Gıda alerjileri çok ciddi olabilir ve bazı kişilerde ölümcül olabilir. Bir akşam yemeği partisine ev sahipliği yapıyorsanız veya misafiriniz varsa, misafirlerinizden birinin gıda alerjisi olma ihtimali vardır. Misafiriniz alternatif yemek seçenekleri talep edebilir. Hatta o alerjeni evinizden tamamen çıkarmanız gerekebilir. Dikkatli planlama ve tıbbi hazırlık ile herhangi bir gıda alerjisi olan bir misafiri ağırlayabilirsiniz.
adımlar
Bölüm 1/3: Misafirinizin İhtiyaçlarını Değerlendirme
Adım 1. Alerjileri sorun
Gıda alerjisi olan bir misafiri ağırlamanın ilk adımı, misafirinizin neye alerjisi olduğunu bulmaktır. Alerjiler hakkında soru sorarken net olun - örneğin, misafirinizin fındık alerjisi varsa, onlara "Bu sadece yer fıstığı mı yoksa ağaç fındıklarına da alerjiniz var mı?" Diye sorun. Yaygın gıda alerjenleri şunları içerir, ancak bunlarla sınırlı değildir:
- yer fıstığı
- fındık ağacı
- Süt
- yumurtalar
- buğday
- soya
- balık
- kabuklu deniz ürünleri
- susam
Adım 2. Alerjinin ne kadar şiddetli olduğunu belirleyin
Alerjisi olan bazı kişiler, alerjisi olan yiyeceklerin yanında olabilir, sadece yiyemezler. Bu durumda, önlem alındığı sürece, o yemeği diğer misafirler için satın almak ve hazırlamak güvenli olabilir. Diğer bireylerin daha şiddetli alerjileri olabilir. Bu kişiler, alerjenleriyle aynı odada sadece nefes almaktan semptomlar yaşayabilirler.
- Misafirinize alerjinin ne kadar şiddetli olduğunu sorun. Potansiyel sorunlardan kaçınmak için dürüst ve anlaşılır olduklarından emin olun. Konuk size alerjiden bahsediyorsa, durumunu anlamanızı ister. Bu, onlara herhangi bir tepkiyi nasıl ele aldıklarını sormak için en iyi zamandır.
- Misafirinizin alerjisi şiddetliyse, yemeğinizi hazırlarken o yiyeceği (veya geride bıraktığı herhangi bir izi) dışarıda bırakmaktan kaçınmanız gerekir. Gerçekten şiddetli alerjiler için o yiyeceği evinizden tamamen çıkarmanız bile gerekebilir.
Adım 3. Nazik olun
Ne zaman bir misafir ağırlasanız, o kişiyi evinde hissettirmelisiniz. Misafirinizin bir gıda alerjisi varsa, bu alerji konusunda kendilerini bilinçli hissedebilirler. Birçok insan, özellikle de karşılanması gereken özel ihtiyaçları varsa, başkalarına rahatsızlık veya yük olmaktan endişe duyar.
- Misafirinize alerjileri için konaklama yapmaktan çok mutlu olduğunuzu bildirin.
- Misafiriniz için ayrı bir yemek hazırlamayı fazla dert etmeyin. Bu onların ihtiyaçları konusunda daha bilinçli hissetmelerini sağlayabilir.
- Bir misafiri evinde hissettirmenin yolu, tüm misafirlerinize alternatifler sunmaktır. Sadece bir kişi için ayrı bir yemek yapmayın. İki yemek yapabilir ve herkese “Bu _ olmayan” diyebilirsiniz. Böylece alerjisi olan misafir kendini evinde hissedecektir. Ayrıca, hafif alerjisi olan ancak size onlardan bahsetmemiş olan konukların eğitimli yemek seçimleri yapmalarını sağlayacaktır.
- Kişi aynı zamanda vejeteryan ise, diğer bir seçenek de konuklarınız için vejetaryen bir seçenek hazırlamak ve alerjisi olan kişiye, alerjisi olan içerikten arınmış olduğunu bildirmektir. Bununla birlikte, kişi et yiyen biriyse, yemeklerinde et seçeneğini tercih edebilir. Emin değilseniz her zaman onlarla kontrol edebilirsiniz.
- Misafirinize en az birkaç farklı seçenek sunmaya çalışın. Bir hafta sizinle kalırsa ve her gün aynı öğünü/yemekleri yerse, yemek biraz tekrarlayıcı gelebilir.
Adım 4. Alerjik reaksiyona hazır olun
Dikkatli bir planlamayla bile, misafirinizin bir alerjenle kazara temas etme riski her zaman vardır. Hafif reaksiyonlar bazen evde tedavi edilebilir, ancak şiddetli alerjiler ölümcül olabilir ve tipik olarak hastaneye yatmayı gerektirir.
- Hafif alerjik reaksiyonlar, kurdeşen/döküntü, ciltte kızarıklık/kaşıntı, mide ağrısı (bulantı, kusma ve ishal dahil), hapşırma veya öksürme, burun akıntısı, burun tıkanıklığı veya ağızda garip bir tat içerebilir.
- Deri döküntüleri ve kaşıntı kremler, losyonlar ve antihistaminikler ile tedavi edilebilir. Bazı kişilerde şişlik kortikosteroidlerle tedavi edilebilir.
- Anafilaksi belirtileri arasında nefes almada zorluk, boğazda sıkışma, soluk nabız, soluk veya mavi cilt, şişmiş dil veya dudaklar, yaygın kurdeşen/kızarıklık, şiddetli mide reaksiyonları veya kaygı/kafa karışıklığı/yönelim bozukluğu yer alır.
- Misafiriniz anafilaksi yaşarsa epinefrin uygulanmalıdır. Semptomlar düzelmezse veya geri dönerse, önceki dozdan en az beş dakika bekledikten sonra daha fazla doz uygulayabilirsiniz.
- Herhangi bir ciddi reaksiyon için acil servisleri (ABD'de 911) arayın. Acil servisleri beklerken, vücut ısısının düşmesini önlemek için kişinin bacakları yüksek olacak şekilde düz bir şekilde yatmasını sağlayın ve kişiyi battaniyelerle sıcak tutun.
Bölüm 2/3: Doğru Gıdaları Satın Alma
Adım 1. Alerjiye duyarlı tarifler bulun
Misafiriniz için yemek hazırlamak için neler yapabileceğinizi ve yapamayacağınızı öğrendikten sonra, zaten bildiğiniz bir tarifi kolayca değiştirebilirsiniz. Bunu yapamıyorsanız veya mutfakta yaratıcı olmayı tercih ediyorsanız, kitapçılardan veya internetten bir gıda alerjisi tarif kitabı satın alabilirsiniz. Ayrıca, "alerji dostu tarifler" araması yaparak tarifleri çevrimiçi olarak ücretsiz bulabilirsiniz.
- Kuruluşlar veya tıp uzmanları tarafından yazılmış web sitelerini kullanmayı düşünün. Bunlar, kişisel bir blog veya web sitesinin sunabileceğinden daha güvenilir bilgiler içerir.
- Mümkünse, lisanslı bir beslenme uzmanı tarafından yazılmış veya onaylanmış tarifleri arayın.
- Bir beslenme uzmanının kısaltılmış kimlik bilgileri, CNS (Certified Nutritional Specialist), CCN (Certified Clinical Nutritionist), RD (Registered Dietitian), CCN (Certified Nutritional Consultant), CN (Certified Nutritionist) veya MD (Tıp Doktoru) olabilir.
Adım 2. Etiketleri okuyun
Misafiriniz için herhangi bir şey satın almadan veya hazırlamadan önce, o ürünlerin üzerindeki tüm etiketleri okumalısınız. Gıda etiketleri, belirli bir alerjenin o üründe olup olmadığını belirtir. Etiketler ayrıca bir ürünün belirli bir alerjeni "içerip" içermediğini de söyleyecektir.
- Gıda alerjisi olan bir misafir için yemek hazırlamadan önce satın aldığınız her ürünün etiketini ve içeriğini dikkatlice okuyun.
- İçerik listesine ek olarak, etiket, gıdanın çapraz temas riski oluşturabilecek herhangi bir ortak ekipmanla hazırlanıp hazırlanmadığını açıklamalıdır.
Adım 3. Süt veya yumurta alerjileri için alternatifler bulun
Laktoz intoleransı olan veya süt ürünlerine veya yumurtalara alerjisi olan konuklar için bir tür alerji dostu ikame sağlamanız gerekir. Neyse ki, süt ürünleri ve yumurta, alerjisi olan biri için yemek pişirirken ikame edilmesi en kolay yiyeceklerden ikisidir.
- Misafirinizin süt ürünlerine alerjisi varsa, pirinç, soya, badem veya diğer kuruyemişlerden yapılan süt içermeyen sütler iyi bir alternatif olabilir. Ayrıca süt içermeyen peynir, yoğurt ve diğer yiyecekleri de satın alabilirsiniz.
- Misafirinizin yumurtaya alerjisi varsa, tofu karıştırmayı, donmuş yoğurt kullanmayı veya mayonez yerine avokado veya humuslu sandviçleri deneyin.
Adım 4. Balık veya kabuklu deniz ürünleri alerjileri için deniz ürünlerine alternatifler yapın
Deniz ürünleri, hem balıkları hem de kabuklu deniz ürünlerini kapsayan bir şemsiye terimdir. Bazı insanlar sadece balığa, bazıları kabuklu deniz hayvanlarına ve yine bazılarının her ikisine birden alerjisi vardır. Misafirinizin herhangi bir deniz ürününe alerjisi varsa, yaratıcı olmanız gerekir.
- Balık alerjisi olan misafirler için konserve ton balığı yerine konserve tavuk kullanın.
- Ayrıca zeytin ve güneşte kurutulmuş domatesleri krem peynirle karıştırıp simit üzerinde somon füme veya lox'a lezzetli bir alternatif olarak servis edebilirsiniz.
- Misafirinizin kabuklu deniz ürünleri alerjisi varsa, yengeç kekleri yerine risotto kekleri kullanın. Kabuklu deniz ürünleri yerine başka et veya et alternatifleri de sunabilirsiniz.
Adım 5. Bir soya alerjisine hitap edin
Misafiriniz et yerse soya alerjileri genellikle önlenebilir. Ancak misafiriniz vejetaryen veya vegansa ve soya alerjisi varsa, misafirinizin beslenme ihtiyaçlarını karşılayan ikameler bulmanız gerekir.
Tofu yerine seitan veya et ürünü kullanarak soyadan kaçının. Soya sütü yerine pirinç sütü, fındık sütü veya süt ürünleri de kullanabilirsiniz
Adım 6. Buğday alerjisi olan biri için yemek yapın
Buğday alerjisi olan kişiler, makarna veya ekmek gibi birçok temel gıdayı yiyemezler. Ancak bu, o kişi için lezzetli bir yemek yapamayacağınız anlamına gelmez.
- Buğday alerjisi olan misafirler için mısır, pirinç veya kinoadan yapılmış makarnaları kullanmayı deneyin.
- Diğer alternatifler için çevrimiçi arama yapın veya misafirinize buğday ürünleri yerine genellikle ne kullandıklarını sorun.
Bölüm 3/3: Yemeğin Hazırlanması
Adım 1. Alerjeni ayrı tutun
Çapraz temas, bir gıda ürününün saklanması, hazırlanması veya sunumu sırasında meydana gelen bir alerjene kazara maruz kalmadır. Alerjeni gerçekten pişirmeseniz veya servis etmeseniz bile, dikkatli olmazsanız misafirinizi o alerjene maruz bırakmanız yine de mümkündür.
- Alerjen(ler)i yiyeceğinizin geri kalanından ve yiyecek hazırlama alanınızdan mümkün olduğunca uzak tutun.
- Misafirinizin ciddi bir alerjisi varsa, alerjeni evinizden tamamen çıkarmanız gerekebilir.
- En iyi hareket tarzını belirlemek için misafirinize alerjilerinin ciddiyetini sorun.
Adım 2. Pişirme ve yeme ekipmanlarını iyice yıkayın
Çapraz temas riskini azaltmaya yardımcı olmak için, yemek pişirme ve yemek pişirme gereçlerinizi ve ekipmanlarınızı ve ayrıca yemek hazırlama alanını iyice temizlemeniz gerekir. Bunu, alerjisi olan misafirin yemeğini hazırlamadan veya ellemeden önce ve alerjeni elledikten veya hazırladıktan sonra yapmalısınız.
- Alerjik bir gıda ile temas ettiğinizde veya temas ettiğinizde ellerinizi sabun ve suyla yıkayın. Alerjik misafirin yemeğine dokunmadan veya servis yapmadan önce de ellerinizi yıkamalısınız.
- Misafirinize herhangi bir yiyecek hazırlamadan veya servis etmeden önce mutfak eşyalarınızın, yemek takımlarınızın ve pişirme kaplarınızın tamamının sabun ve suyla iyice yıkandığından emin olun.
- Misafiriniz sizinle düzenli olarak yemek yiyorsa, yalnızca alerjen içermeyen yiyecekler için kullanılacak mutfak eşyaları, tencere ve yemek takımları satın almayı düşünebilirsiniz.
- Yer fıstığı proteini gibi belirli alerjenleri masa üstlerinden ve diğer yüzeylerden etkili bir şekilde çıkarmak için bulaşık deterjanı tek başına yeterli olmayabilir. Tüm hazırlık ve yemek yüzeylerinin güvenli olduğundan emin olmak için sabun ve çamaşır suyu gibi ticari bir temizlik ürünü kullanmayı deneyin.
Adım 3. Önce alternatif yemek(ler)i hazırlayın
Alerjen içeren diğer misafirler için yemek pişiriyorsanız, çapraz teması önlemek için önce gıdaya alerjisi olan misafirin yemeğini pişirin. Bu şekilde herhangi bir çapraz temas meydana gelirse, alerjenle sadece alerji dostu gıda temas etmiş olacaktır. Alerjik misafirin yemeğini alerjen içeren diğer yiyeceklerden mümkün olduğunca uzak tutun.
İpuçları
- Misafirlerinizin yemeklerini hazırlarken çatal bıçak, tabak ve tencere takımlarının yanı sıra ayrı bulaşık bezleri veya tek kullanımlık kağıt havlular da kullanmalısınız.
- Size yiyecek alerjisi olduğunu söyleyen bir misafiriniz varsa, başka alerjileri de olabilir. Mutfak yüzeylerini doğal bir ürünle temizleyin. Bunlar süpermarkette kolayca satın alınabilir. Çamaşır suyu veya genel ev temizleyicileri kullanmayın. Misafirinizin alerjisi olan her şeyi size söylemeyeceğini unutmayın. Sadece geldikleri tüm çevreye bakın. Ağır parfüm mumları yakmayın veya kokulu tuvalet kağıdı kullanmayın. Banyoda basit bir sabun iyidir. Her şeyi ortadan kaldıramazsınız, ancak alerjisi olan kişinin işini kolaylaştırabilirsiniz. Bir kediniz veya köpeğiniz varsa, onları akşam yemeğinde çıkarın. Odada çok fazla tüy, özellikle kedi tüyü olmamasına dikkat edin.
Uyarılar
- Besin alerjisi olduğunu söyleyen misafirin yanında epi-kalem taşıyıp taşımadığını sormak iyi bir fikirdir.
- Şiddetli gıda alerjileri ölümcül olabilir. Kazara maruz kalma durumunda misafirinizin elinde ilaç olduğundan emin olun ve misafiriniz alerjik reaksiyon belirtileri gösterdiğinde acil tıbbi yardım isteyin.
