan Ayırmak İçin Karışımı Pişirmek
Adım 1. Hindistan cevizi kremasını düşük ateşte bir tencereye koyun
Yağı yakabileceğiniz için karışımın dumanlanmasına izin vermeyin. Paslanmaz çelik bir tencere veya benzeri bir şey seçin. Bu işlem için yapışmaz tavalar kullanmaktan kaçının.
Adım 2. Hindistan cevizi sütünü 5-10 dakikada bir karıştırarak en az bir saat pişirin
İlk başta beyaz olacak olan katılardan yağın ayrılmaya başladığını göreceksiniz. Zamanla, su kaynar ve katılar kahverengiye dönmeye başlar. Katılar koyu kahverengi olduğunda ve yağ tamamen ayrıldığında, pişirme işlemini tamamlamış olursunuz.
Karışımı ara sıra karıştırın
Adım 3. Karışımı tülbent, muslin veya ince gözenekli bir elekten geçirin
Elek, koyu kahverengi parçaları yağdan çıkaracaktır. Yağ berraklaştığında, seçtiğiniz bir kaba dökün. Soğumaya bırakın, buzdolabında veya dolabınızda saklayın ve en sevdiğiniz yemeklerde kullanın.
Büyük olasılıkla katılaşacağından, kaşıkla kolayca çıkarabileceğiniz bir kaba koyun
Yöntem 4/4: Soğuk Pres Yağ Yapımı
Adım 1. Hindistan cevizi kremasını bir kavanoza koyun ve gece boyunca sıcak tutun
Isınmak için yanlara sıcak su şişeleri koyun. Soğutucuya koyabilir veya sıcak kalmasına yardımcı olması için üzerine battaniye koyabilirsiniz. Bu, suyu yağdan çıkararak ayırma işlemini başlatacaktır.
Adım 2. Kremayı ayırmak için ertesi gün kavanozu buzdolabına koyun
Birkaç saat sonra kontrol edin. Krem ayrılırsa üstte sert bir tabaka oluşturacaktır. Varsa, buzdolabından çıkarın. Sert kısmı yeni bir kavanoza almak için bir bıçak veya kaşık kullanın.
Suyu atabilir veya yemek pişirmek için kullanabilirsiniz
Adım 3. Karışımı bir gece daha sıcak tutun ve süzün
Sıcak su torbaları ile yalıtılmış alana geri yerleştirin. Bir kez daha, lor aşağıdaki sıvıdan ayrılacaktır. Sabah, kavanozu dışarı çekin. Karışımı tülbent ve metal bir süzgeçten geçirerek yeni bir kavanoza süzün.
Bu işlem sırasında peyniri sıkmayın. Bırakın damlasın
Adım 4. Yağı bir kez daha soğutun ve ayırın
Karışımı buzdolabında en az birkaç saat bekletin. Ayrılmış göründüğünde, kavanozu dışarı çekin. Üstteki sert kısım yağ olacaktır. Yeni bir kavanoza çıkarmak için bir bıçak veya kaşık kullanın ve yağla işiniz bitti.
