Kemik suyunu kullanmayı savunanlar, sindirim sağlığından kemik sağlığına, kalp sağlığına ve daha pek çok şeye kadar pek çok faydası olduğunu söylüyorlar. Kemik suyu, bağırsak duvarlarınızı onarmaya ve kemik sağlığınızı korumaya yardımcı olabilecek mineraller ve kolajen içerir. Kendi ev yapımı et suyunuzu yapmak, hazır bir ürün satın almaktan çok daha iyi bir seçimdir. Et suyunuzu yaptıktan sonra, kullanmanız gerekene kadar buzdolabında veya derin dondurucuda saklayın.
İçindekiler
- 2 pound (0.91 kg) karışık kemik, durulanmış
- 3 ABD kuart (2,8 L) su ve gerektiğinde daha fazlası
- 2 yemek kaşığı (30 mL) elma sirkesi
- Arzuya göre sebzeler
- Tatmak için biber ve tuz
adımlar
Yöntem 1/3: Kemik Suyu Yapma
Adım 1. En iyi lezzeti ve sağlık yararlarını elde etmek için büyük kemikleri seçin
Sığır kemiği, kısa kaburga, öküz kuyruğu, mafsal ve boyun kemiği gibi kemikleri seçin. Jambon kemiği, domuz kemiği, hindi kemiği ve tavuk ayağı da iyi seçeneklerdir. En iyi kemikler, hala bağlı küçük et parçalarına sahip olacaktır.
- Daha büyük kemikler ve kıkırdaklı olanlar, kemiklerinizin ve eklemlerinizin iyileşmesi gereken besinler olan en çok kolajen ve jelatin içerir. Tavuk budu gibi daha küçük kemikler hızla parçalanabilir.
- Yemeklerinizdeki kemikleri saklayın veya kalan kemiklerini satın alabileceğiniz (veya size verebilirler) bir kasap dükkanını ziyaret edin.
Adım 2. Yıkanmış kemikleri 400 °F (204 °C) fırında 30 dakika kızartın
Kemikleri bir fırın tepsisine veya kızartma tavasına eşit bir tabaka halinde yayın. Tavayı fırının orta rafına yerleştirin ve kemikleri yaklaşık 30 dakika veya altın rengi olana kadar kızartın. Kavurma, ekstra lezzet ve zenginlik katmaya yardımcı olur.
Kemikler kavrulduktan sonra, çıtır parçaları et suyuna eklemek için tencerenin dibine koyun
Adım 3. Kavrulmuş kemikleri, suyu ve sirkeyi büyük bir kapta birleştirin
Kemikleri büyük bir tencereye koyun. 3 ABD kuart (2,8 L) su ve 2 yemek kaşığı (30 mL) elma sirkesi ekleyin. Su tüm kemikleri kaplayacak kadar yeterli değilse, onları tamamen kaplayacak kadar ekleyin.
Ek lezzet için bazı baharatları serpin. Hangi baharatlar size çekici geliyorsa ekleyin. Popüler seçenekler sarımsak, tuz, biber, maydanoz, biberiye veya kekiktir
Adım 4. İstenirse, ekstra besin ve lezzet için biraz sebze artıkları atın
Doğranmış havuç, soğan (hatta sadece kabukları), domates veya kereviz gibi sebzeleri ekleyin. Eklediğiniz sebzeler stoğun lezzetini değiştirecek örneğin havuç daha tatlı yapacaktır, bu yüzden onları damak zevkinize göre ekleyin.
- Bazı insanlar, etin zengin ve lezzetli lezzetinden daha fazlasını alabilmek için hiç sebze eklememeyi tercih eder.
- Et suyunu pişirme bittiğinde kemiklerinden ve eklenen malzemelerden süzeceğinizi unutmayın, böylece eklediğiniz sebzeleri gerçekten yememiş olursunuz.
Adım 5. Malzemeleri ocakta 1 saat yüksek ateşte pişirin
Tencere hızlı bir kaynamada kalmalıdır. Bu ilk saat içinde suyun üstünde köpük birikirse, oluklu bir kaşıkla alın. Su azalırsa, daha fazlasını ekleyin.
Kemikler yüzecek kadar su eklemeyin. Bu, sulandırılmış bir tada yol açacaktır. Kemiklerin üzerini örtecek kadar su ekleyin
Adım 6. Isıyı düşük seviyeye getirin ve malzemeleri 8-24 saat pişirin
Ne kadar uzun, o kadar iyi. Et suyunun pişmesine ne kadar uzun süre izin verirseniz, kolajen, kondroitin, glukozamin ve jelatin gibi sağlıklı besinler et suyuna o kadar fazla salınacaktır.
- Kaynamaya devam ederken su seviyesini kontrol etmeyi unutmayın.
- Et suyu koyu, altın-kahverengi bir renk olduğunda ve kemikler parçalanmaya başladığında bitmiş olacaktır.
Adım 7. Et suyunu diğer tüm bileşenlerden ayırmak için süzün
Et suyu piştikten sonra, sıvıyı bir süzgeçten ve başka bir büyük tencereye veya kaseye dikkatlice dökün. Et suyunu saklama kaplarına aktarmadan önce hafifçe soğumaya bırakın.
Ekstra malzemeleri atın
Yöntem 2/3: Kemik Suyunun Saklanması
Adım 1. Kemik suyunu hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1 haftaya kadar saklayın
Plastik veya cam bir kaba aktarmadan önce kemik suyunu oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Sıcak sıvı plastik bir kabı bükebilir ve sıcak bir cam kabı soğuğa maruz bırakmak camı kırabilir. Et suyu soğuduktan sonra, suyu bir kaba dökün, sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun.
- Et suyunu saklamadan önce soğumaya bırakmanız gerekse de, pişirdikten sonra 2 saat içinde buzdolabına koymalısınız.
- Et suyunun dokusu jöleye dönüştüğünde paniğe kapılmayın - bu sadece kemiklerdeki jelatindir ve bu iyi bir şeydir! Jelatin sindirime yardımcı olur ve sindirim bozukluklarının tedavisine yardımcı olur.
Adım 2. Kullanmak istemiyorsanız, buzdolabındaki et suyunun yağlı tabakasını alın
Sağlık nedenleriyle yağ alımınızı izliyorsanız, et suyunun üzerinde oluşan yağlı tabakayı bir kaşık kullanarak kazıyın ve atın. Yağı başka yemeklerde kullanmak istiyorsanız, çıkardıktan sonra daha küçük bir kaba koyun.
Eklenen lezzet için yağı saklamayı tercih ederseniz, et suyu tekrar ısıtıldığında sıvılaşır ve kolayca tekrar karıştırılabilir
Adım 3. Tariflere lezzet katmak için kemik suyunu buz kalıplarında dondurun
Kemik suyunu bir buz kalıbının ayrı ayrı kuyularına dökün ve tepsiyi dondurucuya koyun. Küpler tamamen donduğunda, küpleri tepsiden çıkarın ve 1 yıla kadar saklamaya devam etmek için yeniden kapatılabilir bir plastik torbaya veya kaba koyun.
- Her kuyu yaklaşık 2 yemek kaşığı (30 mL) sıvı tutacaktır. Küpleri yemek pişirmek veya tariflere lezzet katmak için gerektiği gibi kullanın.
- Alternatif olarak, buz kalıpları yerine bir çörek tepsisi kullanın. Çıkarılıp plastik bir torbada saklanabilen aynı önceden porsiyonlanmış et suyu konseptine izin verir, porsiyonlar yaklaşık olarak yaklaşık olacaktır. 1⁄2 fincan (120 mL) yerine.
Adım 4. Tariflerde baz olarak kullanmak için kemik suyunu büyük bir kapta dondurun
Soğutulmuş kemik suyunu istenen artışlarla ölçün (1 veya 2 bardak (240 veya 470 mL) gibi). Et suyunu plastik bir kaba, torbaya veya kavanoza dökün ve saklama kabını sıkıca kapatın. Et suyu miktarı ve yaptığınız tarih ile etiketleyin.
Paketlenmiş suyu 1 yıla kadar dondurucuda saklayın
Adım 5. Dondurulmuş et suyunu tarifler veya içmek için gerektiği gibi çözün
Dondurulmuş et suyu miktarı ne kadar büyük olursa, çözülmesi o kadar uzun sürer. Örneğin, et suyuyla dolu bir kavanoz veya plastik bir kabın çözülmesi birkaç küpten biraz daha uzun sürer. Tariflerde çok miktarda donmuş et suyu kullanırken bunu önceden planlayın.
- Çorba veya güveç tariflerine kemik suyu küplerini bırakmanız yeterlidir.
- Daha fazla miktarda suyu çözmek için: gece boyunca çözülmesi için kabı dondurucudan buzdolabına taşıyın; suyu mikrodalgaya uygun bir kapta mikrodalgaya koyun; suyu bir tencereye aktarın ve ocakta kısık ateşte pişirin; veya kabı eriyene kadar ılık suda bekletin.
Yöntem 3/3: Diyetinize Kemik Suyu Dahil Etme
Adım 1. Günde en az 8 sıvı ons (240 mL) kemik suyu tüketmeyi hedefleyin
Kemik suyu içmek, gıda intoleransları ve alerjilerle mücadele ederek, bağışıklık sistemini ve eklem sağlığını iyileştirerek, sindirime yardımcı olarak ve hatta kilo vermeye yardımcı olarak vücudun doğal iyileşme sürecini hızlandırır.
İstediğiniz kadar kemik suyu içebilirsiniz! Genel olarak, ne kadar çok içerseniz, o kadar çok fayda yaşayabilirsiniz
Adım 2. Bir fincan sade kemik suyu için bir fincan çay veya kahvenizi değiştirin
Kemik suyunda bulunan glisin, yorgunlukla savaşmaya ve uykunuzu iyileştirmeye yardımcı olabilir. Sabah uyandığınızda kahve yerine, akşam dinlenirken çay yerine bir bardak kemik suyu ısıtın.
- Eklenen lezzet için biraz tuz, karabiber ve sarımsak ilave edin.
- Günde en az 1 bardak (240 mL) kemik suyu içmek sindirime yardımcı olur, kasları onarır ve büyümeyi destekler, dengeli bir sinir sistemi oluşturur ve bağışıklık sisteminizi güçlendirir.
Adım 3. En sevdiğiniz çorba ve güveç tariflerinde temel olarak kemik suyu kullanın
Fransız soğanı veya sebze çorbasından domatesli bisküviye, dana güvecine kadar herhangi bir tarifte ev yapımı kemik suyunuzu kullanın. Bir tarif et suyu veya et suyu gerektiriyorsa, kemik suyunuzu kullanın; tarif su gerektiriyorsa, suyu eşit miktarda kemik suyuyla değiştirin.
Adım 4. Suyun emildiği tariflerde suyu kemik suyuyla değiştirin
Bu size sadece sağlıklı et suyunu tüketmeniz için bir fırsat daha vermekle kalmaz, aynı zamanda yemeklerinize ekstra lezzet katmak için de çalışır. Ana özelliği olmayan tariflere kemik suyu eklemek için bazı fikirler şunlardır:
- Pirinci su yerine kemik suyunda pişirmek.
- Patates püresi yaparken süt veya kremayı kemik suyuyla değiştirmek.
- Sebzeleri kemik suyunda haşlıyoruz.
- Taco için eti baharatlamak gibi az miktarda su gerektiren tariflerde su yerine kemik suyu kullanmak.
Adım 5. Eklenen lezzet ve besin maddeleri için eti kemik suyunda kavurun veya kızartın
Büyük bir parça sert eti ocakta kızartarak, sebzeleri ekleyerek, tavayı parlatarak ve kemik suyuna ekleyerek kavurun. Etler yumuşayana kadar pişmek üzere ocağa almadan önce kemik suyunda kaynamaya bırakın.
Eti pişirdikten sonra et suyundan kalan sıvıyı sos yapmak için kullanın
İpuçları
- Sağlık yararları için kemik suyu kullanırken (sadece yemek pişirmek yerine), gerçekten kendi ev yapımı et suyunuzu yapmanız gerekir. Mağazadan satın alınan et suyu katkı maddeleri içerir ve vücudunuzu iyileştirmek için gereken besinlerden yoksundur.
- Kemik suyu içmek, kemiklerinize sağlıklı ve güçlü kalmaları için ihtiyaç duydukları kolajeni sağlamaya yardımcı olabilir.
